餐廳
EMBERS
- 大安區仁愛路四段122巷24號, Taipei, 臺灣
- $$$$ · 時尚臺灣菜
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- 大安區仁愛路四段122巷24號, Taipei, 臺灣
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米其林指南的觀點
室內設計樸實而充滿細節，呈現出與土地的連繫。吧檯上方的鳥巢形裝飾由柳杉製成，靈感來自原住民的獵寮，藉此介紹寶島的原始之美。主廚擺脫西餐思維，大量取材山林、原野或部落，並採用檳榔、醃魚、小米、豆棗等在地食材。他也會依據時令，更改九道菜菜單的內容，並破格地以土鍋現煮的臺灣米飯作主食搭配。
推薦
美食與永續
米其林綠星
"我們一直致力保護山林生態、提倡農業改革及維護生產者福祉，長年透過講座、活動、教育平台及日常採購，提倡環保議題。餐廳內，使用廢棄木材作為裝潢原料；料理上，九成食材來自台灣，包括稀有原生農產品，並取用林木作業棄置的樹葉，以技術取其香氣應用於菜式和飲料中。今年更為高山供食系統作顧問，以期解決登山活動中的廚餘及回收等問題。"
服務與設施
- 空調
可接受信用卡
地點
資訊
食話實說
1 分鐘
米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋：傾聽食材 就像感受與人的互動
對米其林綠星餐廳 EMBERS 主廚郭庭瑋來說，打開感官，挖掘每樣食材的內在，建立對它認知的脈絡，想像它的風味的發展，是身為廚師最初始的原動力，也 是最美好的一環之一。
