吃和玩樂 4 分鐘 2021年11月17日

在台灣米其林推薦飯店享受米其林推薦美食

現在打開《米其林指南》網站或是 App,除了能發掘各地推薦美食外,也能搜尋米其林推薦飯店。許多推薦飯店更有《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》的推薦美食,讓人在旅途中,享受雙重的美好體驗。

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這個標題可不是繞口令。現在打開《米其林指南》網站或是 App,除了能發掘各地推薦美食外,也能搜尋飯店——2018 年《米其林指南》收購了發掘精彩飯店的專家「途泊酒店」(Tablet Hotels),現在,在《米其林指南》網站上,您可以尋找住宿地點、閱讀關於飯店相關的評論與介紹,甚至能預訂各地飯店。

途泊酒店的足跡遍佈世界超過 120 個地方。在台灣,目前就有從台北、台中到高雄等 18 間飯店被納入,許多更在飯店內就有《臺北、臺中、臺南 &高雄米其林指南 2022》的推薦美食,讓人在旅途中,享受雙重的美好體驗。

延伸閱讀:《米其林指南》打造飯店推薦新體驗

君品酒店

酒店特色獨樹一格,融合各式東西元素:有舊法國的低調奢華如水晶燈與大壁爐、燈籠、庭園等中式元素、還有各角落藝術品如繪製凱薩大帝為埃及豔后加冕的畫毯、與書法家王羲之的蘭亭集序等,讓旅人自由穿梭於歷史、東西時空與藝術間。一樓駿馬的雕像別有意義,象徵著因為有了馬,人才開始能走得更遠,是人類旅行的起點。

位於 17 樓的粵菜餐廳頤宮多年拿下三星殊榮,不能錯過的菜色是先知鴨、火焰片皮鴨、古法冬瓜帽、炸豆腐奶等經典菜色;餐廳經理歐宛臻更在 2021 年獲得米其林指南服務大獎。同樣位於君品酒店中的入選餐廳雅意,是君品酒店與義大利米其林一星餐廳 Ca’Vittoria 行政主廚 Massimiliano Musso 合作開設,傳遞家鄉皮埃蒙特的經典,與他們的創新詮釋(首圖)。

延伸閱讀:影片:頤宮中餐廳行政主廚陳偉強、陳泰榮:學到老

台北喜來登大飯店內就有多年獲得米其林二星的請客樓(右圖為請客樓的沙鍋一品雞)。
台北喜來登大飯店內就有多年獲得米其林二星的請客樓(右圖為請客樓的沙鍋一品雞)。

台北喜來登大飯店

位於台北車站附近的台北喜來登大飯店交通便利、在充滿現代感、簡潔俐落的格局裡,融合了東方元素如各式古董藝術品等。位於 17、18 樓的請客樓連續五年獲得米其林二星肯定,餐廳主打川揚麵食、蘇杭料理,但許多創意小菜也非常著名。地下一樓的辰園也是米其林推薦餐廳,提供粵菜、港式飲茶,脆皮先知鴨、廣式片皮鴨、脆皮叉燒和金瑤炒龍筋等,都是知名菜色。

台北美福大飯店內有一星台菜餐廳米香。
台北美福大飯店內有一星台菜餐廳米香。

台北美福大飯店

位於台北大直河旁的台北美福大飯店走的是新古典主義風格,包括羅馬柱、挑高氣派的大廳、客房內的花崗岩浴缸等內裝,打造出華麗的住宿體驗。位於三樓的米香台菜餐廳獲得一星肯定,有著近 40 年料理經驗的主廚陳永華講求食材原味、緊盯細節與品質、呈現台灣料理的傳統與精髓,但又不時加入他在其他地方見聞與學習,創新風味與呈現。推薦菜色是黑棗蜜汁排骨、口水雞和糯米椒牛肉。

延伸閱讀:摘星那一天:米香的陳永華


台北文華東方酒店內有獲得一星肯定的粵菜餐廳雅閣(右圖為雅閣的叉燒皇)、以及米其林推薦義大利餐廳 Bencotto。
台北文華東方酒店內有獲得一星肯定的粵菜餐廳雅閣(右圖為雅閣的叉燒皇)、以及米其林推薦義大利餐廳 Bencotto。

台北文華東方酒店

位於敦化北路林蔭道旁的台北文華東方酒店古典奢華,客房面積在台北市飯店中數一數二,也注重傳承其品牌對細節與服務的重視。酒店內擁有多年獲得米其林一星肯定的粵菜餐廳雅閣——原香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦主廚是「紅褲子」出身,基底扎實的他,除了嚴守粵菜本位、講究吃時令、呈現原味之外,更特別要求擺盤與味道的細膩與簡約,招牌菜色包括黃湯白玉星斑柳、梨香黑醋排骨、荔枝木煙燻叉燒等;另一間現代義大利料理餐廳 Bencotto 則採開放式廚房,氣氛閒適輕鬆,除了菜單上各式義式經典美味,也能依據客人要求客製菜單。餐廳酒藏以及無酒精飲品的選項豐富,能讓人多一份搭配的享受與樂趣。

延伸閱讀:米其林一星餐廳雅閣迎來新主廚張國邦

米其林一星 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華酒店地下一樓。右為其招牌菜色鴨肝白巧克力麵包布丁。
米其林一星 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華酒店地下一樓。右為其招牌菜色鴨肝白巧克力麵包布丁。

台北晶華酒店

鄰近南京中山商圈的台北晶華酒店,內裝高雅堂皇,酒店本身就是精彩的旅遊據點,從特色食材到精品店家,各式餐飲選項等,一應俱全,更常為不同旅客族群設計不同活動,充滿創新的活力。

一星餐廳 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華地下一樓,板前用餐的設計、讓人能近距離觀察料理團隊。菜色呈現大廚李皞從美國成長、法式廚房歷練到回到台灣的各式感受與體驗,正如其店名,讓人感受到有活力、不受限的即興風格;而三樓米其林入選餐廳晶華軒由大廚鄔海明與點心師傅吳滿權掌杓,鄔海明是粵菜名店利苑出身,口頭禪是「食不厭精」──以細緻的功夫呈現粵菜經典,看來簡單的菜色,也有他對味道與食材使用不放鬆的細緻要求,以求鋪陳出菜色層次、與放大食材特點。來到晶華軒,不能不點是西施泡飯、招牌叉燒,或是點心師傅吳滿權薄得透亮的腸粉與細絲蘿蔔絲餅等。

延伸閱讀:大廚招牌菜:Impromptu by Paul Lee 主廚李皞的鴨肝白巧克力麵包布丁

另一家位於晶華酒店的米其林推薦餐廳是 Robin’s 鐵板燒,以資深協理與侍酒師劉文秀為名,食材、酒單、套餐選擇豐富,推薦菜色包括「招牌肋眼牛肉捲」與「鮑魚岩鹽蒸」。

延伸閱讀:米其林指南台北台中推薦鐵板燒餐廳

位於台北東區,鬧中取靜,自成一格的金普頓大安酒店內的米其林入選餐廳 The Tavernist,由擅長將旅行見聞與體驗融入料理的 James Sharman 掌杓,創作出獨樹一格的料理,右圖為 Grouper-Pumpkin-Pine nut-Sage-Butter。
位於台北東區,鬧中取靜,自成一格的金普頓大安酒店內的米其林入選餐廳 The Tavernist,由擅長將旅行見聞與體驗融入料理的 James Sharman 掌杓,創作出獨樹一格的料理,右圖為 Grouper-Pumpkin-Pine nut-Sage-Butter。

金普頓酒店大安

位於台北市東區金普頓酒店大安距離捷運站不遠,但又擁有自成一格的靜謐與低調。金普頓酒店大安是新加坡 IHG 洲際酒店集團拓展該集團在海外的第一個據點,設計委由上海如恩設計研究室(Neri & Hu),以台北的街角巷弄為靈感,呈現這城市時尚又傳統、充滿生活感卻又有著快速步調的迷人。位於 12 樓的 The Tavernist 由廚藝總監 James Sharman 掌舵,曾在世界各地舉行「One Star One Party」——在 20 個月內、20 個地方成立 20 個快閃餐廳的他,善於融入他在旅行中的各種烹調元素,料理呈現充滿上山下海、獨特摩登而充滿探險趣味的料理。

延伸閱讀:10 道在精緻餐飲餐桌上華麗轉身的台灣小吃

香格里拉台北遠東國際大飯店內的米其林入選餐廳香宮,從套餐、點心到酒單,選擇豐富。
香格里拉台北遠東國際大飯店內的米其林入選餐廳香宮,從套餐、點心到酒單,選擇豐富。

香格里拉台北遠東國際大飯店

香格里拉遠東國際大飯店樓高 43 層,除了豪華飯店的現代化的設施與細緻服務,在頂樓恆溫游泳池徜游之時,每間客房也都有大型景觀窗能能盡覽城市與環繞台北是的環山美景,更是一大特色。位於六樓的香宮是米其林入選餐廳,沈穩灰色為基底的餐廳環境高雅,套餐、點心到酒單,選擇豐富。

本文圖片由各飯店與餐廳提供。首圖為君品酒店及頤宮的沙母炒糯米飯。

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