《米其林指南臺北 2019》甫於四月出爐。「臺北的飲食風貌發展速度驚人，我們的評審員對台灣當地美食的水準和國際化印象深刻。受國際洗禮的台灣當地廚師相當有才華，也敢於創新，這種種因素無疑將吸引世界各地的美食愛好者前來尋味。」當時《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 這麼評論。
這種活力與創新的力量在第二屆登場的「台北米其林月 2019」中也可見一斑。在八月的一個月限定期間，包括三星餐廳頤宮、二星餐廳祥雲龍吟、請客樓，還有備受矚目的二星餐廳 RAW、一星餐廳大三元、鮨隆、台南担仔麵、天香樓、雅閣等，還有各家必比登推介與餐盤推薦餐廳，都共襄盛舉。他們以特別的價格推出限定菜單，還有不少餐廳特別為活動量身訂做新菜，愛好美食的饕客們，不妨在活動期間，特地前往一嘗各大廚的創意與手藝。
請客樓 迎賓開胃五彩盤
米其林二星餐廳請客樓大廚林菊偉向來以具創意又細緻的小菜出名，包括悄悄話、醋溜雨來菇等，都是許多人的必點菜色。在這次米其林月中，請客樓特地推出五款著名的功夫小菜精選，包括「鮮露豆腐絲」、「焦糖烏魚子」、「紅油牛筋凍」、「胡麻珠蔥」以及「黃瓜雨來菇」拼盤，小量多樣，讓人一次嘗到五種經典滋味。其中，「鮮露豆腐絲」是將百頁豆腐細切後淋上雞油；「紅油牛筋凍」則是將豬尾巴汆燙後加入紅麴、冰糖、米酒、胡椒、辣椒燜爛，而「黃瓜雨來菇」是請客樓著名小菜「醋溜雨來菇」的再升級，將新鮮雨來菇清洗瀝乾水分後，拌上以香根、薑絲、辣椒、大蒜細末與醋、糖、香油、油膏等製成的醬汁，這次加上黃瓜，更適合在炎夏享用，清爽開胃。 （首圖：請客樓菜色）
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JE Kitchen 海膽 ‧ 蝦 ‧玉米
獲得米其林餐盤推薦的 JE Kitchen 從主廚到創辦人，都有豐富的國際眼界與歷練，常可以在時尚歐陸的菜色中，看見他們國外餐飲趨勢與本地食材的揉合。這次米其林月中首次登場的「海膽 ‧ 蝦 ‧玉米」，是玉米口味的慕斯、海膽、澄清蝦高湯凍，以及酥炸的脆米組成，海膽與玉米的甜味，被蝦高湯凍的鮮味串起；而慕斯的輕盈、海膽的柔軟、炸米的酥脆，更讓這道冷前菜不僅口味清甜，更層次多元。
Monsieur L 鮭魚、青蘋果、蘆筍
和同為米其林餐盤推薦的姊妹餐廳「蘭」相比， Monsieur L 餐廳多了一份古典氣氛。四月新上任的主廚凃美君是科班出身，加入餐廳後從領班做起，訓練扎實。八月他們配合米其林月推出新的冷前菜「鮭魚／青蘋果／蘆筍」，鮭魚以低溫烹調（sous vide） 40 分鐘後以香料調味，搭上的蘆筍清燙後辦上檸檬油醋、青蘋果則用夏多內白酒醃漬過，再搭上蘆筍與紫蘇泥（puree），整體從視覺到口感，都是一派夏天清爽氣息。
想想廚房 爐烤澎湖明蝦佐香料芒果泥（tandoori prawn with mango sasam）
主廚 Joseph Elias Vaz 入行超過 30 年，廚藝一路揉合家鄉印度南部果阿（Goa）、一路行過印度、中東、歐洲等地，待過郵輪、大飯店餐廳，到落腳台北，成立自己的餐廳的各種經驗，轉化為獨一無二的創作。為了這次米其林月，他特別以時令食材創作了一道「爐烤澎湖明蝦佐香料芒果泥」：在大廚 Joseph 的任何一套菜式中，一定有一道爐烤（tandoor）菜色。這次他選用的則是澎湖明蝦：先將以喀什米爾辣椒、印度藏茴香（Ajiwan）、薑蒜、檸檬皮、優格，以及黑草籽等做成的自製瑪撒拉（masala）醬短暫醃漬後，保留蝦頭，放進溫度在 180 到 200 度的烤爐中快速烤三到四分鐘，烤出來的明蝦外表脆香，內部多汁，還有蝦殼的風味與香氣；搭配上的芒果，則是以sasam的方式處理：sasam 其實是印度的一種沙拉，大廚將芒果分成兩半，其中一半切成小粒，淋上芥末、辣椒、咖哩葉、薑、辣椒片以及檸檬汁以及吉豆等稍微加熱過的醬汁，再放回原來的芒果上，綴以食用花卉。這道菜色既有一般人熟悉的印度爐烤元素，又有大廚家鄉的特殊作法，更充滿夏天風味，大廚建議食用時將明蝦搭配芒果 sasam 一起入口，感受其中味道的各種平衡。
樂埔町 塔塔秋楓
將日治宿舍歷史建物改建而成的米其林餐盤推薦餐廳樂埔町，菜單一直深具特色，一是秉持亞洲對四季的各種概念發想，享受美食的過程也品味文化；二是秉持產地到餐桌概念，運用台灣最好的食材入菜。目前樂埔町菜單已經輪替到最後一個季節「春」的「匕鬯東方」菜單，但在米其林月中，將重現去年的時令經典秋冬季菜單「說秋悅秋」，並依據當時能取得的食材加以改良調整。其中的「塔塔秋楓」，是以來自台灣芸彰牧場牛肉做成塔塔，搭配彰化 80 年手工醬油廠製作的豆豉，再搭上洋芋製成的楓葉，讓人從視覺與味覺，都預先感受食慾之秋。
A Cut 巧克力舒芙蕾
到台北國賓大飯店樓下的A Cut用餐，除了享用美國澳洲的美味牛肉，或是豐富的藏酒之外，許多人都知道，不能錯過的就是經典甜點，以迷你銅鍋上桌的舒芙蕾。舒芙蕾每季變化口味，包括法式橙酒舒芙蕾、開心果舒芙蕾、栗子舒芙蕾、 香橙白蘭地舒芙蕾等，都是歷年曾出現過的口味。在米其林月，A Cut除了推出約是平常 65 折價格的套餐，還推出 2007年開幕時第一款的經典口味巧克力舒芙蕾，讓饕客回味經典。
