真材食料

食材庫：6種美味日本蘑菇

從昂貴的松茸到味道細膩的舞菇，除了大家熟悉的香菇，日本還擁有許多其他美味的菇類。

日本食材庫菇菌

真材食料 1 分鐘

高湯：日本料理的靈魂

如何評斷日式料理的品質高下？答案在最基礎，卻最核心的「日式高湯」。它的好與壞，能完全改變料理的味道。

出汁日式高湯日本料理

真材食料 1 分鐘

料理課室：美式南方炸雞的美味秘密

炸出肉嫩多汁黃金脆皮的炸雞，竅門在此。

技巧料理課室

真材食料 1 分鐘

如何保存起司

應該如何妥善地保存起司？我們傳授五大招。

聰明消費起司

真材食料 2 分鐘

食譜：佳佳甜品的馬蹄西米露

馬蹄又名荸薺，能清心瀉火、生津潤肺，難怪香港必比登推介「佳佳甜品」每年五至九月，都會供應用它來做的馬蹄西米露，在夏季為客人帶來適合這個季節的清甜美味。

食譜糖水甜點

真材食料 1 分鐘

食材庫：烏魚子

好的烏魚子吃起來質地綿密帶點溏心，外層帶有嚼勁，味道鹹香餘韻甘美，是台灣最昂貴也是最能表達敬意的手信。

海鮮食材庫魚類

真材食料 2 分鐘

食材庫：昂貴菇菌種類

為什麼有些菇菌這麼昂貴？

菇菌食材庫松露

真材食料 2 分鐘

七種豆類與不同吃法

靈活、方便、美味，豆類是在家下廚的秘密武器。

素菜健康食材

真材食料 1 分鐘

有請專家：酥皮點心如何在潮濕天氣下保持酥脆

傑出糕點大師、Room4Dessert 創辦人 Will Goldfarb 分享在潮濕的氣候下，如何令酥皮點心保持酥脆。

甜點食譜廚師

真材食料 1 分鐘

食譜：高湯系列：牛骨高湯

美味佳餚的基礎，是風味卓越的高湯。牛骨高湯低脂肪，低熱量，還含有豐富的營養素。我們邀請健康生活品牌COMO Shambhala與我們分享輕鬆製作牛骨高湯的食譜。

食譜養生高湯

真材食料 1 分鐘

食谱：味噌西芹

快來學習如何烹製這道簡單又營養豐富的素菜！

餐廳素食食譜

真材食料 1 分鐘

是時候品味甜酒了！

甜酒是上千年的葡萄酒釀造文化中，歷史最為悠久的葡萄酒之一。可惜甜酒的重視程度不如葡萄酒。是時候給甜酒一點關注了。

葡萄酒飲料餐飲

真材食料 1 分鐘

食譜：冬瓜盅

冬瓜盅，廣東名菜，甘淡消暑，清熱利尿，炎夏吃最適合。我們邀請香港米其林二星粵菜餐廳天龍軒大廚劉秉雷，分享家用版食譜，讓你我都做得到。

食譜中餐夏季

真材食料 1 分鐘

五本愛酒者應該有的書

美酒世界何其大，不妨閱讀這些關於葡萄酒的書籍來充實自己。

美酒閱讀書

真材食料 1 分鐘

食譜：雅閣的雜菜粉絲煲

光看食材，這道菜用的幾乎是一般市場唾手可得的蔬菜，但米其林一星雅閣中餐廳主廚謝文認為，食材沒有高低之分，最重要的，是看能不能做到令吃的人開心。

中餐食譜台北

真材食料 2 分鐘

食材庫：祖傳番茄 5 件事

這些光鮮亮麗的水果，並不是虛有其表。

蔬菜食材食材庫

真材食料 1 分鐘

食材庫：花椒

花椒並不辣，花椒也不是胡辣。花椒還有更多你不知道的一面。

川菜食材食材庫

真材食料 1 分鐘

料理課室：如何在家進行冷泡

陽光明媚的早晨，避開擁擠的人群，窩在舒適的家中喝一杯冰冷的 DIY 冷泡咖啡！

咖啡技巧料理課室

真材食料

最新上線

食材庫：6種美味日本蘑菇

高湯：日本料理的靈魂

料理課室：美式南方炸雞的美味秘密

如何保存起司

食譜：佳佳甜品的馬蹄西米露

食材庫：烏魚子

食材庫：昂貴菇菌種類

七種豆類與不同吃法

有請專家：酥皮點心如何在潮濕天氣下保持酥脆

食譜：高湯系列：牛骨高湯

食谱：味噌西芹

是時候品味甜酒了！

食譜：冬瓜盅

五本愛酒者應該有的書

食譜：雅閣的雜菜粉絲煲

食材庫：祖傳番茄 5 件事

食材庫：花椒

料理課室：如何在家進行冷泡

搶先獲得米其林指南最新消息

追蹤我們

米其林指南選項

米其林指南

The MICHELIN group