지난 11월 25일, 6번째 발간을 맞이한 미쉐린 가이드 서울 2022가 공개되었습니다. 이번 미쉐린 가이드 서울 발간 행사의 주제는 “서울 속의 세계(The world in Seoul)”입니다. 해외여행이 여의치 않은 이 시기에도 레스토랑은 최선을 다해 훌륭한 요리와 식사 경험을 선보이며 자리를 지켰습니다. 세계를 서울에 품은 듯, 훌륭한 음식과 다양한 조리법으로 가득한 서울의 레스토랑 씬은 사람들의 만남과 교류에 맛과 멋을 더합니다.
인류가 경험해 본 바 없는 코로나 팬더믹으로 레스토랑들은 2년이 넘는 시간 동안 위기를 겪었지만, 이번에 공개한 미쉐린 가이드 서울 2022은 역설적으로 서울의 미식 풍경이 르네상스를 맞이한 것을 실감하게 합니다. 현재 서울의 셰프들의 창의성, 독창성, 그리고 미래와 지속가능성을 위한 환경 친화적인 감각으로 세계 미식 무대에서 주목받고 있습니다.
미쉐린 코리아 대표 제롬 뱅송(Jerome Vincon)은 이번 에디션 발간과 함께 축하의 메시지를 전했습니다. "미쉐린은 1889년 창립 이래 여행의 즐거움을 제공하기 위해 달려왔습니다. 저희는 보다 안전하게 드라이빙의 즐거움과 미식의 즐거움을 제공하고, 더 나아가 우리의 삶을 더 생동감 있게 만들고자 합니다. 최고의 프리미엄 타이어를 제공하는 것과 다양한 도시에서 훌륭한 레스토랑을 발굴하는 것은 이런 목적으로 연결되어 있습니다. 오늘은 서울의 맛의 다양한 색깔과 변화를 또 한 번 발견할 수 있는 날입니다. 코로나 19로 인해 레스토랑 업계는 여전히 힘든 시간을 겪고 있지만 그럼에도 매일매일 방문하는 손님들을 위해 정성껏 요리를 하고 더 나은 경험을 선사하기 위해 노력하고 있습니다. 이번 발간 행사를 기회 삼아 많은 셰프들의 재능을 알리고 소개할 수 있어 기쁘고 설렙니다.”
미쉐린 가이드 서울 2022 발간 행사 라이브 디지털 중계
지난해에 이어, 올해도 사회적 거리두기가 지속됨에 따라 미쉐린 가이드 또한 방역수칙을 준수하며 라이브 디지털 중계로 진행되었습니다. 2021년 11월 25일, 서울 최고의 레스토랑을 궁금해하는 전 세계의 시청자들은 디지털 중계를 통해 실시간으로 새로운 스타 레스토랑을 확인할 수 있었습니다. 이처럼 미쉐린 가이드는 서울의 레스토랑이 그러하듯, 사람들의 일상이 최대한 빨리 회복될 수 있도록 방역수칙을 철저히 준수하며 화합과 나눔의 의지를 실천하고 있습니다.[라이브 디지털 중계 전체 방송 다시보기]
- 네이버 TV 미쉐린 가이드 서울 공식 채널:https://tv.naver.com/michelinguideseoul
- 페이스북 미쉐린 가이드 서울 공식 채널:
https://www.facebook.com/MichelinGuideSeoul
- 유튜브 미쉐린 가이드 아시아 공식 채널:
https://youtube.com/playlist?list=PLBtRfl8COF38u24elsfqPqSxxZ2qMwlyM
미쉐린 가이드 서울 2022 하이라이트
이번 미쉐린 가이드 서울 2022는 해외여행이 제한된 팬더믹 상황 속에서 미식가와 대중에게 미식의 즐거움과 새로운 경험을 선사하기 위해 노력하는 레스토랑들의 열정과 발전을 조명하는 자리입니다. “서울 속의 세계(The world in Seoul)”를 테마로 하는 이번 발간 행사는 서울, 나아가 한국의 미식 문화를 이끌어갈 미쉐린 레스토랑들을 발표하는 자리입니다.미쉐린 그린 스타
지난 해 최초로 도입된 그린 스타 레스토랑은 미래를 위한 지속가능성에 초점을 맞추어 레스토랑의 선제적 노력을 조명합니다. 미쉐린 평가원들은 레스토랑 업계가 새롭게 변화하는 움직임을 계속 확인하고 있으며, 이를 통해 더 나은 미래를 만들어 나갈 것임을 확신합니다. 미쉐린 그린 스타는 제철 재료를 소중히 여기고 현지의 농산물을 십분 활용하면서 음식 쓰레기를 최소화하는 등 미래를 위한 여러 혁신 활동에 힘써 온 셰프에게 레스토랑을 대표하여 부여됩니다. 작년에 이어 올해도 ‘꽃, 밥에피다’의 송정은 대표와 ‘황금콩밭’의 윤태현 대표가 미쉐린 그린 스타를 수상했습니다.미쉐린 멘토 셰프 어워드, 미쉐린 영 셰프 어워드
지난 수년간 미쉐린은 셰프와 그들의 요리를 소개해 왔을 뿐 아니라 뛰어난 미식 경험에 관여해 온 다양한 전문가들에게도 주목해 왔습니다. 미쉐린 가이드는 각자의 분야에서 최선을 다하는 이러한 전문가의 활동을 비롯해 기억에 남는 레스토랑 경험에 기여한 분들을 조명하고자 미쉐린 멘토 셰프 및 영 셰프 어워드를 소개하게 되었습니다.위대한 멘토는 재능 있는 셰프들에게 늘 좋은 영감이 됩니다. 이러한 세대 간의 연대를 독려하기 위해 미쉐린 가이드는 멘토 셰프 어워드를 소개하며, 젊은 셰프들에게 자신의 경험과 지식, 기술을 헌신적으로 공유해온 셰프들을 조명하고자 합니다. 올해의 멘토 셰프 어워드는 라미띠에 장명식 셰프가 수상했습니다.
미쉐린 스타 레스토랑 한눈에 보기
한편, 미쉐린 가이드의 가장 빛나는 보석인 스타 레스토랑이 이번 발간 행사의 주인공이라고 해도 과언이 아닙니다. 미쉐린 가이드의 정체성과도 같은 스타 레스토랑은 독립적인 익명의 평가원들이 합의를 거쳐 신중하게 부여하고 있습니다. 요리의 수준, 조화로운 풍미, 요리의 완벽성, 요리를 통해 표현한 셰프의 창의적인 개성, 언제 방문해도 변함없는 일관성 등 5 가지 엄격한 평가 방법을 바탕으로 신중하게 선정된 스타 레스토랑은 서울 미식의 꽃입니다.3 스타 레스토랑: 요리가 매우 훌륭하여 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑 - 2곳
2 스타 레스토랑: 요리가 훌륭하여 찾아갈 가치가 있는 레스토랑 - 7곳 (1곳 승격)
1 스타 레스토랑: 요리가 훌륭한 레스토랑 - 24곳 (2곳 승격, 5곳 신규)
미쉐린 가이드 인터내셔널 디렉터인 그웬달 뿔레넥(Gwendal Poullennec)은 새롭게 소개된 다채로운 스타 레스토랑을 소개하며 이와 같이 말했습니다. “지난 2년간 코로나 19의 대유행으로 우리의 일상은 크게 바뀌었고 특히 레스토랑 업계가 큰 타격을 입었습니다. 이 기간 동안 셰프와 레스토랑 팀은 방역제한 조치에 적극 협조하면서도, 한결같은 열정과 헌신으로 우리에게 감동을 선사해 왔습니다.
전 세계적으로 30여편의 에디션을 발간하고 1만 5000곳의 레스토랑을 소개해 온 미쉐린 가이드를 통해 세계 각지의 셰프와 레스토랑의 팀들은 하나의 공동체 의식을 형성해 가고 있습니다. 이는 어느 모로 보나 하나의 가족과 다름없는 공동체입니다. 미쉐린 가이드는 힘겨운 시기 속에서도 대중에게 레스토랑을 꾸준히 소개하고 있으며, 끊임없이 격려하고자 하는 저희의 바람은 그 어느 때보다 견고합니다. 그런 의미에서 2022년 미쉐린 가이드 한국 셀렉션을 확인하고 함께 축하합시다.”
서울은 셀 수 없이 많은 레스토랑과 다양한 음식이 저마다의 매력으로 미식가를 유혹하는 매력적인 도시입니다. 올해 새롭게 발간된 미쉐린 가이드 서울 2022와 함께 서울 최고의 장소를 발견해 보시기 바랍니다.
