以下五間飯店是由米其林評審提名，將角逐由 UOB 鼎力支持的首屆米其林指南年度開業大獎（MICHELIN Opening of the Year Award）。一系列米其林飯店獎項於今年夏季陸續揭曉，最終得獎名單則將於 2025 年 10 月 8 日與全新的米其林星鑰（MICHELIN Key） 名單一同公布。
為什麼全新開幕的飯店總是如此令人興奮？因為每位旅宿經營者在跨出這一步時，都帶著全新願景：開創獨特定位、吸引新世代旅人，或是以不同角度詮釋目的地。
每間入選的飯店都開幕未滿一年，卻已展現出卓越水準——他們不僅符合評審對待客之道各方面的嚴格標準，更成功滿足甚至超越外界原本的高度期待。
Aman Nai Lert Bangkok
曼谷，泰國
特色簡介：在市中心綠洲裡打造結合歷史與自然的靜謐聖地。
Aman 的每次新作都備受期待。Aman Nai Lert Bangkok 不僅象徵品牌重返 1988 年創立之地泰國，最初的 Aman 坐落於普吉島海濱，之後的據點也多半坐落在壯麗的自然景觀之中，而東京與紐約的開幕，則證明 Aman 同樣能將城市轉化為綠洲。在曼谷也是同樣的概念：設計師 Jean-Michel Gathy 與位於歷史悠久、位於市中心的的 Nai Lert 公園合作，打造都市綠洲。
飯店僅 52 間套房，提供 Aman 一貫聞名的貼心服務，完善的餐飲（其中部分僅對住客與業主開放），以及橫跨兩層樓的身心療癒設施 —— 其中的排毒療程更是與網球明星 Novak Djokovic 合作設計。
以被譽為塑造現代曼谷的開發者 Nai Lert 為名，飯店與 Nai Lert 第四代密切合作，設計上向公園旁的 Nai Lert Park Heritage Home 致敬，並提供飯店、附近博物館，以及其他城市幾乎其他任何景點的導覽服務。
飯店特色亮點：
- Omakase 與鐵板燒餐飲、雪茄吧與 Aman Lounge
- 戶外泳池、spa 療程、運動教室、美髮與美甲沙龍
- 配備落地窗或私人陽台的 52 間套房
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Collegio alla Querce, Auberge Resorts Collection
佛羅倫斯，義大利
特色簡介：百年寄宿學校翻新，如今成為遠離塵囂、浪漫的度假飯店。
托斯卡尼的山丘對於知名飯店並不陌生 —— 想要在這世界最令人屏息的目的地之一嶄露頭角，需要堅毅與敏銳的眼光。Auberge Resorts 迎向挑戰，將 Collegio alla Querce 轉型為一座精緻、結合鄉村氛圍與絕佳地理位置的度假飯店。
這裡曾是一所寄宿學校，但僅僅稱它為「學校」則過於簡化。從十六世紀的原始宮殿建築開始，近一個半世紀以來，這裡接待過歐洲最菁英的學生。1999 年停辦後，這些被聯合國教科文組織認可的建築勝景不再。之後，Auberge 的翻新不僅保留了石材、壁畫、格狀天花板，還將小教堂與劇場（附原始的包廂座位）改為能舉辦活動的特殊空間。開幕時，校友們重返，並在修復後的場地上舉行了感人的典禮。
同樣值得一提的還有校長室，如今成為時尚的雞尾酒酒廊，以及最頂級的套房 Residenza la Quercia —— 套房橫跨多層樓、擁有兩個客廳與露台，能展現托斯卡尼包括佛羅倫斯大教堂等最經典的風景。
飯店特色亮點：
The Burman Hotel
塔林，愛沙尼亞
特色簡介：位處 UNESCO 認可古城區，一間僅有 17 間房的精品飯店，卻提供媲美大飯店的服務與設施，成為區域內的餐飲與娛樂中心。
The Burman 的傳說可追溯至 150 年前，而它的重生展現了對細節的極致專注，吸引著商務旅客與城市探索者。這裡提供媲美頂級飯店品牌的服務與設施，但價格卻親民許多。
館內設有 Bombay Club 賭場 —— 但這並非一般的賭場飯店，更充滿了優雅與格調。17 間客房結合高科技與高奢華：手工床墊、Amouage 沐浴用品、奢華衛浴，以及可控制百葉窗、燈光與溫度的系統。
除了客房，住客還能享受全方位 spa 與三間餐廳：Koyo 與 Shang Shi 均為米其林指南入選餐廳，Maison François 則專注提供每日新鮮出爐的麵包與糕點。
飯店特色亮點：
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- Full-service spa with robust menu of treatments, Japanese bath and jacuzzi.
- Two MICHELIN-selected restaurants: Koyo and Shang Shi.
- Onsite Bombay Club casino complex.
Le Mouflon D'Or
科西嘉島，法國
特色簡介：在以健行著稱的山區，這間飯店帶來個人化且舒適的科西嘉體驗。
南科西嘉的山區以健行路線聞名，但全新的 Le Mouflon D’Or 飯店則成為少數奢華住宿選擇之一。它適合希望與自然交流的同時，也享受自製早餐與管家服務的旅客，未來還將新增 spa 設施。
最初建於 1926 年，2025 年 5 月重新開幕。熱情的夫妻檔業主 Lise Canarelli 與 Anthony Bornea 將曾是當地的夏日度假的場所以尊重舊時代的方式重生。原有泳池被完整修復，建築依舊保留歷史風貌。
飯店從大門開始就令人驚艷，自然景觀框出主樓的壯觀視野。接待大廳的拱門帶有修道院氛圍，20 間客房與兩間石屋衝魅力，內部則裝飾著古董、復古家具與獨特收藏品。餐廳 A Népita 更提供在玻璃屋頂下，欣賞日落與雪松美景的提供在地料理體驗。
飯店特色亮點：
- 含壁爐的酒吧與休息室，以及俯瞰莊園的泳池酒吧
- 獨享附近 Cala Rossa 大飯店的 spa 與私人海灘
- 計畫於 2026 年啟用的 1,200 平方公尺 Spa Nucca
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- An intimate bar and lounge with fireplace, as well as a pool bar overlooking the estate.
- Exclusive access to a spa and private beach at the nearby Grand Hôtel de Cala Rossa.
- 1,200-square-meter Spa Nucca planned for 2026.
Cheval Blanc Seychelles
Takamaka，塞席爾
特色簡介：一座結合設計與獨特性的傑作，獨享馬埃島 Anse Intendance 海灘。
馬埃島的 Anse Intendance 是塞席爾群島最原始的沙灘之一，環繞著茂密叢林、花崗岩山丘與閃耀的印度洋。在這片美景中，Cheval Blanc Seychelles 的 52 棟別墅各自擁有私人泳池。設計師 Jean-Michel Gathy 融入在地建築元素，並模糊了室內與戶外的界線。
這座飯店讓人深度沉浸於島嶼自然與文化中，更能欣賞馬達加斯加藝術家 Joël Andrianomearisoa 的織品藝術。房數有限，更顯隱密，是全球最夢幻的度假選擇之一。
飯店特色亮點：
- 六間餐廳，涵蓋日式、地中海、克里奧爾與義式料理，包括與法國三星姊妹餐廳同名的招牌餐廳 Le 1974
- Cheval Blanc Spa：專屬療程、放鬆儀式、桑拿與土耳其浴
- 兒童俱樂部 Le Carrousel：包括兩座泳池與尋寶主題遊戲
