吃和玩樂 6 分鐘 2021年11月17日

在台灣 9 家米其林推薦飯店享受米其林推薦美食

現在打開《米其林指南》網站或是 App,除了能發掘各地推薦美食外,也能搜尋米其林推薦飯店。許多推薦飯店更有《臺北臺中米其林指南 2021》的推薦美食,讓人在旅途中,享受雙重的美好體驗。

Tablet Hotels 飯店 米其林

這個標題可不是繞口令。現在打開《米其林指南》網站或是 App,除了能發掘各地推薦美食外,也能搜尋飯店——2018 年《米其林指南》收購了發掘精彩飯店的專家「途泊酒店」(Tablet Hotels),現在,在《米其林指南》網站上,您可以尋找住宿地點、閱讀關於飯店相關的評論與介紹,甚至能預訂各地飯店。

途泊酒店的足跡遍佈世界超過 120 個地方。在台灣,目前就有從台北、台中到高雄等 26 間飯店被納入,許多更在飯店內就有《臺北臺中米其林指南 2021》的推薦美食,讓人在旅途中,享受雙重的美好體驗。

延伸閱讀:《米其林指南》打造飯店推薦新體驗

靠近台北車站的君品酒店擁有目前台灣唯一一家米其林三星餐廳——頤宮。
靠近台北車站的君品酒店擁有目前台灣唯一一家米其林三星餐廳——頤宮。

君品酒店

酒店特色獨樹一格,融合各式東西元素:有舊法國的低調奢華如水晶燈與大壁爐、燈籠、庭園等中式元素、還有各角落藝術品如繪製凱薩大帝為埃及豔后加冕的畫毯、與書法家王羲之的蘭亭集序等,讓旅人自由穿梭於歷史、東西時空與藝術間。一樓駿馬的雕像別有意義,象徵著因為有了馬,人才開始能走得更遠,是人類旅行的起點。

位於 17 樓的粵菜餐廳頤宮連續四年拿下三星殊榮,不能錯過的菜色是先知鴨、火焰片皮鴨、古法冬瓜帽、炸豆腐奶等經典菜色;餐廳經理歐宛臻更獲得《臺北臺中米其林指南 2021》中首度頒發的米其林指南服務大獎。同樣位於君品酒店中的雅意,是君品酒店與義大利米其林一星餐廳 Ca’Vittoria 行政主廚 Massimiliano Musso 合作開設,傳遞家鄉皮埃蒙特的經典,與他們的創新詮釋。

台北喜來登大飯店內就有連續四年獲得米其林二星的請客樓(右圖為請客樓的沙鍋一品雞),近來更與附近的必比登推介阜杭豆漿合作,讓住房的人也能享用到美味道地的早餐。
台北喜來登大飯店內就有連續四年獲得米其林二星的請客樓(右圖為請客樓的沙鍋一品雞),近來更與附近的必比登推介阜杭豆漿合作,讓住房的人也能享用到美味道地的早餐。

台北喜來登大飯店

位於台北車站附近的台北喜來登大飯店交通便利、在充滿現代感、簡潔俐落的格局裡,融合了東方元素如各式古董藝術品等。位於 17、18 樓的請客樓連續四年獲得米其林二星肯定,餐廳主打川揚麵食、蘇杭料理,但注重基本功與細節的大廚林菊偉擅長融入各式生活與其他料理中獲得的靈感,做出創新菜色,例如白鯧米粉、椒麻牛仔粒等,小菜尤其著名。

地下一樓的辰園也是米其林推薦餐廳,提供粵菜、港式飲茶,脆皮先知鴨、廣式片皮鴨、脆皮叉燒和金瑤炒龍筋等,都是知名菜色。最近喜來登還與附近華山市場二樓的知名必比登推介早餐店阜杭豆漿合作,推出讓房客也能享受知名的厚燒餅夾蔥蛋油條和現磨豆漿。


台北美福大飯店內有今年晉升為一星的臺菜餐廳米香。
台北美福大飯店內有今年晉升為一星的臺菜餐廳米香。

台北美福大飯店

位於台北大直河旁的台北美福大飯店走的是新古典主義風格,包括羅馬柱、挑高氣派的大廳、客房內的花崗岩浴缸等內裝,打造出華麗的住宿體驗。位於三樓的米香台菜餐廳甫在八月底公布的《臺北臺中米其林指南 2021》中新獲得一星肯定,有著近 40 年料理經驗的主廚陳永華講求食材原味、緊盯細節與品質、呈現台灣料理的傳統與精髓,但又不時加入他在其他地方見聞與學習,創新風味與呈現。推薦菜色是黑棗蜜汁排骨、口水雞和糯米椒牛肉。


台北文華東方酒店內有獲得一星肯定的粵菜餐廳雅閣(右圖為雅閣的叉燒皇)、以及米其林推薦義大利餐廳 Bencotto。
台北文華東方酒店內有獲得一星肯定的粵菜餐廳雅閣(右圖為雅閣的叉燒皇)、以及米其林推薦義大利餐廳 Bencotto。

台北文華東方酒店

位於敦化北路林蔭道旁的台北文華東方酒店古典奢華,客房面積在台北市飯店中數一數二,也注重傳承其品牌對細節與服務的重視。酒店內擁有連續四年獲得米其林一星肯定的粵菜餐廳雅閣——雅閣在今年四月迎來原香港一星餐廳嘉麟樓副主廚張國邦擔任主廚,「紅褲子」出身、基底扎實的他,除了嚴守粵菜本位、講究吃時令、呈現原味之外,更特別要求擺盤與味道的細膩與簡約,招牌菜色包括黃湯白玉星斑柳、梨香黑醋排骨、荔枝木煙燻叉燒等;另一間現代義大利料理餐廳 Bencotto 則採開放式廚房,氣氛閒適輕鬆,除了菜單上各式義式經典美味,也能依據客人要求客製菜單。餐廳酒藏以及無酒精飲品的選項豐富,能讓人多一份搭配的享受與樂趣。

連續三年獲得米其林一星的 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華酒店地下一樓。右為其菜熱色「goose, fermented cabbage, aged vinegar」。
連續三年獲得米其林一星的 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華酒店地下一樓。右為其菜熱色「goose, fermented cabbage, aged vinegar」。

台北晶華酒店

鄰近南京中山商圈的台北晶華酒店,內裝高雅堂皇,酒店本身就是精彩的旅遊據點,從特色食材到精品店家,各式餐飲選項等,一應俱全,更常為不同旅客族群設計不同活動,充滿創新的活力。

連續三年獲得一星肯定的 Impromptu by Paul Lee 就位於晶華地下一樓,板前用餐的設計、讓人能近距離觀察料理團隊,菜色呈現大廚李皞從美國成長、法式廚房歷練到回到台灣的各式感受與體驗,正如其店名,讓人感受到有活力、不受限的即興風格;而三樓晶華軒由大廚鄔海明與點心師傅吳滿權掌杓,鄔海明是粵菜名店利苑出身,口頭禪是「食不厭精」──以細緻的功夫呈現粵菜經典,看來簡單的菜色,也有他對味道與食材使用不放鬆的細緻要求,以求鋪陳出菜色層次、與放大食材特點。來到晶華軒,不能不點是西施泡飯、招牌叉燒,或是點心師傅吳滿權薄得透亮的腸粉與細絲蘿蔔絲餅等。另一家位於晶華酒店的米其林推薦餐廳是 Robin’s 鐵板燒,以資深協理與侍酒師劉文秀為名,食材、酒單、套餐選擇豐富,推薦菜色包括「招牌肋眼牛肉捲」與「鮑魚岩鹽蒸」。

延伸閱讀:大廚招牌菜:Impromptu by Paul Lee 主廚李皞的鴨肝白巧克力麵包布丁

位於台北東區,鬧中取靜,自成一格的金普頓大安酒店內的米其林推薦餐廳 The Tavernist,由擅長將旅行見聞與體驗融入料理的 James Sharman 掌杓,創作出獨樹一格的料理,右圖為 Grouper-Pumpkin-Pine nut-Sage-Butter。
位於台北東區,鬧中取靜,自成一格的金普頓大安酒店內的米其林推薦餐廳 The Tavernist,由擅長將旅行見聞與體驗融入料理的 James Sharman 掌杓,創作出獨樹一格的料理,右圖為 Grouper-Pumpkin-Pine nut-Sage-Butter。

金普頓酒店大安

位於台北市東區金普頓酒店大安距離捷運站不遠,但又擁有自成一格的靜謐與低調。金普頓酒店大安是新加坡 IHG 洲際酒店集團拓展該集團在海外的第一個據點,設計委由上海如恩設計研究室(Neri & Hu),以台北的街角巷弄為靈感,呈現這城市時尚又傳統、充滿生活感卻又有著快速步調的迷人。位於 12 樓的 The Tavernist 由廚藝總監 James Sharman 掌廚,曾在世界各地舉行「One Star One Party」——在 20 個月內、20 個地方成立 20 個快閃餐廳的他,善於融入他在旅行中的各種烹調元素,料理呈現充滿上山下海、獨特摩登而充滿探險趣味的料理。

延伸閱讀:10 道在精緻餐飲餐桌上華麗轉身的台灣小吃

位於北投的三二行館,致力為旅客打造全然放鬆的享受。位於館內的米其林推薦餐廳 The Restaurant 也延續同樣的風格。
位於北投的三二行館,致力為旅客打造全然放鬆的享受。位於館內的米其林推薦餐廳 The Restaurant 也延續同樣的風格。

三二行館

位於北投白磺溫泉寶地的三二行館只有五間客房,風格低調沉靜,絕大部分的飯店空間都保留給自然景觀,遠山氤氳繚繞,讓人頓時抽離日常繁忙喧囂。行館以「私人招待所」為定位,更有私人專屬管家服務,希望能讓來訪的客人,都能得到完全的放鬆。飯店內的米其林推薦餐廳 The Restaurant 也延續同樣的風格,落地窗外怡人景色,搭配美食,讓人不自覺放慢腳步。餐廳以西式手法呈現台灣在地食材,依照時令更換菜單,酒藏也相當豐富。

鄰近娛樂與商展中心的君悅酒店內有米其林推薦歐陸料理餐廳寶艾。
鄰近娛樂與商展中心的君悅酒店內有米其林推薦歐陸料理餐廳寶艾。

台北君悅酒店

台北君悅酒店位於繁華的信義區,鄰近世貿展區、國際會議中心,也鄰近各大百貨與購物中心,無論放鬆、或是商務旅行,地點都是首選。標榜飽覽城市美景的客房與會議空間數量充足,也有戶外溫控游泳池以及設備與課程齊全的健身房,餐飲選項豐富多元。其中位於二樓的歐陸料理餐廳寶艾是米其林推薦餐廳,淺色的地中海風格裝潢、玻璃長廊、古典噴泉等,營造出浪漫的氣氛,噴水池旁的位子更是知名的「求婚桌」,求婚成功率百分之百。招牌料理是抹上特製蘑菇泥拌松露,再包上酥皮烘烤的爐烤威靈頓公爵式美國菲力牛排。


香格里拉台北遠東國際大飯店內的米其林推薦餐廳香宮目前由大廚何競業掌杓,套餐、點心到酒單,選擇豐富。
香格里拉台北遠東國際大飯店內的米其林推薦餐廳香宮目前由大廚何競業掌杓,套餐、點心到酒單,選擇豐富。

香格里拉台北遠東國際大飯店

香格里拉遠東國際大飯店樓高 43 層,除了豪華飯店的現代化的設施與細緻服務,在頂樓恆溫游泳池徜游之時,每間客房也都有大型景觀窗能能盡覽城市與環繞台北是的環山美景,更是一大特色。位於六樓的香宮是米其林推薦餐廳,沈穩灰色為基底的餐廳環境高雅,目前由曾任職於香港四季酒店、全球首家獲得米其林三星中餐廳「龍景軒」的大廚何競業掌廚,套餐、點心到酒單,選擇豐富。

首圖為三二行館與 The Restaurant 料理。本文圖片由各飯店與餐廳提供。

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