매거진
근원을 찾는 여정, 임프레션 윤태균 셰프
새로운 미쉐린 1 스타 레스토랑으로 승격된 임프레션의 윤태균 셰프는 재료의 타고난 직감을 믿고 자신의 직관을 통찰하는 것이 근원을 찾는 여정의 핵심이라고 말합니다.
에디터 초이스
서울과 파리, 김나래 셰프가 파크하얏트에서 이어갑니다
오후 햇살이 가득 들어오는 실내에서 부리는 여유, 어디서 찾으시나요? 지난 몇 주간 봄꽃따라 도시의 외곽으로 나섰다면, 이제 도심 속 휴식도 꽤나 매력적으로 느껴질 때입니다. 파크 하얏트 서울에서 나른한 오후에 즐기기에 좋은 간식을 모아 “프렌치 구떼”를 준비합니다.
자연과 지속가능성, 미식의 원천이 되다: 비채나
에비앙evian®과 미쉐린 1스타 레스토랑 비채나는 각자의 분야에서 자연을 존중하고 품질에 최상의 헌신을 보여줍니다.
글라스 속의 별, 샴페인: 미쉐린 2 스타 권숙수와 스와니예가 선보이는 한식과 샴페인
미쉐린 스타 레스토랑의 셰프들이 선보이는 독창적인 한식과 샴페인의 마리아주를 경험해 보세요.
Michelin Guide Ceremony
미쉐린 가이드 서울 & 부산, 2024년 레스토랑 셀렉션 발표
미쉐린 가이드는22일 시그니엘 부산에서 한국의 새로운 미식 명소를 담은 ‘미쉐린 가이드 서울 & 부산 2024’를 발표했다. 이번 2024 에디션에는 대한민국 제2의 도시이자 뛰어난 해양 환경과 오랜 역사 속에서 고유의 미식 문화를 발전시켜 온 부산이 첫 발간 도시로 합류했으며 서울 177곳, 부산 43곳 총 220곳의 레스토랑이 포함됐다.
미쉐린 가이드 서울과 부산 2024 빕구르망 선정 레스토랑은?
첫 번째로 발표한 부산 빕구르망에는 총 15개의 식당이 포함되었습니다. 부산보다 한 주 전 발표한 서울 빕구르망 리스트에는 총 57개의 식당이 포함되었고, 그 중 6개는 올해 새롭게 선정된 곳입니다.
Dining Out
[선공개] 미쉐린 가이드 서울 2024 : 새로 추가된 서울 레스토랑
미쉐린 평가원들이 미쉐린 가이드 서울 2024에 새로 추가될 레스토랑을 공개할 예정이다.
모수의 시그니처 요리, 전복 타코
미쉐린 가이드 서울 2023에서 3스타를 받은 모수의 안성재 셰프가 그의 시그니처 요리, 전복 타코를 소개합니다.
셰프의 미식 여행: 강민철 셰프의 프랑스
3년만의 해외 여행을 준비하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 셰프는 프랑스에서 어떤 것을 먹고 마실까요? 강민철 셰프가 프랑스와 파리에서 추천하는 곳들을 소개합니다.
Features
근원을 찾는 여정, 임프레션 윤태균 셰프
새로운 미쉐린 1 스타 레스토랑으로 승격된 임프레션의 윤태균 셰프는 재료의 타고난 직감을 믿고 자신의 직관을 통찰하는 것이 근원을 찾는 여정의 핵심이라고 말합니다.
서울과 파리, 김나래 셰프가 파크하얏트에서 이어갑니다
오후 햇살이 가득 들어오는 실내에서 부리는 여유, 어디서 찾으시나요? 지난 몇 주간 봄꽃따라 도시의 외곽으로 나섰다면, 이제 도심 속 휴식도 꽤나 매력적으로 느껴질 때입니다. 파크 하얏트 서울에서 나른한 오후에 즐기기에 좋은 간식을 모아 “프렌치 구떼”를 준비합니다.
자연과 지속가능성, 미식의 원천이 되다: 비채나
에비앙evian®과 미쉐린 1스타 레스토랑 비채나는 각자의 분야에서 자연을 존중하고 품질에 최상의 헌신을 보여줍니다.
People
2024 미쉐린 멘토 셰프 어워드: 호빈 후덕죽 셰프
50년이 넘도록 주방에서 손님을 위한 요리에 전념하며 한국 중화요리에서 특별한 위상을 차지하는 호빈의 후덕죽 셰프는 2024 미쉐린 멘토 셰프 어워드를 수상했습니다.
미쉐린 스타를 처음 받은 날: 소울 김희은 셰프, 윤대현 셰프
미쉐린 가이드 서울 2023에서 인생 최초의 미쉐린 스타를 받고 눈물과 기쁨을 모두 보여준 소울의 두 셰프를 만났습니다.
Dining In
[레시피] 엘 초코 데 떼레노 신승환 셰프의 바스크 치즈 케이크
투박한 겉모습과 스모키한 향의 바스크 치즈 케이크는 포크를 내려놓고 난 뒤에도 깊은 여운으로 우리를 매혹합니다. 엘초코 데 떼레노의 신승환 셰프가 쉽게 따라할 수 있는 바스크 치즈 케이크 레시피를 소개합니다.
피에르 에르메 셰프의 초콜릿 마카롱 레시피
프랑스를 대표하는 디저트, 마카롱을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 피에르 에르메 셰프의 ‘영원한 초콜릿(Infiniment Chocolat)’ 마카롱 레시피를 소개합니다.
[레시피] 안티트러스트 장진모 셰프의 감태 비빔국수
섬세한 파인다이닝과 친숙한 일상 요리의 경계에서 깊은 인상을 남기는 안티트러스트의 장진모 셰프가 식탁에 생동감을 더해 줄 특별한 홈쿠킹 레시피를 소개합니다.
Travel
안동, 전통에서 미래를 찾다: 권숙수 권우중 셰프
창의성은 ‘보고, 듣고, 맛보는’ 원초적 본능에 충실할 때 가장 잘 발현됩니다. 이것이 권숙수의 권우중 셰프가 과거, 현재, 미래가 공존하는 도시 안동으로 여행을 떠나는 이유입니다.
News & Views
미쉐린 가이드 서울 2024, 57개 빕 구르망(Bib Gourmand) 리스트 발표
'합리적인 가격에 훌륭한 요리' 선보이는 서울의 빕 구르망 레스토랑 총 57곳을 공개했습니다. 새롭게 추가된 6곳을 확인해 보세요. 미쉐린 가이드 부산 빕 구르망은 2월 22일 공개 예정입니다.
미쉐린 가이드, 부산 지역 셰프 꿈나무들을 위한 멘토링 클래스 성료
지난 5월 31일, 미쉐린 가이드가 발간되는 한국의 두 번째 도시 부산에서 셰프 꿈나무들을 위한 시간을 마련해 보았습니다. ‘미쉐린 가이드 서울 2023’ 미쉐린 스타 셰프 3인이 총 24명의 부산조리고등학교 학생들을 만나 특별 오찬 메뉴 시연했고 , 학생들의 꿈과 셰프의 철학 함께 나누는 뜻깊은 시간을 가졌습니다.
Sustainable Gastronomy
태백산맥의 봄, 그린스타 셰프의 영감과 요리
지속 가능한 미식은 자연으로부터 뿌리내립니다. 한국은 동아시아 지역의 반도국으로 대륙과 해안을 동시에 접하고 있기에 다채로운 식재료가 생산됩니다. 특히 국토면적의 70%이상이 산지인데 요추를 이루는 태백산맥은 한국 음식의 요람이라 할 수 있습니다. 자연이 내어주고 사람에게 이로운 음식, 한국의 레스토랑은 봄이 오면 산나물을 테이블에 올리는 준비로 설랩니다.
다양한 채식주의에 대한 가이드
준 채식주의자인 플렉시테리언부터 페스코 베지테리언과 비건에 이르기까지 다양한 채식주의 형태에 대해 이해해 보세요.
제로 웨이스트를 실천하는 11가지 방법
주방에서 요리를 할 때 뿐 아니라 외식을 할 때도 ‘제로 웨이스트’를 실천할 수 있는 11가지 습관을 소개합니다.
Wellness
일상 속의 채소: 베이스 이즈 나이스 장진아 대표
미쉐린 가이드 서울 2021 에디션이 소개하는 첫 번째 빕 구르망 베지테리안 레스토랑, 베이스 이즈 나이스의 장진아 대표는 일상 속에서 채소의 매력을 선보이고 있습니다.
건강에 좋은 6가지 지방 트렌드
저탄수화물 고지방 식이요법으로 알려진 키토(keto) 다이어트 트렌드와 함께, 지방에 대한 인식이 바뀌고 있습니다. 좋은 지방이란 무엇일까요? 저지방 우유보다, 돼지 지방이 더 건강에 좋다는 놀라운 사실을 함께 전합니다.
완전 채식주의에서부터 간헐적 채식주의까지 무궁무진한 베지테리언의 세계
11월 1일은 세계 비건의 날 (World Vegan Day). 구글 데이터에 의하면 2017년 1월, 키워드 ‘비건’의 검색률이 최고점을 찍었다. 건강한 라이프스타일에 대한 세계인들의 관심이 그 어느 때보다 더 높아졌음을 알 수 있다. 사람들은 다양한 이유로 채식을...