希臘懸崖旁，矗立著一幢飽歷風霜、歷史悠久的瞭望塔，正眺望愛琴海。從這裡的窗戶看出去，遼闊的山海景色映入眼簾，美不勝收。往室內看，房間卻毫不簡陋——經過精心設計，三間房間的裝潢和其他現代奢華飯店相比，毫不遜色，而且還保留了原有建築無可取代的樸實感，引人入勝。這裏是 Tainaron Blue Retreat，是一間《米其林指南》飯店。
而在大西洋的另一端，在科羅拉多州西南方一個人跡罕至的小鎮上，有一個採礦者遺留下的營地。越是走近，越會發掘營地就像從 1918 年直接走出來一樣，外貌仍保持著 100 年前的模樣。然而，當你探頭往內看，裡面竟然配備舒適的住宿設施，讓你想立刻登記入住。這裡是 Dunton Hot Springs，是一間《米其林指南》飯店。
從為大家帶來餐廳推薦的那一刻開始，《米其林指南》就同時一直為大家帶來住宿推薦。從早期，住宿就是《米其林指南》中一個基本元素——對當時要在不熟悉的地方連夜趕路的駕駛者來說，住宿甚至可以說是旅程中最重要的部分。過去多年，《米其林指南》最引人注目的是頒發給餐廳的米其林星。《米其林指南》是美食界的標竿，現在，《米其林指南》也將為飯店界立下新標準。
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如果你現在打開《米其林指南》網站或應用程式，你會看到飯店名單位於一個搶眼的新位置，矚目程度不亞於餐廳。我們更新了指南對飯店的方向，重申我們一直以來的堅持，就是為大家推薦最好的體驗——而我們會和《途泊酒店》（Tablet Hotels）攜手一起向這個目標前進。《米其林指南》於 2018 年收購了《途泊酒店》，現在，《途泊酒店》既代表了《米其林指南》官方推薦飯店，也是你最可信賴的網上飯店訂房平台。
在過去 20 多年，《途泊》的專家一直在世界各地發掘最精彩的飯店——這些飯店都有別樹一格的風格、服務與個性。不論價格高低，這些住宿地點都為住客帶來難忘的體驗。隨著收購完成，《途泊》的專家已把《米其林指南》上榜飯店加到他們的名單中，打造出全球只此一家的權威名單。《米其林指南》推薦店名單不負使命，從今天起，何處有出色的飯店，哪裡就有《米其指南》的足跡。
歡迎至米其林官網閱讀完整的飯店名單。
在過去數十年，飯店業經歷了翻天覆地的轉變。在 80 和 90 年代崛起的精品酒店風潮現正席捲全球。曾經的小眾飯店——指的是那些在講求一致性、熟悉感的大環境下，仍決心提供別出心裁體驗的住宿地點——現在已成為業界標準。今天幾乎所有新落成的奢華和精品酒店都在追求細節，務求打造只此一家、別處難尋的體驗。
《途泊》在這場變革中一直走在前面，記錄潮流，整理趨勢，尋找出最不可或缺的飯店。作為第一批提供線上飯店預訂服務的平台，《途泊》比其他平台更緊貼市場脈搏。《途泊》或許沒有和《米其林指南》一樣的匿名評審員，但其專家評核飯店的方法同樣有效。除了親自到訪，《途泊》採用的評核方式還包括神祕住客和蒐集資深旅遊業工作者的意見。《途泊》也會參考經認證的住客給飯店的意見，以得知飯店的最近期表現，以決定飯店是否能繼續保持在名單內。
那麼留下來的是怎樣的飯店？答案是所有你想像得到的飯店。不論是藏身在義大利古老村莊內的，還是位於紐約市重建區的，甚至是建於泰國樹上或宏偉的東京廟宇內的，最新的《米其林指南》都將一一涵蓋。你也會在名單中找到位於墨西哥瓦哈卡、隔壁就是梅斯卡爾酒酒廠的飯店；位於倫敦、充滿現代建築細節的飯店；以及打開窗就看到冰島熔岩平原、聖托里尼火山口或大索爾太平洋風景的飯店。這還不止，以舊飛機改建而成的飯店、洞穴飯店也將收錄在名單之中。
我們也有一些比較溫和的飯店選擇，地點或許不那麼極端，但無損你享受優質住宿的興致。從充滿個性的小眾精品酒店至壯麗的古老宮殿；從主要城市至深入不毛之地，《米其林指南》都是你尋找最好、最有趣飯店的最佳參考。指南也將成為你發掘新旅行目的地的好幫手。飯店就是有這種魅力，能吸引你踏上旅途，到一些你沒想過要去，但去了卻不枉此生的地方。
在這個充滿活力的時代，飯店業菁英都知道人們在選擇旅行地點時，住宿絕對是左右決定的因素——有時甚至飯店就是他們出發到某地的理由。如果你的飯店地點先聲奪人——譬如是位於巴塔哥尼亞（Patagonia）的 Torres del Paine 國家公園——那麼住客的確只需要基本設備就可以了。但多虧了一些勇於接受挑戰的人士，我們得以看到一些震撼人心的建築。以 Tierra Patagonia 為例，它猶如一副史前骸骨被沖到智利薩米恩托湖的湖邊，飯店本身就是一個景點，讓人不由得驚嘆。
現在，旅行比任何時候都更容易，關於新飯店的資訊也垂手可得，然而選項愈多，卻愈易讓人失去焦點。新的《米其林指南》為你篩選出有用資訊，並讓你一站式在我們的平台進行搜尋、計劃、預訂和分享。有了《途泊》的加入，用戶現在可以享受到頂級的客戶支援服務和流暢成熟的飯店預訂體驗。如果你還沒有下載我們為 iOS 和 Android 而設的最新《米其林指南》App，我們邀請您立刻行動，和米其林一起走得更遠。
作為《米其林指南》的讀者，你們都知道食物是要認真對待的。一頓美好的餐點可以說是人們能擁有的最高享受之一。飯店住宿其實相差不遠——差別只在於它不是兩小時的事，而是兩天、10 天或 20 天。這是個重大的投資，而你會想要一個人來幫助你作出最好的決定。這就是《途泊》正在做的事，也解釋了我們為什麼能這麼自豪地介紹《米其林指南》的這個重要變革。
今天就開始你下一場歷險吧。
主圖：希臘 Vathia 的 Tainaron Blue Retreat / 途泊酒店
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本文由 MICHELIN Guide Asia 撰寫，李明潔翻譯。請於這裡閱讀原文。
