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AM par Alexandre Mazzia
- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Trois étoiles : une cuisine unique
On manque de superlatifs pour qualifier le travail d'Alexandre Mazzia à AM, sa table installée dans une zone chic et résidentielle non loin du stade Vélodrome. Véritable chef-artiste en mouvement perpétuel, portant la petite portion au rang d'art, il joue avec virtuosité des épices, du torréfié et du fumé, irriguant sa cuisine de ses souvenirs d'enfance au Congo. Entre ses mains, tout déborde du cadre gastronomique tel qu'on le connaît, mais, plus important encore, tout a du sens ! Comme ces œufs de truites et saumon sauvage, lait fumé aux noisettes torréfiées, un plat d'une intensité rare, ou ces langoustines panées aux graines de sésame et bonite, condiment citron-géranium et popcorn d'algues, une pure merveille. Les quelques veinards du jour sont embarqués dans une aventure gustative d'un genre unique, rehaussée par un service parfait.
Equipements et services
- Air conditionné
- Carte de crédit American Express
- Carte de crédit Diners Club
- Carte de crédit Mastercard
- Carte de crédit Visa
- Cartes de crédit acceptées
Informations pratiques

Restaurants
7 minutes
Notre sélection de menus déjeuner dans des 2 et 3 étoiles en France
Institutions familiales ou jeunes tables en vue, les établissements de cette sélection ont des histoires contrastées mais ils partagent un point commun : la volonté d’offrir, le temps d’un déjeuner, une expérience gourmande unique, à des convives enthousiastes. Des menus entre 49 et 130 € pour les restaurants deux étoiles, et à moins de 200 € pour les trois étoiles. Suivez le guide...

Reportages
4 minutes
Alexandre Mazzia et les thés verts japonais, une quête végétale et herbacée (AM, Marseille, France)
Depuis que son restaurant AM par Alexandre Mazzia a obtenu sa troisième étoile en 2021, ce Marseillais d'adoption, né au Congo, et ancien basketteur reconverti dans la cuisine imaginative, ne cesse d'exalter sa passion du Japon et de ses thés verts. Reportage sur un homme raffiné, jamais rassasié par son exploration des sensations les plus recherchées.

Reportages
2 minutes
Une histoire inattendue : Alexandre Mazzia et le saké [VIDEO]
Dans son restaurant AM, à Marseille, le chef Alexandre Mazzia propose une cuisine aux multiples facettes, à l'image de son parcours. Et depuis plusieurs années, le saké fait partie intégrante de sa proposition culinaire. Récit et vidéo.

Actualités
2 minutes
Interview : Alexandre Mazzia est dans Top Chef 2021
Ce mercredi 28 avril, Alexandre Mazzia (AM, trois étoiles à Marseille) teste les candidats de Top Chef 2021 avec une épreuve autour de la juxtaposition de cuissons. À cette occasion, le chef a répondu aux questions du Guide MICHELIN.