割包、潤餅、麻油雞、滷肉飯、切仔麵、藥燉排骨、胡椒餅......許多暖胃更暖心的台北街頭美食與店家在《米其林指南台北》中獲得必比登推介——代表著這些店家提供「物有所值」的美食：客人們能以 1,000 台幣以下的價位，吃到有水準的三道菜。
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過去三個月，觀光客不能來、民眾減少出門，這些台灣人最熟悉的美食地景也受到衝擊。許多觀光客造訪的夜市首當其衝。位於華西街、前陣子才重新裝潢，並更名再開幕的小王清湯瓜仔肉（現更名「小王煮瓜」）老闆王捷生估計，因為少了觀光客，生意大概掉了三成；饒河夜市也是類似狀況：「饒河（夜市）有很大宗的觀光客，少了觀光客生意掉很多，整體生意大約少了四成，」設立於饒河街夜市街口、慈祐宮的福州世祖胡椒餅老闆娘楊淑芳說，主要是靠本地忠實客人撐著。
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在地消費也受影響。新搬遷到錦西街的阿國切仔麵老闆娘施美玲說，這陣子生意少了三到四成，特別是因為他們店面有許多長輩支持，老人家在疫情中，尤其不敢出門；位於公館夜市的人氣店家藍家割包老闆藍鳳榮（右圖，陳靜宜攝）也指出，過去宵夜占營業額不少比例，但這陣子晚了就比較沒有人潮，整體來說，營業額降了兩成左右。
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加強衛生、增設隔板、拉開社交距離
面對衝擊，店家們積極因應。位於南機場夜市的阿男麻油雞，因為疫情少了五到六成的客人，外帶的客人也相對變多。這段時間，他們除了為客人準備酒精與洗手乳外，使用過的桌子，一定消毒過再讓下一組客人入座；另外如果開冷氣的話，入內用餐的客人，都要量額溫。
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阿國切仔麵則特別訂做了七個、每個要價一千元的活動隔板，讓客人併桌用餐時使用（下圖左，阿國切仔麵提供）；同樣增設隔板的還有 60 年雲南菜老店人和園，桌與桌之間，被隔成如包廂一般。位於饒河街的御品元冰火湯圓，店內會以次氯酸水擦拭，也減少了座位數。
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位於饒河夜市的陳董藥燉排骨採座位間隔安排（上圖右，陳董藥燉排骨提供）。藍家割包老闆藍鳳榮則表示，過去他們就鼓勵一個人坐一張桌子，且向來注重清潔衛生，雖是人潮洶湧的夜市店家，但他自豪的說，即便是用餐尖峰時間，地上也看不到一根牙籤、 一片香菜葉。疫情之後，他們更在店口增設了酒精消毒。
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位於南機場夜市的松青潤餅（現更名吾旺再寄 潤餅卷專賣），之前每到營業時間，攤前總有排隊人潮。疫情開始後，他們改發號碼牌，讓客人可以在等待時到夜市逛逛。店家表示，因為這個作法也可以減少對鄰居出入的影響，因此疫情之後應該也會持續。
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與外送平台合作
外送是另一個機會點。有的店家因為加入外送平台需要被抽成，或必須因此調高價錢，而沒有考慮加入、或僅維持自己人外送的方式；但也有店家跨出新一步。小王清湯瓜仔肉從三月開始與外送平台合作。「最主要店裡的員工總不能在那邊閒著。外送增加單子，讓他們有事做，我們少賺一點沒有關係（編按：因外送平台需要抽成）。」老闆王捷生說，目前一週外送大約有三萬元的營業額。
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40 年台菜老店茂園在四月初也開始與外送平台合作，推出外送服務。招牌菜色扁魚白菜滷、炒南瓜米粉、老菜脯排骨湯，甚至是粉肝、滷豬腳拼大腸，都能動動手指就在家中品嘗到。位於饒河街夜市、現也擴展到逢甲、士林夜市的御品元冰火湯圓，也開始了外送服務。
