Une nouvelle saison démarre, donc, la 13e, avec un nouveau juré, Glenn Viel, le chef triplement étoilé de l’Oustau de Baumanière qui avait fréquenté les deux saisons précédentes comme guest star. Il rejoint, avec sa fougue déjà proverbiale, le reste du jury, composé depuis le départ de Michel Sarran par Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Paul Pairet. 700 dossiers de candidatures ont été examinés et 15 heureux élus vont s’affronter à coup de plats et, espérons-le, de punchline, le tout dans cette atmosphère à la fois gourmande et bienveillante qui caractérise ce show culinaire. Doré sur tranche, le casting brille de mille étoiles, car on parle de la participation de chefs comme Alexandre Mazzia, Christian Le Squer, Yannick Alléno, Anne-Sophie Pic, ou encore d’anciens gagnants, comme Stéphanie Le Quellec et Jean Imbert. Ce dernier, ainsi qu'Adrien Cachot lanceront des défis aux nouveaux venus. L'épreuve de la Boîte noire sera, elle, revisitée.
Les candidats seront aussi mis sur le grill par une pléthore de chefs étrangers de grand renom !
Longtemps à la tête du restaurant phare de Gordon Ramsay (entre 2012 et 2016), Clare Smyth, est désormais la cheffe de son propre restaurant londonien, baptisé Core (« cœur »). Cette adresse affiche trois étoiles au Guide MICHELIN depuis 2021. Les candidats devront tenter de surprendre la cheffe irlandaise, fille de producteur de pommes de terre, avec un plat autour d’un produit des plus banals (voire des plus méprisés) : l’oignon !
Faut-il encore présenter Dominique Crenn, la grande cheffe française installée à San Francisco et dont le restaurant l’Atelier Crenn affiche trois étoiles, ainsi qu’une Étoile Verte. Cette Versaillaise née en 1965, qui a fait l’objet d’un documentaire sur Netflix, est la première femme cheffe triplement étoilée aux États-Unis. Elle va mettre au défi les candidats sur un thème qu’elle connait par cœur : le coquillage.
Figure de l’avant-garde gastronomique, l’italien Massimo Bottura affiche trois étoiles dans son restaurant de Modène, l’Osteria Francescana. Très engagé en faveur des sans domiciles fixes, il va créer une assiette gastronomique à partir de pain rassis pour changer ainsi « le pain en or ». Le chef sera accompagné pendant cette épreuve de Gwendal Poullennec, directeur du Guide MICHELIN. Viendront aussi honorer leur présence l’émission des chefs comme Andoni Aduriz (restaurant Mugariz), Mike Bagale (ex-Alinea, restaurant trois étoiles de Chicago), le maître argentin de la cuisson au feu Francis Mallmann, ou encore une cheffe péruvienne Pia Léone (restaurant Kjolle à Lima).
Qui l’eut cru ? Top Chef est devenu une véritable institution dans le monde
de la gastronomie, plus qu'une émission de télévision, un véritable concours adoubé par les professionnels.
Top Chef, saison 13, premier épisode mercredi 16 février à 21h10.
