Guide MICHELIN France
Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra
- 1 place du Capitole, Toulouse, 31000, France
- 35 - 110 EUR • Cuisine moderne
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Stéphane Tournié - Les Jardins de l'Opéra
- 1 place du Capitole, Toulouse, 31000, France
- 35 - 110 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Salle à manger entièrement repensée (parquet, tables en bois clair, cave à vins), cour intérieure fleurie sommée d’une verrière : ce cadre enchanteur, si calme, si serein, surprend en pleine place du Capitole. Cette scène est occupée par un ténor de talent, Stéphane Tournié. Natif de la ville rose, ce cuisinier est passé chez Lucien Vanel à Toulouse, André Daguin à Auch, au Taillevent période Philippe Legendre et au Crillon époque Christian Constant. On aime sa façon d'aller à l'essentiel grâce à de beaux produits frais (bio et locaux de préférence), des recettes éprouvées et des cuissons maîtrisées – comme cet œuf de poule mollet à la truffe, ou ce pressé de ris de veau et langoustine rôtie.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Cuisine du marché
-
T Air conditionné
-
V Carte de crédit American Express
-
} Carte de crédit Mastercard
-
X Carte de crédit Visa
-
Cartes de crédit acceptées
-
r Repas en terrasse
-
E Restaurant non fumeur
-
{ Salon particulier
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