AM par Alexandre Mazzia
- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
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- 9 rue François-Rocca, Marseille, 13008, France
- 115 - 265 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN
Dans cette zone chic et résidentielle de Marseille, Alexandre Mazzia déploie toute l'étendue de son talent et impose une personnalité culinaire atypique. Il porte la petite portion au rang d'art, avec des associations surprenantes – et même, pour tout dire, bluffantes : topinambour, réglisse et poutargue, ou encore cet admirable mariage des œufs de truite et saumon sauvage marinés au saké. Épicé, torréfié, fumé : voici les trois fils conducteurs de son travail, avec une belle place faite au végétal, et de petites touches africaines (le chef a vécu au Congo jusqu'à ses 14 ans), le tout saupoudré d'une audace sans faille. Un mot enfin sur le service, chaleureux et rythmé, avec explications précises des plats et de la philosophie du chef. Un grand moment de plaisir.
- n Deux étoiles MICHELIN : une cuisine d’exception. Vaut le détour !
- ó Bon standing
Spécialités
- Langoustine, pop-corn d'algue, mortadelle et beurre blanc au plancton
- Sparassis au jus de canard au poivre-verveine et pancetta de noir de Bigorre
- Mangue, datte, vieux vinaigre de Modène et fleur de sel
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E Restaurant non fumeur
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T Air conditionné
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Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
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M Carte de crédit Diners Club
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