Baillotte

Humilité toute japonaise oblige ? Toujours est-il que le chef Satoshi Amitsu (ex-Georges Blanc) parle curieusement de cuisine « semi-gastronomique » sur son site. Pourtant, ce bistrot, précédé d’une devanture rouge appétissante, ne le cède en rien à d’autres tables. Fort d’une précision toute japonaise, le chef régale avec des assiettes d’obédience française, riches en couleurs, contrastes, ainsi qu’en jus et sauces millimétrés : maquereau à la flamme, fregola sarda, betterave, vinaigrette framboise, noix et shiso ; veau, champignons, cerfeuil tubéreux, condiment coing, jus corsé. Bonne sélection de vins au verre sortant des classiques références, bien conseillés par un service pro.