3 สูตรค็อกเทลเปลี่ยนบ้านให้เป็นบาร์จากมิกโซโลจิสต์ร้านดัง

“Present and Future” โดย Federico Balzarini ร้าน 80/20, La Dotta และ il Fumo 
เฟเดริโก บัลซารินี (Federico Balzarini) กรุ๊ปบาร์เมเนเจอร์ของเครือ Foodie Collection ซึ่งประกอบด้วยร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน 80/20 ร้านรางวัลมิชลิน เพลท La Dotta และ il Fumo และบาร์ค็อกเทลขึ้นชื่อแห่งซอยคอนแวนต์ Vesper คิดค้นสูตรค็อกเทลที่ผสมผสานระหว่างตะวันตกและตะวันออก เหมาะสำหรับจิบคลายร้อนหรือเป็นค็อกเทลของหวานปิดท้ายมื้ออาหาร

อุปกรณ์และส่วนผสม

1. จิน 35 มิลลิลิตร
2. สาเกยูซุ 15 มิลลิลิตร
3. สปาร์กลิงไวน์ เล็กน้อย
4. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
5. ชาคาโมไมล์ 5 กรัม
6. หญ้าฝรั่น
7. น้ำตาล 30 กรัม
8. น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
9. แก้วสำหรับผสมเครื่องดื่มหรือแก้วทรงกระบอก
10. แก้วคูปหรือแก้วปากกว้าง
    

ขั้นตอนการทำ Chamomile & Saffron Sorbet

1. ต้มชาคาโมไมล์ 5 กรัมในน้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร พร้อมใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
2. เมื่อชาได้ที่แล้ว ใส่น้ำตาล 30 กรัม และน้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร คนให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าช่องแช่แข็งเพื่อทำซอร์เบต์
3. นำซอร์เบต์ออกมาคนด้วยส้อมทุก ๆ 35-40 นาที เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
4. เมื่อซอร์เบต์แข็งเรียบร้อย นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นอาหารประมาณ 2-3 นาที
5. เทซอร์เบต์ใส่ในภาชนะโลหะหรือพลาสติก แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งอีกครั้ง
6. ก่อนเสิร์ฟบนค็อกเทลให้นำซอร์เบต์ออกมาไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนการทำค็อกเทล

1. ใส่จินกับสาเกในแก้วสำหรับผสมเครื่องดื่มหรือแก้วทรงกระบอกที่เตรียมไว้
2. คนให้เข้ากันแล้วรินใส่แก้วคูปหรือแก้วปากกว้าง
3. ตักซอร์เบต์ที่เตรียมไว้วางบนค็อกเทล
4. ท็อปด้วยสปาร์กลิงไวน์เล็กน้อย และตกแต่งด้วยหญ้าฝรั่น
   
   

อ่านบทความคล้ายกัน: 5 เคล็ดลับผสมสไปซ์รัมไทยจากเหล่าบาร์เทนเดอร์ชั้นนำ สู่แรงบันดาลใจในการรังสรรค์ค็อกเทลสูตรเด็ด

“Illusional” โดยชินพงษ์ พลศักดิ์ ร้าน Mia
ดีโด้-ชินพงษ์ พลศักดิ์ มิกโซโลจิสต์จาก Mia ร้านรางวัลมิชลิน เพลท นำเสนอสูตรค็อกเทลสีใสแต่รสไม่ใสอย่างที่คิด เติมความหอมด้วยกลิ่นใบเตยและลูกเล่นที่ได้จากช็อกโกแลต

อุปกรณ์และส่วนผสม

1. วอดก้า 45 มิลลิลิตร
2. เหล้าหวานกลิ่นเฮเซลนัต 15 มิลลิลิตร
3. เหล้าหวานกลิ่นโกโก้ 10 มิลลิลิตร
4. น้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย 15 มิลลิลิตร
5. น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร
6. ช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่งแก้ว)
7. น้ำแข็ง (สำหรับเชกและเสิร์ฟ)
8. เชกเกอร์
9. แก้วคูปหรือแก้วปากกว้าง
   

ขั้นตอนการทำน้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย

1. ต้มน้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร จนเดือด
2. ใส่ใบเตย 20 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม
3. คนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย
4. วางทิ้งไว้ให้น้ำเชื่อมเย็นตัว
   

ขั้นตอนการทำค็อกเทล

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำแข็งในเชกเกอร์
2. เทส่วนผสมกลับไปมา (แบบเดียวกับการทำชาชัก) 30 วินาที
3. รินใส่แก้วคูปหรือแก้วปากกว้าง พร้อมเติมน้ำแข็งเหลี่ยม 1 ก้อน
4. ขูดช็อกโกแลตโรยบนน้ำแข็ง
5. ตกแต่งด้วยใบเตย

อ่านเสริม: เมื่อเราจีบเชฟจากร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลินมาออกแบบค็อกเทลสุดล้ำจากสไปซ์รัม

“Canvas Spritz” โดยศุภวิชญ์ มุททารัตน์ ร้าน Canvas
ปาล์ม-ศุภวิชญ์ มุททารัตน์ กรุ๊ปบาร์ไดเรกเตอร์แห่ง Watermelon Group ที่มีร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน Canvas รวมถึงบาร์ที่เป็นที่นิยมในกรุงเทพฯ เช่น Rabbit Hole, Crimson Room ฯลฯ ชวนหยิบขวดวิสกี้มาปัดฝุ่นแล้วทำเป็นค็อกเทลรสเยี่ยมให้จิบเพลิน ๆ ที่บ้าน

อุปกรณ์และส่วนผสม

1. วิสกี้ 15 มิลลิลิตร
2. อิตาเลียน บิตเตอร์ 15 มิลลิลิตร
3. ดรายเวอร์มุท 15 มิลลิลิตร
4. ชาเอิร์ลเกรย์ 60 มิลลิลิตร
5. น้ำโทนิก 90 มิลลิลิตร
6. มะเฟืองฝาน 2-3 แผ่น
7. เลมอนฝาน 2-3 แผ่น
8. แก้วทรงสูง
   

ขั้นตอนการทำค็อกเทล

1. ผสมวิสกี้ อิตาเลียน บิตเตอร์ ดรายเวอร์มุท และชาเอิร์ลเกรย์ในแก้วสำหรับผสมเครื่องดื่ม
2. ใส่น้ำแข็งแล้วคนให้เข้ากัน
3. รินใส่แก้วพร้อมน้ำแข็ง
4. ท็อปด้วยน้ำโทนิกแล้วคนช้า ๆ อีกเล็กน้อย
5. ตกแต่งด้วยมะเฟืองและเลมอนฝานเพื่อความสวยงาม