從迎接新主廚掌舵新風格、難得一見的跨海合作、期間限定的四手餐會到不能錯過的季節蟹蟳鮮味，一起來看看十一月米其林指南推薦餐廳有哪些值得關注與期待的新動態！

後疫情生活，餐飲界的交流也恢復熱絡。二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。

時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。

米其林餐廳大廚們在九、十月紛紛提出與參與令人振奮的計畫與合作：從因為疫情停滯的四手合作、甚至多手聯彈的公益慈善晚宴與前進校園活動，到新菜單、新主廚、新地點——疫情雖未遠離，卻仍感受到餐飲精彩與旺盛的創作與生命力。

因應疫情，不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳，也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏，或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。餐酒搭配、小酌一杯的樂趣，抗疫在家，一樣不少。

台灣各式夜市與街頭小吃，從南到北，精彩紛呈，令人百吃不厭。各式各樣的味道組合與創意，甚至是製作小吃時，快、狠、準，獨具利基的市場定位與精神，都成為許多主廚的靈感與養分——他們在街頭夜市小吃裡找到看食物的新觀點，也透過自身的詮釋與轉化，讓夜市小吃在精緻料理的餐桌上，以另一種方式，展現不同的魅力。

一般對西式精緻料理餐廳的印象，多是不建議帶小孩同行。但以下的幾家精緻料理餐廳：從法餐、西班牙料理到義大利料理，主廚們各出於不同對「孩童友善」的信念與想法，因此另外做出安排，兼顧餐廳風格與品質，也讓小孩有機會親近美好的料理。

白斬雞是台菜的代表菜色之一，它表現一種純粹又極致的追求。我們邀請三位米其林推薦餐廳的大廚與負責人分享他們對白斬雞從選雞、汆燙到沾醬的追求與講究，以及分享在家烹調出美味白斬雞的秘訣。