海味

農曆新年，不少家庭都會以海參入饌。海參如何分類？怎樣浸發？一起來認識。

廚師的招牌菜，就像一幅隨著時間改變的畫作，畫上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次，我們邀請到 VEA Restaurant & Lounge 的行政總廚鄭永麒（Vicky）談談他的一系列創意美味兼具的「中 x 法」海味招牌菜。