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자연의 리듬과 흐름을 담다, 셰프 알랭 파사르

채소를 바라보는 관점에 혁신을 제공한 위대한 셰프로 손꼽히는 알랭 파사르가 한국을 방문했습니다. 한식의 아름다움부터 그의 요리 철학까지, 알랭 파사르 셰프의 이야기를 전합니다.

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자연의 리듬과 흐름을 담다, 셰프 알랭 파사르

채소를 바라보는 관점에 혁신을 제공한 위대한 셰프로 손꼽히는 알랭 파사르가 한국을 방문했습니다. 한식의 아름다움부터 그의 요리 철학까지, 알랭 파사르 셰프의 이야기를 전합니다.

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 내음 한석현 셰프

싱가포르에서 컨템포러리 서울 퀴진을 선보이는 레스토랑 내음(Nae:um)을 운영하고 있는 한석현 셰프는 올해 두 가지를 이뤘습니다. 내음이 미쉐린 가이드 싱가포르 2022에서 1스타를 받은 동시에 올해의 영셰프 어워드에 선정된 그에게 미쉐린 스타를 처음 받은 순간에 대해 물었습니다

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 소설한남 엄태철 셰프

모두가 새로운 것에 열광할 때, 이미 가지고 있는 것의 가치에 집중하며 자신의 세계를 넗힌 소설한남의 엄태철 셰프를 만나 미쉐린 스타를 처음 받은 순간에 대해 물었습니다.

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 윤서울 김도윤 셰프

다양한 조리법을 경계 없이 활용해 원 재료의 향과 식감을 최대한 보여주는 윤서울의 김도윤 셰프를 만나 미쉐린 가이드를 처음 받은 순간에 대해 물었습니다.

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모수 홍콩을 오픈하며 새로운 도전을 시작하는 모수 서울의 셰프 안성재 셰프

샌프란시스코에서부터 서울, 그리고 홍콩까지. 모수 홍콩을 오픈하며 새로운 도전을 시작하는 모수 서울의 셰프 안성재 셰프의 이야기

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 한식구 이상근 셰프

홍콩에서 미쉐린 1스타를 받은 레스토랑 한식구의 헤드 셰프에게서 한식구와 그에게 미쉐린 스타가 어떤 의미인지 들어보았습니다.

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 스시상현 임상현 셰프

스시는 무궁무진한 요리라고 이야기하는 임상현 셰프. 그는 스시상현에서 자신의 철학을 담은 요리를 선보이며 미쉐린 가이드 서울 2022에 새로운 스타 레스토랑으로 이름을 올렸습니다.

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코자차의 숨겨진 보석: 최유강, 황준성 셰프

누구보다도 레스토랑을 자주 찾는 손님들만이 알고 있는 코자차의 특별한 메뉴 속으로

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 하네 최주용 셰프

올해 새롭게 1 스타 레스토랑으로 선정된 하네의 최주용 셰프가 스시의 기본과 미쉐린 스타를 처음 받은 순간에 관한 이야기를 전합니다.

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미쉐린 가이드 아시아 최고의 여성 페이스트리 셰프와 그들의 시그니처 디저트

다음 세대의 셰프들을 위해 길을 닦아나가고 있는 아시아 최고의 여성 페이스트리 셰프들을 소개합니다.

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미쉐린 스타를 처음 받은 날: 고료리 켄 김건 셰프

직접 발로 뛰어 선별한 신선한 재료에 창의적인 아이디어와 현대적인 조리법이 더해진 요리로 미쉐린 가이드 서울 2022에 새롭게 이름을 올린 재패니즈 컨템퍼러리 레스토랑, 고료리 켄의 김건 셰프가 미쉐린 스타를 처음 받은 순간을 이야기합니다.

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2022 미쉐린 서울 영 셰프 어워드: 미토우 김보미 셰프

미토우의 김보미 셰프는 고요한 가운데 열정을 잃지 않고 끊임없이 앞으로 나아가려는 진취성을 보여주며 2022 미쉐린 서울 영 셰프 어워드를 수상했습니다.

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2022 미쉐린 서울 멘토 셰프 어워드: 라미띠에 장명식 셰프

20여년이 넘는 시간 동안 한 길을 걸으며 귀감을 보인 라미띠에의 장명식 셰프가 미쉐린 가이드 서울의 두 번째 멘토 셰프 어워드를 수상했습니다.

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오늘보다 나은 내일: 주옥 신창호 셰프

미쉐린 가이드 서울 2022에서 2 스타로 승격된 유일한 레스토랑 주옥 신창호 셰프를 만나, 그동안 주옥에서 신창호 셰프가 추구해 온 요리에 관한 이야기와 2스타를 받은 것에 대한 소감을 나누었습니다.

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노마의 첫 아시아 출신 헤드셰프 케네스 풍: 신뢰로 팀을 쌓다

미쉐린 3 스타 레스토랑 노마의 헤드 셰프 케네스 풍(Kenneth Foong)을 만나 그의 커리어 여정과 철학에 대한 이야기를 나누었습니다.

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추억을 만드는 미식의 에피소드: 스와니예 이준 셰프

미쉐린 1 스타 스와니예의 이준 셰프는 한 끼의 식사가 잊지 못할 추억을 만드는 공연과 같다고 이야기합니다.

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홍콩에서 한식을 알리다: 강민구 셰프의 한식구

서울의 미쉐린 2 스타 레스토랑 밍글스의 강민구 셰프는 홍콩에서도 한식 레스토랑 ‘한식구’를 통해 한식의 아름다움을 널리 알리고 있습니다.

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랑빠스81 두 셰프의 개성을 담은, 비어 스튜 레시피

동갑내기 두 셰프, 그레구아르 미쇼와 전지오 셰프의 각기 다른 개성이 빚어내는 샤퀴테리를 맛볼 수 있는 랑빠스81. 두 셰프가 테라 맥주로 더욱 특별함을 더한 비어 스튜 레시피를 소개합니다.

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맛과 따뜻함이 공존하는 쉐시몽: 심민균 셰프

맛있는 요리를 넘어 따스한 기억을 만들어내는 쉐시몽 심민균 셰프를 만나 그의 요리 철학에 대해 이야기를 나누었습니다.