Hortùs

Hortùs, c’est le jardin en latin. Le végétal est donc au cœur de la cuisine du chef Clément Lessoud (ancien second de Ludovic Turac, restaurant Une Table au Sud à Marseille). Cette cuisine créative, saine et responsable (produits bio et réduction des protéines animales), embrasse avec gourmandise le Sud, de la Méditerranée à l'Atlantique. Sa signature : une prédilection pour les notes herbacées et l’amertume, à l’image de l’asperge verte à la poutargue, oignons rouges en pickles acidulés et crémeux de carotte lié à l'orange amère, ou encore du turbot rôti et sa déclinaison autour de l'artichaut.