ทานอาหารที่บ้าน 3 minutes 28 ตุลาคม 2020

5 ไอเดียจับคู่เครื่องดื่มสูตรเด็ดกับอาหารสตรีตฟู้ดที่เหมาะแก่การจัดปาร์ตี้รวมพลที่บ้าน

5 ไอเดียจับคู่สตรีตฟู้ดกับเครื่องดื่มให้อร่อยเด็ดได้ที่บ้าน

wine pairing Thailand cocktail

ใครว่าต้องไปรับประทานอาหารที่ร้านเสมอไปถึงจะเพลินกับการละเลียดอาหารพร้อมกับเครื่องดื่มค็อกเทลได้ เพราะในความเป็นจริงการจับคู่อาหารกับเครื่องดื่มไม่มีกฎตายตัว อีกทั้งมีความเป็นศิลปะของการเสริมและตัดรสชาติอาหารเพื่อสุนทรียรสและช่วยเปลี่ยนมื้อธรรมดาให้พิเศษขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย

เราชวนคุณมาปลุกความคิดสร้างสรรค์ให้การกินข้าวที่บ้านดูไม่ธรรมดา เพิ่มความสนุกสนานให้ทั้งเจ้าบ้านและสมาชิกร่วมโต๊ะ แถมยังได้ทั้งความอร่อยและแตกต่างไม่เหมือนใคร เหมาะสำหรับการจัดงานรวมตัวที่บ้าน และนี่คือ 5 เมนูอาหารแสนอร่อยยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็อยากสั่งมารับประทานที่บ้าน พร้อมไอเดียในการจับคู่กับค็อกเทลรสเยี่ยม เพื่อให้มื้ออาหารธรรมดาของคุณไม่ธรรมดาอีกต่อไป

ส้มตำไข่เค็มเมนูเด็ดของร้านกับค็อกเทลสไตล์ Mekhong Thai Sabai (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)
ส้มตำไข่เค็มเมนูเด็ดของร้านกับค็อกเทลสไตล์ Mekhong Thai Sabai (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)

ส้มตำไทย: ร้านส้มตำเด้อ (สาขาสีลม)
แค่ชื่อก็ชวนน้ำลายสอ ส้มตำไทยเป็นสตรีตฟู้ดที่เรียบง่ายและครองใจคนไทยแทบทุกคน ทั้งยังมีการเพิ่มเติมเสริมรสให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะการเพิ่มไข่เค็มและข้าวโพด เช่นเดียวกับส้มตำไทยที่เพิ่มความอร่อยด้วยไข่เค็มจากร้านส้มตำเด้อ ร้านส้มตำสัญชาติไทยที่โด่งดังไปทั่วโลก และได้รับรางวัลมิชลินเพลท ปี 2020 ครบครันทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดร้อนเล็กน้อยจากพริก พร้อมเสริมความเข้มข้นให้กับส้มตำด้วยไข่เค็มที่เข้ากันได้ดิบดี

ดื่มกับอะไร: เครื่องดื่มแบบไทย ๆ แก้วเด็ดนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากเมนู Mekhong Thai Sabai ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของแม่โขงที่สื่อถึงความสบาย ๆ มีน้ำใจ ยิ้มแย้ม และเป็นมิตรของคนไทย เราแนะนำให้ทำที่บ้านได้ด้วยการเบสด้วยแม่โขงไทยสไปซ์รัม ตามด้วยรสจี๊ดจ๊าดจากน้ำมะนาวสด เติมความหวานด้วยน้ำเชื่อม และท็อปด้วยโซดา ทำให้ได้รสชาติความซ่าแบบเปรี้ยวหวาน และยังมีกลิ่นหอมสมุนไพรจากใบโหระพาช่วยเสริมรสชาติส้มตำให้เด่นยิ่งขึ้น การจิบค็อกเทลแก้วนี้สักเล็กน้อยก่อนเริ่มต้นมื้อหรือดื่มระหว่างมื้อจะช่วยเปิดต่อมรับรสและทำให้การรับประทานเมนูอื่นเป็นไปอย่างราบรื่น ที่สำคัญยังช่วยดับความเผ็ดได้เพราะเป็นค็อกเทลรสชาติสดชื่น


ไก่ทอดตำรับลับของเจ๊กีกับเครื่องดื่มใสซ่าจากไทยสไปซ์รัมอย่าง Mekhong Sparkling  (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)
ไก่ทอดตำรับลับของเจ๊กีกับเครื่องดื่มใสซ่าจากไทยสไปซ์รัมอย่าง Mekhong Sparkling (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)

ไก่ทอด: เจ๊กี ซ.โปโล (สาขา ซ.โปโล)
สั่งส้มตำไปแล้วอย่าลืมไก่ทอดไว้รับประทานคู่กัน แม้จะมีร้านไก่ทอดเต็มไปหมด แต่สำหรับเหล่าฟู้ดดี้หากนึกถึงไก่ทอดคงต้องยกให้ไก่ทอดเจ๊กี ซอยโปโล ที่ส่งต่อความอร่อยให้เหล่านักชิมชาวไทยมาเกินกว่า 50 ปี และได้รับรางวัลบิบกูร์มองด์ ปี 2020 ไก่ทอดเจ๊กียังคงเอกลักษณ์เรื่องการทอดโดยไม่ใช้แป้ง กับกระเทียมเจียวสูตรลับประจำครอบครัวที่ไม่เหมือนใคร รับประทานไก่ทอดพร้อมกระเทียมเจียว ตามด้วยข้าวเหนียวร้อน ๆ กับส้มตำไทยและลาบหมู อร่อยอย่าบอกใคร ยิ่งได้ค็อกเทลรสซ่ามาตัดความมันของไก่ทอด ยิ่งทำให้เอร็ดอร่อยกับไก่ทอดได้นานยิ่งขึ้น

ดื่มกับอะไร: แนะนำค็อกเทลใสซ่าทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านที่ชื่อ Mekhong Sparkling ที่ถูกคิดขึ้นจากการเป็นค็อกเทลในช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง ด้วยการสร้างความลงตัวของเครื่องดื่มค็อกเทลไทยในรูปแบบสากล เครื่องดื่มนี้มีรสชาติซับซ้อนแต่ทำได้ไม่ยาก เพียงผสมไทยสไปซ์รัมเข้ากับน้ำลิ้นจี่ จากนั้นท็อปด้วยสปาร์กลิงไวน์เป็นอันเสร็จพิธี

ผัดไทยกุ้งสดสูตรเฉพาะของเชฟแอนดี้กับค็อกเทล Mekhong Mantra เบสด้วยรัมและจินเจอร์เอล (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)
ผัดไทยกุ้งสดสูตรเฉพาะของเชฟแอนดี้กับค็อกเทล Mekhong Mantra เบสด้วยรัมและจินเจอร์เอล (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)

ผัดไทยกุ้งสด: ผัดไทยไฟทะลุ
ผัดไทย อาหารประจำชาติไทยที่โด่งดังไปไกลทั่วโลกและเป็นดั่งทูตสันถวไมตรีทางวัฒนธรรมการกิน ใครจะกินสตรีตฟู้ดก็ต้องนึกถึงผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารสามัญประจำถนนเสมอ สำหรับผัดไทยไฟทะลุ ร้านผัดไทยรางวัลบิบกูร์มองด์ ปี 2020 ของเชฟแอนดี้ หยาง แห่งร้าน Table 38 นำเสนอผัดไทยที่ผัดด้วยวิธีการใช้ไฟลุกท่วมกระทะ เพื่อให้ซอสผัดไทยซึมเคลือบเส้นได้เต็มที่และส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน

ดื่มกับอะไร: เนื่องจากผัดไทยกุ้งสดมีความครบรส ค็อกเทลที่เข้ากันได้ดีจึงควรมีรสชาติไม่ซับซ้อนมีความหอมสมุนไพรเพิ่มมาด้วย สำหรับค็อกเทลที่เข้ากันดีกับอาหารแสนอร่อยแบบไทย ๆ จานนี้แม่โขงแนะนำ Mekhong Mantra ได้แรงบันดาลใจมาจากเครื่องเทศและเสน่ห์ของรสขิงจากแม่โขง สะกดให้ผู้ได้ลิ้มรสจดจำคาแรคเตอร์ของรัมได้ไม่ว่าจะไปผสมกับเครื่องดื่มหรือดื่มคู่กับอาหาร ทั้งยังตอบโจทย์เพราะมีส่วนผสมของจินเจอร์เอล และน้ำมะนาวสดอีกเล็กน้อย ตกแต่งแก้วด้วยขิงสดฝาน ทำให้คนที่ไม่ชอบในรสและกลิ่นขิงสามารถดื่มง่าย เข้ากับผัดไทยได้ดีสุด ๆ และสามารถทำเองได้ที่บ้านเช่นกัน


ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรเด็ดจากสมัยสงครามโลก แพริ่งกับค็อกเทล Mekhong Essence (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรเด็ดจากสมัยสงครามโลก แพริ่งกับค็อกเทล Mekhong Essence (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ: Ten Suns
แค่นึกภาพคีบเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อมเคี้ยวเนื้อตุ๋นนุ่มละมุนลิ้นพลางซดน้ำซุปหอมกลิ่นสมุนไพรจีน เพียงเท่านี้ก็ทำเอาท้องร้องเสียแล้ว ถ้าไม่แน่ใจว่าจะสั่งจากร้านไหนดี Ten Suns ไร้เทียมทาน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรเก่าแก่ตั้งแต่ก่อนสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 คือสวรรค์ของคนรักเนื้อที่ไม่ควรพลาด การันตีด้วยรางวัลบิบกูร์มองด์ ปี 2020 อีกทั้งมีตัวเลือกเนื้อที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อธรรมดา เนื้อซี่โครง เนื้อสด เนื้อน่องลาย เนื้อสามชั้น เนื้อเพีย (หัวไหล่) ไปจนถึงเนื้อโกเบ ส่วนน้ำซุปก็อุดมไปด้วยสมุนไพรจีนหลายชนิดผสมผสานกับรสเนื้อวัวที่ต้มกับน้ำซุป

ดื่มกับอะไร: ความหอมอร่อยของน้ำซุปเนื้อจานนี้เหมาะแพริ่งกับค็อกเทลที่ไม่ซับซ้อนซึ่งแฝงด้วยความสดชื่นเหมาะรับประทานคู่กับอาหารไทยอย่างลงตัว แนะนำให้เบสด้วยสไปซ์รัมแบบไทย ๆ และน้ำมะพร้าวสดเท่านั้นก็เพียงพอ เพราะก๋วยเตี๋ยวเนื้อมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว เพียงได้รสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากค็อกเทลที่ชื่อ Mekhong Essence ซึ่งได้เย็นมาตัดร้อน ก็ทำให้เพลินกับก๋วยเตี๋ยวจานนี้ได้นานและอร่อยขึ้นอีก

ลองจับคู่ไอศกรีมกะทิอันสร้างสรรค์ของ 100 Mahaseth กับรัมเรซินแบบไทย ๆ ดูบ้างไหม (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand)
ลองจับคู่ไอศกรีมกะทิอันสร้างสรรค์ของ 100 Mahaseth กับรัมเรซินแบบไทย ๆ ดูบ้างไหม (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand)

ไอศกรีมกะทิ: 100 Mahaseth
ปิดท้ายมื้อง่าย ๆ ที่บ้านด้วยของหวานที่ไม่ว่าใครก็เคยรับประทานมาแล้วอย่างไอศกรีมกะทิ จะใส่ถ้วย ใส่โคน หรือขนมปังก็ได้ทั้งนั้นตามใจชอบ แต่ที่ร้านรางวัลบิบกูร์มองด์อย่าง 100 Mahaseth ได้ยกระดับไอศกรีมกะทิให้ดูดี มีรสชาติและความสนุกเพิ่มขึ้นโดยแทนที่ขนมปังธรรมดาด้วยบริยอช จึงไม่เหี่ยวยุ่ยเมื่อเจอไอเย็นจากไอศกรีม ส่วนเนื้อไอศกรีมได้รสเข้มกะทิเต็มปากเต็มคำ ใส่ฟักทองเชื่อม ข้าวเหนียว มะม่วงหิมพานต์ แล้วโรยหน้าด้วยไข่แดงเค็มขูดฝอยเพิ่มความนัว กินให้เข้ากันเพื่อรสชาติที่ดี

จับคู่กับอะไร: เมนูล้างปากแบบนี้เราแนะให้ลองอะไรใหม่ ๆ ด้วยการเปลี่ยนจากเครื่องดื่มจับคู่ตบท้ายมาเป็นไอศกรีมจับคู่กันเพื่อความสนุก ลองนำไทยสไปซ์รัมที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศร้อนแรงอย่างแม่โขงไปทำเป็นไอศกรีมรัมเรซินหรือซอร์เบต์แทนก็อร่อยชื่นใจ แถมยังเหมาะแก่การสังสรรค์กับผองเพื่อนเช่นกัน

ทั้งนี้หากไม่อยากทำเองที่บ้านให้ยุ่งยาก สามารถแวะไปลิ้มลองเมนูค็อกเทลแบบไทยทั้ง 5 รสชาติกันได้ที่สุริยาศัยบาร์ในร้านบ้านสุริยาศัยได้เช่นกัน


อ่านต่อ: 3 ค็อกเทลดาวเด่นระดับรางวัลจากเวที Mekhong The Spirit Competition ที่คุณไม่ควรพลาด

ภาพเปิด: Mekhong Thai Sabai และส้มตำไข่เค็มจากร้านส้มตำเด้อ  (© อนุวัฒ เสนีวงศ์ ณ อยุธยา / MICHELIN Guide Thailand / Mekhong)

ทานอาหารที่บ้าน

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง