Marsan par Hélène Darroze
- 4 rue d'Assas, Paris, 75006, France
- 75 - 225 EUR • Cuisine moderne
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- 4 rue d'Assas, Paris, 75006, France
- 75 - 225 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN
Hélène Darroze a rouvert en 2019 son restaurant de la rue d'Assas. Le lieu est méconnaissable, totalement réinventé dans une veine cosy et élégante qui sied à merveille à cette cuisinière de grand talent. On retrouve bien entendu dans l'assiette ce qui fait la particularité de cette héritière d'une famille de cuisiniers du Sud-Ouest : la capacité à dénicher dans les terroirs de ces contrées (Aquitaine, Landes, Pays basque...) de quoi nourrir ses intentions culinaires, et la capacité à les mettre en valeur dans l'assiette. On y retrouve aussi la rigueur, l'insatiable curiosité, et ce mélange de talent et d'intuition qui fait toute la différence. Une franche réussite.
- m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
- ô Très bon standing
Spécialités
- Huître "perle blanche" comme une icône, velouté glacé de haricots, caviar Osciètre
- Homard tandoori, mousseline de carottes aux agrumes
- Framboises, oseille et huile d'olive
-
E Restaurant non fumeur
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û Menu végétarien
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{ Salon particulier
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T Air conditionné
-
Cartes de crédit acceptées
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} Mastercard
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X Carte de crédit Visa
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V Carte de crédit American Express
-
M Carte de crédit Diners Club
envoyé le 07/12/2019
Oui beaucoup
Recette : la pavlova aux fruits rouges, par Hélène Darroze
Confinement ou non, cuisiner est toujours une bonne façon de se changer les idées ! Nous avons demandé à des chefs de partager une recette de leur choix, réalisable à la maison. Aujourd'hui, découvrez la pavlova aux fruits rouges, crème mascarpone à la citronnelle, par Hélène Darroze.
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