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Du Bourg

  • Burggasse 12, Bienne, 2502, Suisse
  • €€€ · Cuisine moderne, Cuisine du marché

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Du Bourg

  • Burggasse 12, Bienne, 2502, Suisse
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L'avis du Guide MICHELIN

Une étoile : une cuisine d’une grande finesse

Cette maison de ville du 16e s. est l’un des monuments architecturaux de Bienne. Après une rénovation soignée, elle abrite aujourd’hui un restaurant tenu par Fiona Liengme et Christian Aeby, jadis aux commandes du restaurant Eisblume, à Worb. On y sert une cuisine tout en finesse misant sur les légumes, que vous pouvez accompagner de poisson d’eau douce ou de viande suisse sélectionnée, ou simplement déguster en version végétarienne. Les produits proviennent, si possible, des environs. Intéressantes recommandations en matière de vin et excellentes boissons sans alcool faites maison. Magnifique cave datant du 12e s., dédiée à l’apéritif.

Gastronomie et durabilité

Étoile Verte MICHELIN

"Notre cuisine est essentiellement végétale, mais elle utilise également des viandes et poissons des eaux et pâturages voisins. Il est aussi important pour nous d’échanger des idées avec nos fournisseurs. Nous allons deux fois par semaine au marché voisin chercher nos produits biologiques locaux, et nous préparons nous-mêmes notre kombucha à partir des restes de cuisine."

— Christian Aeby

Equipements et services

  • Menu végétarien

Cartes bancaires acceptées

Localisation

Informations pratiques

+41 32 322 03 02
Horaires
Lundi
fermé
Mardi
18:30-00:00
Mercredi
18:30-00:00
Jeudi
18:30-00:00
Vendredi
18:30-00:00
Samedi
09:00-12:30
18:30-00:00
Dimanche
fermé

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