직접 밭을 일구어 100% 친자연적 식재료를 이용해 국내에서는 접하기 쉽지 않은 정통 지중해 요리를 선보이는 레스토랑부터 일식과 한우 오마카세의 장점만을 모아 만든 레스토랑. 7석 남짓의 테이블의 고기 국수집 부터 계절과 절기에 입각한 한국 식재료에 대한 연구와 이해가 돋보이는 레스토랑까지, 미쉐린의 평가원들이 선정한 8월의 신규 레스토랑 4곳을 공개합니다.

미쉐린 평가원들이 미쉐린 가이드 서울 2023에 새로 추가될 레스토랑 4곳을 공개한다.

미쉐린 가이드 서울 2022의 셀렉션 및 빕구르망 레스토랑인 랑빠스81, 베이스 이즈 나이스, 서울 다이닝, 소울, 에그 앤 플라워, 엘 초코 데 떼레노, 코마드의 요리를 집에서 편리하게 밀키트 형식으로 경험할 수 있습니다.

자신의 이름을 걸고 미식의 지속가능성을 제시하는 3곳의 레스토랑 옥동식, 이치류, 현우동에서 2022년 여름의 식재료를 독자적인 레시피를 승화시켜 여름나기 미식으로 선보입니다.

모두가 새로운 것에 열광할 때, 이미 가지고 있는 것의 가치에 집중하며 자신의 세계를 넗힌 소설한남의 엄태철 셰프를 만나 미쉐린 스타를 처음 받은 순간에 대해 물었습니다.

다양한 조리법을 경계 없이 활용해 원 재료의 향과 식감을 최대한 보여주는 윤서울의 김도윤 셰프를 만나 미쉐린 가이드를 처음 받은 순간에 대해 물었습니다.

투박한 겉모습과 스모키한 향의 바스크 치즈 케이크는 포크를 내려놓고 난 뒤에도 깊은 여운으로 우리를 매혹합니다. 엘초코 데 떼레노의 신승환 셰프가 쉽게 따라할 수 있는 바스크 치즈 케이크 레시피를 소개합니다.

프랑스를 대표하는 디저트, 마카롱을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 피에르 에르메 셰프의 ‘영원한 초콜릿(Infiniment Chocolat)’ 마카롱 레시피를 소개합니다.

창의성은 ‘보고, 듣고, 맛보는’ 원초적 본능에 충실할 때 가장 잘 발현됩니다. 이것이 권숙수의 권우중 셰프가 과거, 현재, 미래가 공존하는 도시 안동으로 여행을 떠나는 이유입니다.

차창 너머로 드넓은 모래사장이 펼쳐졌다. 그 뒤편 푸른 바다가 하얀 포말의 파도를 끊임없이 육지로 밀어냈다. 햇볕에 따뜻하게 달궈진 모래는 때 이른 피서를 떠나온 사람들 차지였다. 하늘과 바다 경계를 구분 지을 수 없는 파아란 지평선을 배경으로 하얀 옷차림의 소녀가 ...

- 미쉐린 가이드 서울 2022 선정된 다양한 레스토랑들 참여해 특별한 미식 경험 제공

미쉐린 가이드는 올 가을에 예정된 미쉐린 가이드 서울 2023 발표에 앞서, 새로이 추가된 레스토랑 일부를 사전에 공개한다고 발표했다.

지속 가능한 미식은 자연으로부터 뿌리내립니다. 한국은 동아시아 지역의 반도국으로 대륙과 해안을 동시에 접하고 있기에 다채로운 식재료가 생산됩니다. 특히 국토면적의 70%이상이 산지인데 요추를 이루는 태백산맥은 한국 음식의 요람이라 할 수 있습니다. 자연이 내어주고 사람에게 이로운 음식, 한국의 레스토랑은 봄이 오면 산나물을 테이블에 올리는 준비로 설랩니다.

준 채식주의자인 플렉시테리언부터 페스코 베지테리언과 비건에 이르기까지 다양한 채식주의 형태에 대해 이해해 보세요.