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미쉐린 셰프가 좋아하는 추석 요리

2020년, 유례없이 길었던 장마와 무더웠던 한여름 더위가 가고 가을이 왔습니다. 크고 밝은 달이 뜨는 추석 명절을 맞아, 미쉐린 셰프들이 가장 좋아하는 추석 요리를 소개합니다.

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미쉐린 셰프가 좋아하는 추석 요리

2020년, 유례없이 길었던 장마와 무더웠던 한여름 더위가 가고 가을이 왔습니다. 크고 밝은 달이 뜨는 추석 명절을 맞아, 미쉐린 셰프들이 가장 좋아하는 추석 요리를 소개합니다.

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셰프와 자연이 내어준 식재료 2탄

라연, 비채나, 테이블 포 포 셰프들이 발견한 한국의 식재료, 그 아름다운 풍미를 최적의 조리법으로 살려냅니다.

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셰프와 자연이 내어준 식재료 1탄

라미띠에, 보트르메종, 온지음, 주옥의 셰프들이 발견한 한국의 보물과 같은 식재료들. 그들의 비밀스러운 여행을 함께 떠나봅니다.

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여름 보양식 즐기기 좋은 미쉐린 레스토랑

올해 8월의 여름은 궂은 비 가운데 유난히 무덥습니다. 음식으로 기력을 찾게 하는 건강하고 맛있고 에너지 충만한 서울의 미식을 소개합니다. 즐겁게 먹으면서 몸의 면역력을 올려줄 수 있는 음식이 무엇인가.  허열은 내려주고 떨어진 기력은 끌어올려 먹고 나면 든든한 ...

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오프레 이지원 셰프가 요리에 자연과 사진을 담아내는 방법

오프레의 이지원 오너 셰프가 그의 자연주의 요리 철학과 더 나아가 일과를 마치고 맥주를 마시는 의미에 대해 이야기합니다.

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코로나19에 대한 소회: 제로 컴플렉스 이충후 셰프

미쉐린 1 스타 레스토랑인 제로컴플렉스의 이충후 셰프와 코로나19 상황을 겪으며 느낀 것에 관한 이야기를 나누었습니다.

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훌륭한 요리의 비결을 찾아서

미쉐린 가이드 영국 평가원이 그가 경험한 최고의 요리와 함께, 훌륭한 요리를 만드는 요소를 이야기합니다.

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밍글스 강민구 셰프, 한식으로 세계의 문을 두드리다

밍글스의 강민구 셰프는 오랜 세월 이어져 내려오는 한식의 전통을 존중하되, 현대의 새로운 기술과 감성을 덧입히며 세계인의 입맛을 사로잡기 위해 끊임없이 도전하고 있습니다.

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사워도우, 시큼한 빵의 매력

기다려 맛볼 만한 가치가 있는 빵, 사워도우를 소개합니다.

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미쉐린 가이드 평가원이 가장 좋아하는 식재료

미쉐린 가이드의 평가원들에게 그들이 가장 좋아하는 식재료와 그 이유에 관해 물었습니다. 평가원들이 직접 대답한 음식 이야기를 확인해보세요.

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무알코올 칵테일, 주스보다 특별하다

지금 미국에서는 무알코올 음료 페어링 트렌드가 한창으로, 점점 더 많은 레스토랑에서 갖은 향신료와 시럽이 조화를 이루는 주스와 차 메뉴를 선보이고 있습니다.

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세계적으로 주목받는 한국의 발효음식

세계적으로 발효 음식은 오랜 역사를 지니고 다양하게 발전해 왔으나 한국의 발효법은 특이한 점이 있습니다. 복합균에 의한 자연발효 라는 점입니다. 일반적으로 음식의 발효법은 크게 두가지로 나눌 수 있는데 첫째는 ‘자연 발효’ 입니다. 세균, 효모, 곰팡이 등 복합적인 미생물이...

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빨대의 역사

지난 700년 동안 사람들의 사랑을 받아온 빨대가 어떻게 현재 환경을 해치는 주범으로 지목받게 되었는지, 그 역사를 확인해 보세요.

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동물성을 대체하는 식물 기반 한식

한식의 본질은 네추럴푸드 (Natural Food) 입니다. 자연에 기대며 자연을 해치지 않는 것으로부터 시작합니다. 제철에 채취하고 농사지은 곡식으로 식탁을 채우되 추운 겨울을 대비하여 발효하고 장독대를 꾸려 숙성의 맛을 더했습니다. 집집마다 김치와 장맛이 다르니 다양성이...

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연인과 사랑을 깊게 만들어 줄 6가지 음식

아시아 전역의 유명 셰프들이 사랑의 여신에게서 영감을 받아 소개하는 이 음식들로 연인과 더 고조되는 발렌타인데이를 즐겨 보세요.

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미쉐린 가이드 평가원의 어느 하루

익명의 미쉐린 가이드 평가원이 몇 가지 비밀을 밝혔습니다.

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설렁탕, 뚝배기에 끓는 뽀얀 진국

설렁탕은 한국인의 소울푸드 입니다. 한국 최초의 식당으로 등재된 곳도 설렁탕집이었습니다. 그 식당은 백 년을 넘어 지금까지 문전성시를 이루고 있습니다. 소의 뼈와 고기를 오랜 시간 우려낸 국물, 설렁탕. 예로부터 유럽에는 구역마다 빵집이 있어 공동의 화덕 삼아 마을의 빵을...

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2020년 레스토랑 업계에서 주목할만한 이슈

각 지역의 레스토랑과 외식 전문가들이 한자리에 모여 2020년 푸드 트렌드에 관해 이야기를 나눴습니다.

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비디오: 같은 뿌리, 다른 여정

'미쉐린 가이드 서울 및 뉴욕 시티 & 웨스터체스터 카운티 2020'에서 각 스타 레스토랑으로 선정된 3명의 오너셰프들이 한국 음식의 미래에 대해 함께 탐구하는 자리를 가졌다.

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