本文翻譯自米其林新聞稿
2019 年 10 月 7 日，米其林於倫敦富勒姆 The Hurlingham Club 揭曉了《米其林指南英國和愛爾蘭 2020》的星級餐廳名單。
於 2020 版指南中，共有 187 間餐廳獲得米其林星，當中包括一間餐廳首次獲得三星、四間餐廳首次獲得兩星，以及 23 顆新一星。
本年的焦點，落在由二星晉升至最高殊榮的三星、位於梅菲爾區的 Sketch （The Lecture Room & Library）。
「雖然英國飲食業現在正面對明顯的挑戰，但我們非常高興看到很多新餐廳冒起，而且在短時間內獲得成功，這一年絕對是星光璀璨的一年。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。
「Sketch 加入其他四間三星餐廳的行列，登上高峰。這家 Pierre Gagnaire 的餐廳於 2005 年首次獲得一星，2013 年晉升二星。米其林評審員認為這裡的料理，層次豐富，高度原創，所有元素包括結構、組合、和最重要的味道，都非常出色。」
本版指南也見證三間餐廳由一星登上二星：位於倫敦市、由大廚 Anne-Sophie Pic 帶領的 La Dame de Pic；位於 Malmesbury 的 Whatley Manor、由大廚 Niall Keating 領軍的 The Dining Room；以及由大廚 Mikael Viljanen 率領、位於都柏林的 The Greenhouse。
此外，位於 Celbridge 的餐廳 Aimsir，由大廚 Jordan Bailey 主理，主要使用採集及醃漬食材，首次入榜便摘下二星。
湖區（The Lake District）也有三間餐廳首次獲得一星：位於 Ambleside 的親切小店 Old Stamp House；位於 Askham 的餐廳 Allium at Askham Hall，這裡善用來自其農場及土地的食材；以及位於 Braithwaite 的滄海遺珠 Cottage in the Wood。
其他首次獲得一星的餐廳，還包括位於 Lower Beeding 的 Leonardslee Gardens 的 Interlude，和位於 Tenbury Wells 的 Pensons，這兩間餐廳都把焦點放在本地及花園食材。此外，位於 Nottingham 的 alchemilla 也首次獲頒一星，這裡的菜色以蔬食為主。
新獲星的餐廳中，有六間餐廳是以夫妻檔上陣。這些餐廳包括位於 Whatcote、漂亮的 The Royal Oak；位於 Broadstairs、只有 10 個座位的樸素小餐廳 Stark；位於 Hetton、近日開始由經驗豐富的餐廳老闆 Michael Wignall 主理的 The Angel，以及位於 Amersham、由 Laurie Gear 帶領的 Artichoke。
倫敦的新一星餐廳分布在不同地區。Shoreditch 有小小的 Mãos；Bethnal Green 的翻新酒店 Town Hall Hotel 中有 Da Terra；Dysart Petersham 則位於 Richmond 的一幢建於 20 世紀早期的古老小屋中；而日本餐廳 Endo at The Rotunda 則位在 Shepherd’s Bush 的舊 BBC 大樓中。
蘇格蘭也見證兩間新一星餐廳的誕生。第一間是位於愛丁堡、行事低調的餐廳 Condita。另一間是 Isle of Eriska，位於同名小島一幢富麗堂皇的大宅內。此外，位於威爾斯 Oxwich、別具魅力的 Beach House 也摘下一星。引領潮流的 The Muddlers Club 則為北愛爾蘭貝爾法斯特帶來第三顆星。
愛爾蘭共和國也有很多好消息。位於 Kinsale 的酒吧小館 Bastion，由必比登晉升至一星；都柏林的 Variety Jones 和位於 Adare、美輪美奐的 The Oak Room，也一同摘下一星。
「今年愛爾蘭共和國共有五間餐廳首次摘星，當中更有兩間一舉摘下二星，對愛爾蘭共和國來說，是精彩的一年。這讓愛爾蘭獲星餐廳的總數增至 18 間，正正表揚各年輕大廚為愛爾蘭餐飲界付出的決心。」《米其林指南》英國和愛爾蘭總監 Rebecca Burr 說。
「我們都知道經營一間成功的餐廳，是非常困難的。這需要長時間工作、決心、團結，和身邊各人的支持。在此，我恭喜所有維持或新獲得米其林星的團隊及大廚。」Burr 說。
除了米其林星外，活動上也公布了三個獎項的得獎者：
- 2020 年服務大獎（Welcome & Service Award 2020）由位於 Burchetts Green 的 The Crown 的 Bonwick 團隊奪得
- 2020 年侍酒師大獎（Sommelier Award 2020）頒予位於利默里克郡的 Adare Manor 的 Jurica Gojevic
- 2020 年永續發展大獎（Sustainability Award 2020）則由位於 Galway 的餐廳 Loam 獲得。
「我們的團隊在數位化方面做了很多工作，這年的名單別具意義，因為它象徵了我們在數位世界的轉捩點。」Poullennec 說。「現在，世界各地所有對美食有所追求的人，都可從我們的網站中看到到摘星餐廳的名單，完全免費，而且網站上還有很多定期更新的獨家內容。」
所有美食家，不論來自英國、愛爾蘭或其他希望藉頂級飲食提升體驗的旅客，都可以在我們的網站訂位，並享受獨家禮遇。
總結《米其林指南英國和愛爾蘭2020》：
- 羅列了 1,464 間餐廳（131間首次進榜）
- 5 間米其林三星餐廳（1 間新三星）
- 23 間米其林二星餐廳（4 間新二星）
- 159 間米其林一星餐廳（23 間新一星）
- 131 間必比登餐廳（22 間新必比登）
- 1,146 間米其林餐盤推薦餐廳（131 間首次進入指南）
本文翻譯自米其林新聞稿，李明潔翻譯。原文請見這裡。
