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Guide MICHELIN 2020

Michel Sarran

  • 21 boulevard Armand-Duportal, Toulouse, 31000, France
  • 60 - 205 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN 2020

Michel Sarran

  • 21 boulevard Armand-Duportal, Toulouse, 31000, France
  • 60 - 205 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Est-ce l’esprit du Sud ? La poésie de la ville rose ? La personnalité du chef, peut-être ? Quoi qu'il en soit, Sarran, c'est une maison plus qu'un restaurant. L'ambiance, bien que feutrée, ne ressemble pas à ces restaurants sentencieux où l’on propose une cuisine sur la pointe des pieds. Non, chez Sarran, on mange certes, mais on vit surtout ! Il ne faut pas oublier que Michel Sarran est un homme du Sud, de la trempe des Gascons. D’origine gersoise, il partage son parcours entre Sud-Ouest et Méditerranée avant de s'installer à Toulouse en 1995, dont il devient l’un des ambassadeurs culinaires : "Je me plais à puiser dans les tiroirs de ma mémoire, à jouer avec la lavande et la violette, le foie gras et le parmesan, les rougets et le potiron…". Le restaurant est complet 3 mois à l'avance – notoriété médiatique du chef oblige.

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  • n Deux étoiles • Une cuisine d'exception. Vaut le détour !
  • ô Très confortable
Spécialités
  • Langoustines marinées à l’huile d'argan, artichaut au corail, caviar, crémeux à l'armagnac
  • Lotte à l’olive noire, millefeuille de légumes, olive verte, émulsion fenouil au lait d’amandes
  • Pruneaux en coque soufflée, mousse de haricots tarbais et pruneaux, gelée de mandarine

Equipements et services

  • T Climatisé
  • N Bonne sélection de vins
  • r Possibilité de manger dehors
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 61 12 32 32
Horaires d'ouverture
Fermé : 1er-30 août, 21-29 décembre, mercredi midi, samedi, dimanche

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