餐廳
Mume
- 大安區四維路28號, Taipei, 106, 臺灣
- $$$ · 時尚歐陸菜
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- 大安區四維路28號, Taipei, 106, 臺灣
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米其林指南的觀點
名稱在拉丁文解作梅花,像在呼應著餐盤上林林總總的花卉和香草。主廚精於北歐烹調技巧,單一價格套餐融合了在地時令食材,並以各式花草與香草油點綴,每道菜色都宛若圖畫。餐廳門面低調而富型格,店內雖然燈光暗淡,用餐氣氛卻輕鬆友善。不妨搭配一杯帶有臺灣風味的雞尾酒佐餐。
服務與設施
- 空調
可接受信用卡
地點
資訊

泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid "Ton" Tassanakajohn 的台灣之旅
泰國米其林一星餐廳 Le Du 大廚 Thitid "Ton" Tassanakajohn 和我們分享他到台灣的必去和必吃。

四手合作、大廚聯手慈善餐會、新主廚、新菜單以及更多米其林餐廳動態
米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作:從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動,到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離,卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。

三位米其林推薦餐廳大廚的數位新布局
疫情緩和,客人回流餐廳,不少在疫情期間新投入做外帶外送或是數位佈局的餐廳都先暫緩,集中資源於現場營運。但以下的三家餐廳,有的嘗試線上授課新領域,有的反而才開始建立自家電商網站。他們對數位佈局有什麼想法?又如何調配資源、雙軌並行?

疫情中誕生 三位米其林餐廳主廚推出的新品牌
從與雲端廚房的合作嘗試、虛擬商店的家常副品牌到料理食材箱, MUME 主廚林泉、態芮主廚何順凱與 Ephernité 主廚黃詩文在疫情中,推出新品牌。對他們來說,困境激發走另一條路的創意與勇氣,寒冬,更要練兵。

米其林入選餐廳 MUME 迎來新主廚卓均仰 Ernest Toh
五月底,米其林入選餐廳 MUME 迎來新主廚 Ernest。疫情中上任,這位不過 27 歲的年輕主廚正面以待,期待未來為這家走過七年的餐廳帶來新價值、也為顧客創造更多精緻餐飲的獨特體驗。

MUME 主廚林泉:走一條難走的路
MUME 是一家讚頌台灣四季美好食材的餐廳——他們會用心瞭解生產者、以及他們的栽種與培育方式,以永續為核心與長遠的價值。這條路雖不好走,卻也讓他們眾不同。

台灣 7 位有著特殊職涯的米其林推薦餐廳大廚
這 7 位台灣米其林推薦餐廳的大廚在踏上料理旅程之前,有著另一篇章的人生經驗與體驗。儘管起步較晚、或經過摸索,但這些與眾不同的人生經驗,都化為另類的養分,灌溉著他們的創作與料理之路。

這些米其林餐廳主廚如何做外帶外送?
非常時期,非常作法。在除去了在現場用餐的服務、氛圍、流程等環節後,如何維持外帶、外送餐點的風味、外觀,甚至品牌定位,又同時真正對餐廳營運有幫助,並不是一件容易的事。