AM par Alexandre Mazzia
- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
Le restaurant AM par Alexandre Mazzia n'est actuellement pas disponible à la réservation en ligne.
Trouver des restaurants comparablesAM par Alexandre Mazzia
- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

On manque de superlatifs pour qualifier le travail d'Alexandre Mazzia à AM, sa table installée dans une zone chic et résidentielle non loin du stade Vélodrome. Véritable chef-artiste en mouvement perpétuel, portant la petite portion au rang d'art, il joue avec virtuosité des épices, du torréfié et du fumé, irriguant sa cuisine de ses souvenirs d'enfance au Congo. Entre ses mains, tout déborde du cadre gastronomique tel qu'on le connaît, mais, plus important encore, tout a du sens ! Comme ces œufs de truites et saumon sauvage, lait fumé aux noisettes torréfiées, un plat d'une intensité rare, ou ces langoustines panées aux graines de sésame et bonite, condiment citron-géranium et popcorn d'algues, une pure merveille. Les quelques veinards du jour sont embarqués dans une aventure gustative d'un genre unique, rehaussée par un service parfait.
- o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
- ó Bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
- Langoustine, pop-corn d'algue, mortadelle et beurre blanc au plancton
- Sparassis au jus de canard au poivre-verveine et pancetta de noir de Bigorre
- Mangue, datte, vieux vinaigre de Modène et fleur de sel
-
E Restaurant non fumeur
-
T Air conditionné
-
Cartes de crédit acceptées
-
} Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
V Carte de crédit American Express
-
M Carte de crédit Diners Club

Guide MICHELIN France 2021 : toutes les nouvelles étoiles
Un nouveau 3-étoiles à Marseille, deux nouveaux 2-étoiles, 54 nouveaux 1-étoile... Voici la liste de tous les nouveaux étoilés du Guide MICHELIN France 2021, classés par ordre de localités.

Une histoire inattendue : Alexandre Mazzia et le saké [VIDEO]
Dans son restaurant AM, à Marseille, le chef Alexandre Mazzia propose une cuisine aux multiples facettes, à l'image de son parcours. Et depuis plusieurs années, le saké fait partie intégrante de sa proposition culinaire. Récit et vidéo.