AM par Alexandre Mazzia
- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
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- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
On manque de superlatifs pour qualifier le travail d'Alexandre Mazzia à AM, sa table installée dans une zone chic et résidentielle non loin du stade Vélodrome. Véritable chef-artiste en mouvement perpétuel, portant la petite portion au rang d'art, il joue avec virtuosité des épices, du torréfié et du fumé, irriguant sa cuisine de ses souvenirs d'enfance au Congo. Entre ses mains, tout déborde du cadre gastronomique tel qu'on le connaît, mais, plus important encore, tout a du sens ! Comme ces œufs de truites et saumon sauvage, lait fumé aux noisettes torréfiées, un plat d'une intensité rare, ou ces langoustines panées aux graines de sésame et bonite, condiment citron-géranium et popcorn d'algues, une pure merveille. Les quelques veinards du jour sont embarqués dans une aventure gustative d'un genre unique, rehaussée par un service parfait.
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Langoustine, pop-corn d'algue, mortadelle et beurre blanc au plancton
- Sparassis au jus de canard au poivre-verveine et pancetta de noir de Bigorre
- Mangue, datte, vieux vinaigre de Modène et fleur de sel
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T Air conditionné
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
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X Carte de crédit Visa
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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E Restaurant non fumeur
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