Un nouveau restaurant 3 étoiles : le Memories, à Bad Ragaz – la plus belle performance de l’année !
Avec sa cuisine épurée et créative, Sven Wassmer a fait de Memories l’une des meilleures adresses de l’année dans le monde entier. Dans ce restaurant chic et gastronomique du luxueux Grand Resort Bad Ragaz, dans le canton de Saint-Gall, il a su susciter chez les inspecteurs MICHELIN un enthousiasme débordant grâce à son savoir-faire irréprochable, sa capacité à miser sur l’essentiel, son style authentique et unique et, cerise sur le gâteau, sa sélection des meilleurs produits. Un cocktail couronné par trois étoiles !Cinq nouveaux restaurants 2 étoiles
Le Guide 2022 comporte au total 25 établissements 2 étoiles, dont cinq entrées dans cette catégorie. La plus remarquée, véritable étoile filante de la gastronomie suisse, c’est le Skin's - the restaurant à Lenzbourg (comté d’Argovie). Nouvel arrivant dans la sélection, il se propulse parmi les 2 étoiles peu de temps après son ouverture. Le chef Kevin Romes et sa brigade (dont tous les membres ont une expérience dans des restaurants 2 étoiles) séduisent par leur cuisine moderne aux influences internationales et régionales.La Brezza rejoint également la liste des 2 étoiles, avec ses établissements à Arosa (Grisons) et Ascona (Tessin), aux mains du même chef, Marco Campanella : l’hiver, il propose ses deux menus (l’un conventionnel, l’autre végan) à Arosa, et l’été, il officie à Ascona. Le restaurant roots, posé sur les rives du Rhin à Bâle, a également obtenu 2 étoiles grâce à la carte végétarienne tout en créativité de Pascal Steffen, de même que IGNIV Zurich by Andreas Caminada, restaurant du Marktgasse Hotel à Zurich, où le chef Daniel Zeindlhofer brille avec son concept basé sur le partage.
30 nouveaux restaurants 1 étoile
Le palmarès des nouveaux étoilés est impressionnant avec trente arrivants dans la liste des 109 titulaires d’une étoile :Aubonne (Vaud) - Njørden
Balgach (Saint-Gall) - Bad Balgach by Schützelhofer
Bâle (Bâle-Ville) - Ackermannshof
Berne (Berne) - Wein & Sein im Härzbluet
Bienne (Berne) - Du Bourg
Bourguillon (Fribourg) - Des Trois Tours
Brent (Vaud) - Le Pont de Brent
Broc (Fribourg) - Les Montagnards - Le Sommet
Delémont (Jura) - La Teinturerie
Flims (Grisons) - Epoca by Tristan Brandt
Fürstenau (Grisons) - OZ
Genève (Genève) - L'Atelier Robuchon
Genève (Genève) - La Micheline
Künten-Sulz (Argovie) - Fahr
La Punt Chamues-ch (Grisons) - LA CHAVALLERA in der Krone - Säumerei am Inn
Ligerz (Berne) - Aux Trois Amis
Lugano (Tessin) - THE VIEW
Lucerne (Lucerne) - Lucide
Lucerne (Lucerne) - Maihöfli - Oscar de Matos
Menzingen (Zoug) - Löwen
Montreux (Vaud) - Stéphane Décotterd
Rougemont (Vaud) – La Table du Valrose
Saint-Moritz (Grisons) - Krone
Sierre (Vaud) - L'Atelier Gourmand
Thalwil (Zurich) - Aqua
Zermatt (Valais) - Brasserie Uno
Zermatt (Valais) - Capri
Zurich (Zurich) - Eden Kitchen & Bar
Zurich (Zurich) - KLE
Zurich (Zurich) - Wirtschaft im FRANZ
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Hero Image: © svenwassmer / Instagram
