ลายแทง 8 ร้านอาหารพร้อมค็อกเทลบาร์ชั้นดีในกรุงเทพฯ ของ ‘มิชลิน ไกด์’

Cadence by Dan Bark (ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารแนว Progressive Cuisine ที่หลอมรวมความเป็นตะวันตกและตะวันออกได้อย่างน่าประทับใจโดยเชฟหนุ่มชาวเกาหลี แดน บาร์ก (Dan Bark) นำเสนอประสบการณ์ดื่มด่ำแห่งรสชาติที่ไม่ได้มีให้เลือกแค่การจับคู่อาหารกับไวน์ แต่สำหรับคนชอบดื่มค็อกเทลหรือสปิริตที่นี่ยังมีโปรแกรมค็อกเทลแพริ่งจับคู่แบบจัดเต็มไปตลอดทั้งมื้ออาหาร หรือหากไม่ใช่สายดื่มก็ยังสามารถเปิดประสบการณ์ดื่มม็อกเทลแพริ่งได้ โดยเครื่องดื่มแต่ละแก้วได้รับการคิดค้นสร้างสรรค์จากมิกโซโลจิสต์และเชฟมาเป็นอย่างดีแล้วว่าเข้าคู่ชูรสอาหารจานนั้น ๆ ได้เป็นอย่างดี

Eat Me (ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
อีกหนึ่งร้านอาหารในกรุงเทพฯ ที่มีบาร์ชั้นนำและโดดเด่น ซึ่งกว่า 2 ทศวรรษที่ผ่านมา Eat Me ยังคงคุณภาพและไว้ใจได้เสมอ นี่คือร้านอาหารนานาชาติที่มิใช่เพียงหยิบจานอร่อยของหลายประเทศมาใส่ไว้ในเมนูของเชฟทิม บัตเลอร์ (Tim Butler) ทว่าเป็นการคัดสรรอาหารหลากรสหลายวัฒนธรรมมาผสมผสานเข้ากันได้อย่างลงตัว เช่น ทาร์ทาร์เนื้อวากิวในแบบลาบ หรือซุปหอยลายใส่แหนม เช่นเดียวกับค็อกเทลที่มีความโดดเด่นทั้งค็อกเทลซิกเนเจอร์ในหมวด Eat Me Creations หรือจะเป็นค็อกเทลกลิ่นอายไทยในหมวด Sip Some Thai ซึ่งสร้างสรรค์ให้คุณได้จิบด้วยคอนเซปต์แรงบันดาลใจจากอาหารไทยจานเด่นก็น่าสนใจไม่แพ้กัน

Canvas (ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลินที่เปี่ยมไปด้วยมุมมองทางศิลปะซึ่งสะท้อนผ่านอาหารจากมุมมองของเชฟไรลีย์ แซนเดอร์ส (Riley Sanders) อย่าง Canvas จะมีเครื่องดื่มดี ๆ ให้จิบหรือเปล่า เพราะเครือ Watermelon Group นั้นยังเป็นเจ้าของบาร์ชั้นนำซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นขวัญใจของนักดื่มอีกหลายแห่งในกรุงเทพฯ เช่น Rabbit Hole, Crimson Room, Bar Marco ฯลฯ นอกจาก Canvas จะมีโปรแกรมจับคู่ชาและจับคู่ไวน์ให้เลือกจับคู่กับอาหารแล้วยังมีเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพอย่างคอมบูชาด้วย ในส่วนของค็อกเทลกับม็อกเทลก็ไม่น้อยหน้า เพราะมีบาร์เทนเดอร์มือรางวัลระดับแถวหน้าของเมืองไทยอย่างปาล์ม-ศุภวิชญ์ มุททารัตน์ Beverage Director มาเป็นผู้ดูแลอีกด้วย

80/20 (ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลินในเครือ Foodie Collection อย่าง 80/20 นั้นขึ้นชื่อเรื่องค็อกเทลชั้นเยี่ยมอยู่แล้ว เพราะในเครือนี้ยังมีบาร์ขึ้นชื่อในกรุงเทพฯ อีกแห่งอย่าง Vesper อยู่ด้วย​ และที่สำคัญ 80/20 ก็ใช้ทีมงานดูแลบาร์ทีมเดียวกัน นอกจากการใช้สปิริตชั้นดีมาสร้างสรรค์คลาสสิกค็อกเทลแล้ว ที่นี่ยังเต็มไปด้วยลิสต์ของครีเอทีฟดริงก์ที่มีการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างกลิ่นอายความเป็นไทยให้กับเครื่องดื่มทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไร้แอลกอฮอล์ให้เราจิบเพื่อเรียกความสดชื่นอยากอาหาร หรือจะแพริ่งจิบไปตลอดมื้ออาหารจากฝีมือเชฟแอนดริว มาร์ติน (Andrew Martin) ด้วยเลยก็ช่วยชูรสได้เป็นอย่างดี

Taan (ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารไทยแนวสร้างสรรค์ที่เน้นปรัชญา Hyper Local Cuisine เชิดชูวัตถุดิบชั้นดีของไทยเพื่อร่วมเป็นแรงกระตุ้นให้เกิดความยั่งยืนให้กับผู้ผลิตอาหารชาวไทยแห่งนี้นอกจากมีเมนูอาหารไทยร่วมสมัยของเชฟมนต์เทพ กมลศิลป์ที่น่าสนใจแล้ว ลิสต์เครื่องดื่มของที่นี่ยังดำเนินรอยตามแนวคิดหลักของร้าน โดยเน้น Thai-inspired Cocktail ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทยมาสร้างสรรค์เครื่องดื่ม เช่น “ทองอำพัน” ซึ่งมีส่วนผสมของเสาวรส น้ำอ้อย และสไปซ์รัมแม่โขง เป็นเครื่องดื่มสีทองอำพันรสเปรี้ยวหอมหวาน และยังมีเครื่องดื่มสูตรเด็ดอีกเพียบที่ล้วนแล้วแต่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและได้แรงบันดาลใจจากความเป็นไทย นอกจากนี้ในลิสต์ไวน์ยังเน้นไปที่ไวน์ออร์แกนิกและไวน์ไบโอไดนามิกอีกด้วย

บ้านสุริยาศัย (ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
วิถีชีวิตแสนสุนทรีย์ของการกินดื่มอันหรูหราในวันวานของไทยในยุคต้นศตวรรษที่ 20 ได้รับการบูรณะ เก็บรักษา และฟื้นคืนชีวิตชีวาที่บ้านสุริยาศัย บ้านทรงโคโลเนียลหลังเก่าแสนโอ่อ่าอายุกว่า 100 ปีของตระกูลขุนนางเก่าของไทยอย่างตระกูลบุนนาค ที่นี่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่ปรุงอย่างละเมียดละไมตามแบบชาววังและตามตำรับโบราณ นอกจากห้องอาหารแล้วบ้านสุริยาศัยยังมีห้องน้ำชาและ Content Bar ค็อกเทลบาร์กึ่งพิพิธภัณฑ์อันเลื่องชื่อซึ่งอบอวลไปด้วยเรื่องราวประวัติศาสตร์สุราไทย พบกับสารพัดเครื่องดื่มละเมียดสุดสร้างสรรค์กลิ่นอายไทยจากฝีมือมิกโซโลจิสต์และบาร์เทนเดอร์ระดับมือรางวัล มีหลายแก้วในลิสต์ที่เป็นครีเอชันชนะการประกวด

ศรีตราด (ร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
อีกหนึ่งร้านอาหารไทยที่มีบาร์จัดเต็ม นอกจากศรีตราดจะเสิร์ฟอาหารท้องถิ่นภาคตะวันออกตำรับตราดจากสูตรลับของคุณแม่ของเชฟแอ็ค-วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญที่เชื่อถือได้ในรสชาติอย่างแกงหมูชะมวง กุ้งลายเสือผัดพริกเกลือ ปลากะพงต้มระกำ และอีกสารพัดเมนูแล้ว คุณยังจะได้จิบทั้งค็อกเทลซิกเนเจอร์และม็อกเทลที่ใช้สปิริตไทยซึ่งได้แรงบันดาลใจจากความเป็นไทยในการสร้างสรรค์ ทั้งยังมีค็อกเทลแก้วเด่นที่ใช้เบียร์เป็นส่วนผสมด้วย ร้านศรีตราดมีทั้งโซนบาร์และโซนรับประทานอาหารที่แยกกันชัดเจน คุณจะเริ่มต้นมื้อนี้ด้วยการจิบเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อน หรือหลังรับประทานอาหารเสร็จแล้วถ้าติดลมจะย้ายโต๊ะมาจิบเครื่องดื่มที่โซนบาร์ต่อก็ยังได้

Mia (ร้านอาหารแนะนำ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารยุโรปร่วมสมัยในบ้านสองชั้นที่สอดแทรกกลิ่นอายตะวันออกหลังนี้มีบาร์ที่เรียกว่า The Curtain อยู่บริเวณชั้นล่าง ที่นี่เสิร์ฟค็อกเทลสุดคราฟต์ สุดประณีต แนะนำให้นั่งที่โซนนี้พร้อมสั่งอาหารของเชฟท็อป รัสเซล (Top Russell) เรียกน้ำย่อยคำเล็ก ๆ มาชิมก่อน แล้วค่อยย้ายเข้าไปดื่มด่ำบรรยากาศในโซนห้องอาหาร นอกจากคลาสสิกค็อกเทลที่มีให้เลือกหลายรายการแล้ว อย่าลืมลองจิบค็อกเทลซิกเนเจอร์สูตรพิเศษของทางร้าน แก้วเด็ดที่น่าสนใจขอแนะนำ “Cloudy-dee” ซึ่งมีส่วนผสมของจิน กวงโทร (Cointreau) และข้าวหมัก หรือหากชอบรสชาติสไตล์ไหนก็ลองปรึกษาบาร์เทนเดอร์ผู้เชี่ยวชาญของทางร้านดูได้