年底，晶華酒店的 Taste Lab 邀請來獲得曼谷米其林餐盤推薦的 Issaya Siamese Club 大廚 Ian Kittichai 以及大弟子 Jessada Khruapunt 來台，於 Taste Lab 推出特別菜單，時長一個半月。
曼谷出身、英國與澳洲養成的大廚 Ian Kittichai 是全球第一位在五星級飯店（當時的曼谷麗晶酒店，現為曼谷安納塔拉暹羅酒店）擔任行政總主廚的泰籍廚師。現在他的事業版圖廣佈全球：包括紐約的 Kittichai 與甜點店 Spot Dessert Bar、曼谷的餐廳與廚藝教室，以及餐飲顧問公司、酒吧等。他出了泰文與英文的多本食譜書，還在泰國電視節目「The Iron Chef Thailand」、「MasterChef Thailand」等節目中定期出演。
這次他帶來台灣的菜單，也饒富趣味。他和台北米其林一星餐廳 Mume 主廚林泉是好朋友。為了這次在台灣的餐會，林泉也為他推薦了不少台灣的優質食材，運用其中，特別是海鮮與水果，但口味仍保持純正的泰式風味：例如一道蟹料理，就是用新鮮柚子與蓮霧丁與毛蟹肉，搭上椰奶、魚露、香茅檸檬汁等。
其中最有意思的一道，是「Thai Tea」泰式奶茶——這是一道他特別為台灣設計的甜點。「我知道這裡的人很愛茶、愛珍珠奶茶，所以我特別為台灣創作了這道菜。」大廚 Ian 說。他說，他紐約甜點店的員工在知道了這道新創作的甜點，還特別問他，何時紐約也可以推出？
這其實是一道重新解構台灣珍珠奶茶概念的甜點：以鮮奶油、白巧力、與奶油乳酪以及泰國紅茶冷凍後，做成真正「茶杯」的形狀，裡面呈裝珍珠，上桌時再倒入「泰式奶茶」——以卡士達內餡與泰國紅茶湯做成的內餡（下圖，謝明玲攝），搭上台灣時令水果丁。外觀饒富趣味，有著奶茶杯子的形狀，但吃來味道清新，有著泰式奶茶香，加上珍珠口感。台灣水果則增加甜香。吃時可以真正以吸管輟飲茶湯，同時，「茶杯」會漸漸融化，也可以伴著其他配料一起入口。
在家其實也可能做出這道有意思的甜點。大廚 Ian 說，做這道料理有幾個重點：一是必須在室溫下好好混合所有的材料，不要有任何食材過冷；第二是在做「茶杯」時，必須好好的冷凍，冷凍庫約零下 18 度的狀況下要冰五到六小時，讓其成型；第三是從模具中取出「茶杯」時要小心，因為如果還沒成形就取出，很容易破裂。
這次的模具是林泉幫他找找到的矽膠模具，耐冷，他說，如果家中沒有，也以用大小不同的兩個耐冷的杯子。至於水果丁，他這次用的是芭樂、哈蜜瓜等在地水果，他建議可以用製作時的時令水果，選擇稍微甜一點、軟一點的種類，都能襯托不會太甜的泰式奶茶口感。
請參考大廚 Ian Kittichai 這道同時帶有泰式與台式風情的「泰式奶茶」甜點食譜：
「泰式奶茶」甜點（取決於模具大小，約可製作 20 到 25 份甜點）
由 Issaya Siamese Club 大廚 Ian Kittichai 提供
一、茶湯
以 5 公升的水烹煮 200 克的泰式茶葉，萃取 720 克的茶湯，過濾備用。
二、冷凍「茶杯」
食材：
600 克 鮮奶油（heavy cream）
50 克 白巧克力
115 克 糖
200 克 奶油乳酪
200 克 奶油（butter）
370 克 茶湯
作法：
1. 將奶油（butter）與糖混合，攪拌 5 分鐘，加入奶油乳酪，持續拌攪 3 分鐘，直至每項食材融合。
2. 緩慢加入融化的白巧克力、鮮奶油以及室溫的茶湯，充分混合攪拌。
3. 將混合物倒入模具中，然後冷凍。（攝氏零下 18 度狀態下）約 5 至 6 小時後茶杯定型後取出，冷凍備用。
三、卡士達內餡
食材
250 克 全脂牛奶
250 克 茶湯
1 個 蛋
3 份 蛋黃
60 克 糖
30 克 玉米澱粉
作法：
1. 將蛋黃與蛋混合，再與糖混合，充分攪拌
2. 以一個小的平底鍋加熱牛奶以及茶湯，直到沸騰，關火。
3. 緩緩倒入蛋黃混合液，並以木匙攪拌，直至混合
4. 將平底鍋放回火上，以中火烹煮。過程中緩慢以木匙攪拌，直到變得濃稠（溫度約為攝氏 75 至 80 度）
5. 從爐火移開，冷卻，儲存於密封容器
四、泰式奶茶
食材
200 克 卡士內餡
100 克 茶湯
作法：使用攪拌器將茶湯與卡士達醬充分混合直至順滑。
五、裝飾：
食材：
小粉圓（煮過）
季節水果（切丁）
作法：將煮過的珍珠放入泰式奶茶中，浸泡至少 3 至 4 小時
六、擺盤： 上桌時，茶杯底部放入珍珠（粉圓），將泰式奶茶倒入「茶杯」中，再以季節水果妝點。
