อย่าเพิ่งเลื่อนผ่าน! คุณอาจจะคิดว่าค็อกเทลรสชาติเหมือนเนื้อย่างนั้นน่ารังเกียจ แต่บาร์เทนเดอร์มือดีทั่วเมืองหลวงได้ใช้อาหารไทยเป็นแรงบันดาลใจสร้างสรรค์ค็อกเทลที่พวกเขาทดลองมาแล้ว “มิชลิน ไกด์” เชื่อว่าค็อกเทลที่สร้างสรรค์จากอาหารทั้งคาวหวานเหล่านี้จะมอบประสบการณ์ที่เหนือกว่าการอิ่มท้องให้คุณแน่นอน
ร้านเสน่ห์จันทน์ (รางวัล 1 ดาวมิชลิน)
เสน่ห์จันทน์
เมนูส่วนใหญ่ของร้านเสน่ห์จันทน์รังสรรค์ขึ้นจากสูตรชาววังโบราณ ชื่อร้านมาจากขนมเสน่ห์จันทน์ เป็นขนมขนาดพอดีคำ ทำจากถั่วเขียวนึ่งผสมกับหัวกะทิ น้ำตาลโตนด อบเชย และผงจันทน์ ก่อนนำไปอบเทียนให้หอมกรุ่น ทางร้านได้แปลงขนมชนิดนี้เป็นเครื่องดื่ม โดยใช้อะมาเร็ตโต้ Disaronno ซึ่งให้กลิ่นรสเหมือนมาร์ซิแพน ผสมผสานกับมะนาวสด น้ำส้ม และน้ำเชื่อม ดื่มแล้วรำลึกถึงยุคสยามเก่า
ร้าน Bamboo Bar (Mandarin Oriental)
ข้าวหลาม
คุณ Jamie Rhind หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ร้าน Bamboo Bar ตีความรสชาติค็อกเทลในกลุ่มเมนู “Compass” ด้วยวิธีที่ต่างออกไป แทนที่จะพยายามเลียนแบบรสชาติอาหารแต่ละอย่าง คุณ Jamie นำส่วนผสมของอาหารจานนั้น ๆ มาสร้างสรรค์รสชาติในแบบฉบับของตนเอง ค็อกเทลฮังเลที่ได้แรงบันดาลใจมาจากแกงทางเหนืออย่างฮังเลรังสรรค์ขึ้นจาก Phraya Rum ขมิ้นรสเผ็ดร้อน ขิง และมะขาม ส่วนคนที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถดื่มข้าวหลาม ทำมาจากข้าวเหนียวเผา มะพร้าว และถั่ว อร่อยไม่แพ้ข้าวหลามจากกระบอกเลยทีเดียว
ร้าน บังเกอร์ (ร้านรางวัลมิชลิน เพลท)
ขนมชั้น (เครดิตรูปภาพ: Ongwat Studio)
แม้ความอร่อยของขนมชั้นจะมาจากเนื้อเหนียวนุ่มซ้อนกันเป็นชั้น แต่เราก็ยังอยากให้คุณไปลองดื่มขนมชนิดนี้ที่ทีมบาร์เทนเดอร์ร้าน บังเกอร์ รังสรรค์ขึ้นมาใหม่ ชั้นนุ่ม ๆ ในแก้วมาจากรัม Lamai น้ำเชื่อมรสใบเตย รัมมะพร้าว และไข่ขาว รสชาติหอมมัน อร่อยเกินห้ามใจ
ร้าน Eat Me (ร้านรางวัลมิชลิน เพลท)
ส้มตำปูปลาร้า
คุณป็อป บุญธเนศ ดิเรกฤทธิกุล หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ร้าน Eat Me ถือได้ว่าเป็นราชาค็อกเทลอาหารไทย อาหารอีสานจานเด็ดอย่างส้มตำปูปลาร้าอาจไม่ใช่เมนูที่ทุกคนทานได้ แต่คุณป็อปก็กล้าที่จะใส่ค็อกเทลรสชาตินี้ลงในชุดเมนู “Sip Some Thai” ส้มตำปูปลาร้ารังสรรค์ขึ้นจากวอดก้า Ketel One ผสมผสานกับกระเทียม มะเขือเทศ มะนาว พริก และน้ำเชื่อมรสแอนโชวี่
ร้าน น้ำซ่าส์ บอทเทอลิ่ง ทรัสต์ (ร้านรางวัลมิชลิน เพลท)
ต้มยำ
ค็อกเทลต้มยำของร้าน น้ำซ่าส์ บอทเทอลิ่ง ทรัสต์ ไม่ใช่แค่การเอาน้ำต้มยำมาผสมแอลกอฮอล์ ทีมบาร์เทนเดอร์ที่นี่นำต้มยำรสชาติเผ็ดร้อนมาสร้างสรรค์เป็นความรู้สึกสดชื่น ยิน Beefeater ที่นิยมในสเปนถูกนำมาเพิ่มความเป็นไทยผสมผสานกับตะไคร้ พริก ใบมะกรูด และมะนาว ถ้าคุณไม่ทานเผ็ด ทางร้านก็มีต้มยำแบบเผ็ดน้อยที่อร่อยเหมือนเดิมให้บริการ
ร้าน Thaipioka
เสือร้องไห้ (เครดิตรูปภาพ: Tim Kloecker / 103prozent.de)
เสือร้องไห้ (เนื้อย่างทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว) อาจจะไม่ใช่เมนูที่คนคิดเอามาทำค็อกเทล แต่ทีมบาร์เทนเดอร์ร้าน Thaipioka กล้านำมาทำ และทำได้ดีเสียด้วย มันที่หยดระหว่างย่างเนื้อผสมกับเหล้ารัม ตามด้วยไรย์ แอบแซ็งธ์ และเหล้าขม ออกมาเป็นค็อกเทลสุดเข้มพร้อมรสชาติอูมามิ แม้จะขาดรสแซ่บ แต่ค็อกเทลแก้วนี้ก็อร่อยและแรงพอที่จะลืมน้ำจิ้มแจ่วไปเลย
