以下這些飯店的外觀幾乎與世界上任何建築都截然不同。但這些空間的設計並不僅僅追求視覺上的震撼，而是將「建築與設計」本身，化為賓客的核心體驗。
其中一間飯店巧妙的設計讓住客彷彿隱身於珊瑚礁上方的海水之中；另一間飯店的前衛結構創造出沙漠高處清涼的戶外天地；也有飯店的建築與座落島嶼上的美術館渾然一體，讓住客如同置身活生生的藝術畫廊。
米其林指南的評審員精選並提名以下五間飯店為首屆 「米其林建築與設計獎」 的候選名單。2025 年 10 月 8 日，米其林指南將宣布其中一間為大獎得主，並揭曉今年「2025 米其林星鑰」的全球最佳飯店名單。
Atlantis The Royal
杜拜
入住族群：追求極致奢華、嚮往在全球最奢華目的地之一體驗壯觀景致的旅人。
2023 年嶄新亮相的 Atlantis The Royal，為杜拜持續變化的天際線增添了前衛的一筆。這棟建築的設計與美感重新定義了飯店與摩天大樓的可能性。六座相互連結的塔樓，以層疊、懸挑的方塊構成，每一座都有專屬的空間與設施。交錯的結構不僅外觀未來感十足，也創造出許多自然通風、遮蔭的戶外空間，讓整體更像是一座綠意盎然、室內外融合的社區，而非單純的飯店。
客房以「Skyscapes」與「Seascapes」命名，室內設計以水元素為核心 —— 呼應中東歷史上水資源的關鍵與重要性。整體共有 795 間客房與套房、15 間餐廳，以及一座連結高空的壯觀天橋。
飯店特色亮點：
- 位於 22 樓、長達 90 公尺的無邊際泳池，則可飽覽整個棕櫚島與海灣的壯麗景致。
- 創新的科技設計，如 LED 螢幕在飯店三座水族箱後營造氛圍效果，水族箱中更共飼養了 7,200 隻海洋生物。
- 幾何圖樣、精緻玻璃窗與沉浸式燈光系統，展現精湛工藝之美。
- 大廳內高達 11.5 公尺的不鏽鋼雕塑「Droplets」，與套房內的專屬噴泉及公共空間中層層水池相互呼應
更多由建築事務所 Kohn Pedersen Fox 所設計的飯店：
Shebara Resort
沙烏地阿拉伯
入住族群：熱愛冒險、講求永續，並希望與家人或伴侶一同探索珊瑚生態的旅人。
作為發展西海岸「紅海計畫」（Red Sea Project）的一部分，Shebara Resort 是沙烏地阿拉伯對馬爾地夫水上別墅的最新呼應。旅客來到此處，潛水、浮潛，親身探索原始珊瑚礁；而度假村前衛大膽的建築，也正展現其守護海洋生態的使命。
73 間別墅宛如「閃耀的珍珠」，多數在場外預製再運送至此，以減少對環境的干擾。其中 38 間直接架設於海面上，僅由纖細柱體支撐，將對海床的影響降到最低。銀白色的不鏽鋼外殼在陽光下閃耀，倒映出海水的光影，與環境融為一體。
度假村採全自給自足設計，由杜拜的 Killa Design 規劃，別墅間距寬敞，保有極佳的隱私感。其綠能科技包括巨型太陽能發電場、海水淡化與反滲透設備，以及全電動交通系統，並因此榮獲 LEED 白金級認證。室內延續輕盈感，使用拋光鋼材與客製化家具，打造出簡約的氛圍。
飯店特色亮點：
- 專人帶領的浮潛與潛水行程，探索廣闊的珊瑚礁網絡，並可體驗夜間生物發光的奇景。
- 結合室內與戶外的 SPA，設有土耳其浴（Hammam）、瑜伽亭、網球與板網球場，以及多座戶外泳池。
- 五間海景餐飲選擇，包括室內日式無菜單料理、海灘家庭烤肉餐廳、自製義大利麵實驗室，以及成人限定池畔酒吧。
- 兩種風格別墅：水上與陸上，每棟皆配備無邊際泳池、雙人日光床、戶外淋浴與沉浸式休憩空間
Rosewood São Paulo
入住族群：都市旅人與家庭，渴望奢華、同時體驗巴西傳統與前衛設計。並與聖保羅指標性的林蔭大道僅在幾步之遙。
在聖保羅市中心的 Cidade Matarazzo 發展計畫中，原為 20 世紀歷史建築群的舊址，搖身一變成為充滿活力的複合式生活空間。而其中最矚目的新地標，就是 Rosewood São Paulo。這棟高達 93 公尺、22 層樓的「垂直花園塔」，外覆木質格柵，種滿超過一萬株源自 Mata Atlântica 雨林的本土樹木，重新把自然帶回都市。與一旁翻新的舊產科醫院相連，兩棟建築合計擁有 160 間客房、逾 100 間住宅套房，並設有兩座泳池與六間餐廳。
飯店延續品牌「Sense of Place」的精神，致敬巴西的過去與未來。所有空間皆採用 100% 在地素材：木材、大理石、專屬家具，以及由 57 位巴西藝術家創作的 450 件藝術作品，成就了一座活生生的文化殿堂。
飯店特色亮點：
- Rabo di Galo 這間帶有 1930 年代爵士氛圍的酒吧裡重現抽象夜空的手繪壁畫 ——這項創作耗費 68 小時設計而成。
- 屋頂可眺望天際線的無邊際泳池，以及位於一樓、鑲嵌馬賽克、被熱帶綠意環繞的家庭泳池。
- 先進的 SPA 與健身中心，包括一間鏡面與超過 400 顆來自巴西的天然白水晶裝飾的療癒空間。
- 建於 1922 年的聖盧西亞禮拜堂，經翻新後增添了一扇由國際知名巴西藝術家 Vik Muniz 設計的彩繪玻璃花窗
更多由建築師 Jean Nouvel 設計的飯店：
Benesse House 倍樂生之家
入住族群：熱愛藝術的旅人與情侶，希望在寧靜海岸中，暢覽美術館內現代藝術與設計。
1992 年，由普立茲獎得主、日本建築巨匠安藤忠雄 打造的 Benesse House，開創了「美術館飯店」的新典範。坐落於瀨戶內海直島，這裡將展覽空間與住宿體驗完美結合，呈現四個各具特色的建築翼樓：
Museum：嵌入海岸地景的極簡混凝土空間
Oval：以開放水池與光影圍塑的圓形建築
Park：少數採用木材的安藤建築，內外界線模糊
Beach：水平線對齊海面，宛如漂浮於海上的建築
全館 65 間客房皆延續安藤式的極簡精神與幾何，空間開闊並採用低調簡約的家具與落地窗，將海洋、花園與遠方四國山脈 一一 收納進室內視野。
飯店特色亮點：
- 沉浸式的空間設計，啟發人們在閉館後仍想探索由 David Hockney、James Turrell、草間彌生與 Andy Warhol 等藝術家打造的展覽與裝置。
- 海濱與鄰近森林中的雕塑公園，構築出一座融合室內與戶外的「活的博物館」。
- 玻璃環繞的餐廳與 SPA，盡攬光影與海景，包括一座面向大海的戶外草藥浴池。
- 橢圓館內的六間獨家客房：座落於山頂，並透過一條專屬的海上單軌列車進入。
更多由建築師安藤忠雄設計的飯店：
Villa Nai 3.3
克羅埃西亞
入住族群：渴望發掘隱藏版歐洲島嶼中探索隱密低調、養生、自然與美食體驗的旅人。
位於亞得里亞海的 Dugi Otok 島上，Villa Nai 3.3 是一座順著山勢直接雕刻而成的建築。挖掘出的石材隨即成為主要建材，降低碳排放。
飯店四周是一片 4 萬平方公尺的橄欖園，出產屢獲殊榮的橄欖油。設計靈感來自達爾馬齊亞的傳統石造工法——「乾疊石牆」，石頭不靠灰漿，而是以精準堆疊方式形成自然曲線的牆體與露台。這種工法讓建築幾乎隱形於地貌之中，住客彷彿融入環境。
全館僅 8 間客房，室內延續自然材質，如義大利大理石、木質細節與柔和色調，呈現優雅、永續的生活美學。
飯店特色亮點：
- 五間豪華客房與三間套房，結合天窗、獨立浴缸與私人露台，將居住空間延伸至周遭地景之中。
- 大廳內由 Giorgetti 設計的 1.6 公尺訂製「劍形」吊燈。
- 館內餐廳以飯店獲獎橄欖油為特色，無論餐點或透過玻璃牆框景的用餐環境，皆展現其風味。
- 全館採用納入環保考量的水系統，包括浴室的淨化與海水淡化用水、鹽水游泳池，以及雨水回收灌溉。
更多由建築師 Nikola Bašić: 設計的飯店：
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英文原文請見這裡。
首圖：位於沙烏地阿拉伯紅海的 Shebara Resort，隨水面閃爍的倒影巧妙隱身其中。
