ในงานประกาศรางวัลดาวของ ‘มิชลิน ไกด์’ ทุกปีที่หลายคนตั้งตารอที่จะได้ทราบรายชื่อร้านอาหารที่โดดเด่นจนได้รับรางวัลจาก ‘มิชลิน ไกด์’ อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นสีสันคือเครื่องดื่มที่ได้รับคัดเลือกให้ร่วมเสิร์ฟภายในงานประกาศผลรางวัลอันทรงเกียรตินี้ เช่นเดียวกับงานประกาศคู่มือประจำปี 2567 ซึ่งเป็นงานประกาศทั้งรางวัลดาวพร้อมกับเปิดตัวคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 ครั้งนี้ก็มีค็อกเทลแก้วเด่นที่เพิ่งได้รับรางวัลชนะเลิศจากการแข่งขัน “Mekhong The Spirit Competition 2023” มาหมาด ๆ
การแข่งขันครั้งนี้จัดขึ้นโดยแบรนด์เหล้าไทยชั้นนำคุณภาพระดับโลกอย่าง “แม่โขง” เพื่อเฟ้นหาค็อกเทลที่เหมาะสมสำหรับเสิร์ฟในงานประกาศรางวัลของ ‘มิชลิน ไกด์’ ในปีนี้ แต่ถึงจะไม่ได้ไปร่วมงานก็อย่าห่วงไป เพราะนอกจากบาร์เทนเดอร์คนเก่งจะมาเผยถึงแนวคิด แรงบันดาลใจ และสูตรลับเบื้องหลังค็อกเทลแก้วนี้แล้ว เขายังนำสูตรค็อกเทลจากสไปซ์รัมที่เป็นความภาคภูมิใจของคนไทยมาฝากให้ได้ลองทำกันที่บ้านด้วย
“นวดแผนไทย” ค็อกเทลเด่นดีกรีแชมป์การแข่งขัน Mekhong The Spirit Competition 2023
เป็นประจำทุกปีที่แบรนด์พรีเมียม spiced rum ของไทยที่เปรียบได้ดั่ง “The Spirit of Thailand” อย่างแม่โขงจะจัดงาน “Mekhong The Spirit Competition” ขึ้นเพื่อเฟ้นหาสุดยอดบาร์เทนเดอร์ผู้สามารถสร้างสรรค์ค็อกเทล spiced rum สูตรเด็ด และยังเป็นการช่วยพัฒนาวงการบาร์เทนเดอร์ของไทยให้ก้าวสู่มาตรฐานระดับโลก ซึ่งการแข่งขันในปีล่าสุดก็เพิ่งเสร็จสิ้นลงไป โดย “พงศกร เอื้อโภศิณธ์” จาก 008 Bar เป็นผู้ชนะอันดับหนึ่ง กับเครื่องดื่มที่มีชื่อว่า “นวดแผนไทย” ซึ่งบาร์เทนเดอร์จะได้นำค็อกเทลแก้วนี้ไปจัด bartender guest shift โชว์ตัวที่ประเทศญี่ปุ่นเพื่อถ่ายทอดรสชาติความเป็น “One & Only Thai Spiced Rum” ได้จัดจ้านกว่าใครสู่สายตาชาวโลก“เครื่องดื่ม ‘นวดแผนไทย’ แก้วนี้ผมได้รับแรงบันดาลใจมาจาก spiced rum ชั้นดีอย่างแม่โขง ซึ่งจุดประกายให้อยากถ่ายทอดประสบการณ์จากการนวดอันเป็นเอกลักษณ์ที่โด่งดังของไทย ซึ่งมีดีจนทั่วโลกต่างก็ยอมรับ มาสู่เครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น ผ่อนคลาย จึงได้เป็นเครื่องดื่มที่ชูเอกลักษณ์ทั้งตัวตนของแม่โขงและสะท้อนถึงการนวดแผนไทย ซึ่งต่างก็มีการใช้สมุนไพรไทยหลายชนิดเป็นจุดร่วม”
เมื่อเครื่องดื่มแก้วเด่นนี้ถูกตีความออกมาได้อย่างสร้างสรรค์น่าประทับใจ ทั้งยังมีรสชาติเยี่ยม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่สามารถคว้าชัยชนะมาได้ในที่สุด
สูตรค็อกเทล “นวดแผนไทย”
ส่วนผสม- แม่โขง: Premium Thai Spiced Rum The Spirit of Thailand
- ลูกประคบไซรัป: คุณสามารถทำได้เองโดยนำขมิ้น (ปอกเปลือก) ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีทุบ (รวมถึงส่วนใบ) ไปต้มพร้อมกันในน้ำรูตเบียร์ด้วยไฟอ่อน เมื่อใกล้เดือดให้เติมน้ำตาลลงไปในอัตราส่วน 1/3 ของน้ำรูตเบียร์ คนให้ละลาย แล้วปิดไฟ พักไว้ให้เย็น จากนั้นกรองส่วนผสมให้เหลือแต่น้ำ เก็บเข้าตู้เย็นไว้ใช้ได้ราว 1 อาทิตย์
- น้ำมะกรูด: 1 ลูกต่อ 1 แก้ว (หากน้ำน้อยมากสามารถเพิ่มเป็น 2 ลูกได้)
- น้ำมันพริกแห้งกับลาเวนเดอร์คราฟต์ที่ทำขึ้นเอง
อัตราส่วนผสมต่อ 1 แก้ว
- แม่โขง 45 มล.
- ลูกประคบไซรัป 40 มล.
- น้ำมะกรูด 10 มล.
- พริกแห้งเผาไฟสำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพริกแห้งกับลาเวนเดอร์เล็กน้อย
ขั้นตอน
- ใส่ส่วนผสมทั้ง 3 อย่าง ได้แก่ แม่โขง ลูกประคบไซรัป และน้ำมะกรูด ลงในเชกเกอร์
- เขย่าพร้อมน้ำแข็งให้เย็น
- เทใส่แก้ว
- ตกแต่งด้วยพริกแห้งเผาไฟและน้ำมันพริกแห้งกับลาเวนเดอร์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอะโรมา
เคล็ดลับจากบาร์เทนเดอร์
- พงศกร เอื้อโภศิณธ์ จากร้าน 008 Bar ผู้ชนะเลิศรางวัล Mekhong The Spirit Competition 2023 เผยเทคนิคสำคัญของค็อกเทลเด็ดแก้วนี้ นั่นคือการคราฟต์หรือทำน้ำมันพริกแห้งและน้ำมันลาเวนเดอร์
- “ผมใช้การซูวีกับส่วนผสมทั้ง 2 อย่างด้วยอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง แทนการแช่ปกติ เพื่อสกัดสีและกลิ่นของทั้งพริกแห้งเผาและลาเวนเดอร์ให้ได้ชัดเจนกว่า และทำให้น้ำมันมีรสชัดขึ้น ส่วนตัวลูกประคบไซรัปใช้การทุบหรือโขลกวัตถุดิบให้พอหยาบ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา เวลาต้มจะได้กลิ่นที่ชัดมากขึ้นครับ”
ทราบสูตรค็อกเทลสไปซ์รัมแก้วเด็ดนี้แล้ว อย่าลืมนำไป DIY ผสมชิมกันเองที่บ้าน
ภาพเปิด: © Mekhong
