即食新聞 3 minutes 2019年10月8日

《米其林指南英國和愛爾蘭 2020》出爐

2020 年版見證了一間餐廳首次獲得三星、四間餐廳首次獲得兩星,以及 23 顆新一星的誕生。

英國 愛爾蘭 米其林指南

本文翻譯自米其林新聞稿

2019 年 10 月 7 日,米其林於倫敦富勒姆 The Hurlingham Club 揭曉了《米其林指南英國和愛爾蘭 2020》的星級餐廳名單。

於 2020 版指南中,共有 187 間餐廳獲得米其林星,當中包括一間餐廳首次獲得三星、四間餐廳首次獲得兩星,以及 23 顆新一星。

本年的焦點,落在由二星晉升至最高殊榮的三星、位於梅菲爾區的 Sketch (The Lecture Room & Library)

「雖然英國飲食業現在正面對明顯的挑戰,但我們非常高興看到很多新餐廳冒起,而且在短時間內獲得成功,這一年絕對是星光璀璨的一年。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。

「Sketch 加入其他四間三星餐廳的行列,登上高峰。這家 Pierre Gagnaire 的餐廳於 2005 年首次獲得一星,2013 年晉升二星。米其林評審員認為這裡的料理,層次豐富,高度原創,所有元素包括結構、組合、和最重要的味道,都非常出色。」

本版指南也見證三間餐廳由一星登上二星:位於倫敦市、由大廚 Anne-Sophie Pic 帶領的 La Dame de Pic;位於 Malmesbury 的 Whatley Manor、由大廚 Niall Keating 領軍的 The Dining Room;以及由大廚 Mikael Viljanen 率領、位於都柏林的 The Greenhouse

此外,位於 Celbridge 的餐廳 Aimsir,由大廚 Jordan Bailey 主理,主要使用採集及醃漬食材,首次入榜便摘下二星。

Sketch (The Lecture Room & Library) (圖片來源:Sketch Pinterest 專頁)
Sketch (The Lecture Room & Library) (圖片來源:Sketch Pinterest 專頁)

湖區(The Lake District)也有三間餐廳首次獲得一星:位於 Ambleside 的親切小店 Old Stamp House;位於 Askham 的餐廳 Allium at Askham Hall,這裡善用來自其農場及土地的食材;以及位於 Braithwaite 的滄海遺珠 Cottage in the Wood

其他首次獲得一星的餐廳,還包括位於 Lower Beeding 的 Leonardslee Gardens 的 Interlude,和位於 Tenbury Wells 的 Pensons,這兩間餐廳都把焦點放在本地及花園食材。此外,位於 Nottingham 的 alchemilla 也首次獲頒一星,這裡的菜色以蔬食為主。

新獲星的餐廳中,有六間餐廳是以夫妻檔上陣。這些餐廳包括位於 Whatcote、漂亮的 The Royal Oak;位於 Broadstairs、只有 10 個座位的樸素小餐廳 Stark;位於 Hetton、近日開始由經驗豐富的餐廳老闆 Michael Wignall 主理的 The Angel,以及位於 Amersham、由 Laurie Gear 帶領的 Artichoke

倫敦的新一星餐廳分布在不同地區。Shoreditch 有小小的 Mãos;Bethnal Green 的翻新酒店 Town Hall Hotel 中有 Da TerraDysart Petersham 則位於 Richmond 的一幢建於 20 世紀早期的古老小屋中;而日本餐廳 Endo at The Rotunda 則位在 Shepherd’s Bush 的舊 BBC 大樓中。

其他城中的餐廳包括位於伯明罕的精緻印度餐廳 Opheem,以及曼徹斯特第一間米其林一星餐廳、時尚的 Mana

位於 Malmesbury 的 The Dining Room(圖片來源:The Dining Room 臉書專頁)
位於 Malmesbury 的 The Dining Room(圖片來源:The Dining Room 臉書專頁)

蘇格蘭也見證兩間新一星餐廳的誕生。第一間是位於愛丁堡、行事低調的餐廳 Condita。另一間是 Isle of Eriska,位於同名小島一幢富麗堂皇的大宅內。此外,位於威爾斯 Oxwich、別具魅力的 Beach House 也摘下一星。引領潮流的 The Muddlers Club 則為北愛爾蘭貝爾法斯特帶來第三顆星。

愛爾蘭共和國也有很多好消息。位於 Kinsale 的酒吧小館 Bastion,由必比登晉升至一星;都柏林的 Variety Jones 和位於 Adare、美輪美奐的 The Oak Room,也一同摘下一星。

「今年愛爾蘭共和國共有五間餐廳首次摘星,當中更有兩間一舉摘下二星,對愛爾蘭共和國來說,是精彩的一年。這讓愛爾蘭獲星餐廳的總數增至 18 間,正正表揚各年輕大廚為愛爾蘭餐飲界付出的決心。」《米其林指南》英國和愛爾蘭總監 Rebecca Burr 說。

「我們都知道經營一間成功的餐廳,是非常困難的。這需要長時間工作、決心、團結,和身邊各人的支持。在此,我恭喜所有維持或新獲得米其林星的團隊及大廚。」Burr 說。

除了米其林星外,活動上也公布了三個獎項的得獎者:

  • 2020 年服務大獎(Welcome & Service Award 2020)由位於 Burchetts Green 的 The Crown 的 Bonwick 團隊奪得
  • 2020 年侍酒師大獎(Sommelier Award 2020)頒予位於利默里克郡的 Adare Manor 的 Jurica Gojevic
  • 2020 年永續發展大獎(Sustainability Award 2020)則由位於 Galway 的餐廳 Loam 獲得。

「我們的團隊在數位化方面做了很多工作,這年的名單別具意義,因為它象徵了我們在數位世界的轉捩點。」Poullennec 說。「現在,世界各地所有對美食有所追求的人,都可從我們的網站中看到到摘星餐廳的名單,完全免費,而且網站上還有很多定期更新的獨家內容。」

所有美食家,不論來自英國、愛爾蘭或其他希望藉頂級飲食提升體驗的旅客,都可以在我們的網站訂位,並享受獨家禮遇。 

總結《米其林指南英國和愛爾蘭2020》:

  • 羅列了 1,464 間餐廳(131間首次進榜)
  • 5 間米其林三星餐廳(1 間新三星)
  • 23 間米其林二星餐廳(4 間新二星)
  • 159 間米其林一星餐廳(23 間新一星)
  • 131 間必比登餐廳(22 間新必比登)
  • 1,146 間米其林餐盤推薦餐廳(131 間首次進入指南)

於我們的英國網站愛爾蘭共和國網站閱讀完整名單。


本文翻譯自米其林新聞稿,李明潔翻譯。原文請見這裡

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