O Guia MICHELIN apresentou hoje, na charmosa e elegante cidade do Porto, a sua nova seleção de restaurantes para 2025.
Os inspetores e inspetoras que visitaram Portugal, depois da reunião coletiva na qual definiram o seu veredito, destacam que a gastronomia do país está em ascensão e que este território se afirma, cada vez mais, como um destino de referência para os amantes da boa comida.
Após degustarem inúmeros pratos, a nossa equipa conclui que os chefs lusitanos procuram preservar o património gastronómico local, reinterpretando elaborações clássicas com técnicas modernas. Enquanto o norte do país demonstra maior apego às receitas tradicionais, o sul oferece um encontro harmonioso entre os sabores regionais lusitanos e as tendências internacionais.
Além disso, a sustentabilidade continua a ganhar terreno, com restaurantes que orgulhosamente apresentam à mesa as melhores matérias-primas das diferentes regiões portuguesas e apostam em produtos de quilómetro zero.
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Visão global do Guia MICHELIN Portugal 2025:
- 2 Estrelas MICHELIN: 8 restaurantes
- 1 Estrela MICHELIN: 38 restaurantes (8 novos)
- Estrela Verde: 6 restaurantes (1 novo)
- Bib Gourmand: 28 restaurantes (5 novos)
- Recomendados: 116 restaurantes (35 novos)
Todos os anos o chef Hans Neuner renova a proposta do restaurante Ocean, sempre inspirado nas rotas percorridas pelos portugueses durante a Era dos Descobrimentos © Vasco Célio Stills Portugal/Ocean
Todos os restaurantes com duas Estrelas MICHELIN renovam a sua distinção
É um prazer para o Guia MICHELIN constatar que o nível culinário em Portugal se mantém estável e que os oito restaurantes distinguidos com duas Estrelas a continuam a oferecer uma cozinha excecional — aquela que, por si só, justifica um desvio!Os estabelecimentos que, segundo a avaliação dos inspetores, são os maiores representantes da gastronomia portuguesa são: Alma (Lisboa), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lisboa), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d’Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) e Vila Joya (Albufeira).
A elegante proposta gastronómica do Vinha reinterpreta receitas tradicionais portuguesas © Rui Teixeira/Vinha
8 novos restaurantes com uma Estrela MICHELIN
O crescimento gastronómico de Portugal é indiscutível, e os inspetores reconheceram mais oito restaurantes com uma Estrela MICHELIN. Assim, o número de estabelecimentos com esta cobiçada e exigente distinção eleva-se a 38 no território português.Arkhe - Lisboa
A culinária vegana/vegetariana continua a ganhar adeptos, e o chef brasileiro João Ricardo Alves aposta fortemente nela. No seu restaurante de linha minimalista, sempre acompanhado por Alejandro Chávarro, que atua como chef de sala e sommelier, ele apresenta-nos três menus de degustação de delicadeza, técnica e sabor inusitados: Almoço, Descoberta e Carta Branca.Blind - Porto
Para quem procura uma experiência gastronómica diferente e surpreendente, eis uma excelente oportunidade! A proposta do conceituado chef Vítor Matos, defendida diariamente pela chef Rita Magro (vencedora do Prémio Jovem Chef MICHELIN 2024), presta homenagem à obra Ensaio sobre a Cegueira, de José Saramago, e brinca com os comensais mediante um menu surpresa.Grenache - Lisboa
Um restaurante singular no coração de Alfama? Este é um daqueles locais que se deve ter sempre em mente, pois está um pouco afastado da azáfama turística, no Pátio de Dom Fradique. Com dois menus de degustação (Grenache e Experience), a proposta é assinada pelo chef Philippe Gelfi, que, em referência às suas origens, nos oferece uma cozinha moderna e elegante de raízes francesas.Marlene, - Lisboa
A poucos metros do Terminal de Cruzeiros de Lisboa, este restaurante de ambiente contemporâneo impressiona com uma ampla cozinha central aberta, onde os clientes podem observar, a todo o momento, o trabalho meticuloso da chef Marlene Vieira e da sua equipa. Aqui encontrará dois menus de degustação interessantes, com inspiração tanto na tradição portuguesa como em sabores de outras partes do mundo.Tomate, tomate, tomate, lagostins, presunto e meloa © Palatial
Oculto - Vila do Conde
Fica no hotel The Lince Santa Clara e faz jus ao seu nome: o espaço nasceu após as reformas e escavações do antigo Mosteiro de Santa Clara. A proposta gastronómica, da autoria dos conceituados chefs Vítor Matos e Hugo Rocha, traduz-se em dois menus de degustação intimamente ligados ao mundo marinho e aos produtos da época.Palatial - Braga
Situado na periferia sul de Braga, este elegante restaurante dispõe de um bar para a degustação de vinhos da região e de uma sala de jantar com uma decoração cuidada. Aqui, com um serviço de excelência, é possível optar por um menu à la carte ou escolher entre dois menus de degustação: Tradição e Inovação. Em ambos os casos, as raízes da gastronomia portuguesa são reinterpretadas de forma criativa.Vinha - Vila Nova de Gaia
O restaurante gastronómico do Vinha Boutique Hotel exibe uma elegância surpreendente em cada detalhe. A proposta, idealizada pelo famoso chef Henrique Sá Pessoa e executada pelo chef residente Jonathan Seiller, conquista tanto pela opção à la carte como pelo menu de degustação (Identidade), trabalhando sempre com os melhores produtos sazonais portugueses sob um prisma contemporâneo.YŌSO - Lisboa
Neste restaurante, cujo nome faz alusão aos quatro elementos da natureza (Terra, Água, Fogo e Ar), o chef Habner Gomes aproxima-nos da gastronomia japonesa e do estilo kaiseki por meio de um único menu de degustação omakase. A oferta, que pode ser apreciada num balcão de sushi ou em três mesas, leva-nos numa viagem por diferentes técnicas japonesas e ingredientes sazonais.Snack de Marlene, com katsuobushi ralado sobre cremosos ovos mexidos e ovas de truta © Manuel Manso/Marlene,
Uma nova Estrela Verde e cinco novidades entre os Bib Gourmand
A sustentabilidade ganha cada vez mais espaço na gastronomia, e os chefs adotam progressivamente mais medidas para proteger o planeta. Com a atribuição da nova Estrela Verde ao restaurante Encanto, em Lisboa, Portugal passa a contar com seis estabelecimentos que constituem uma referência em termos de sustentabilidade.Dirigido pelo célebre chef José Avillez e situado ao lado do seu restaurante Belcanto, detentor de duas Estrelas MICHELIN, o Encanto surpreende tanto pela estética como pela gastronomia. A sua abordagem culinária, altamente técnica, centra-se inteiramente no trabalho com vegetais orgânicos sazonais, provenientes de pequenos produtores locais e da quinta Casa Nossa, propriedade do chef no Alentejo. O menu de degustação, 100% vegetariano, promove a sustentabilidade, a biodiversidade, o aproveitamento integral dos produtos e a reutilização de embalagens.
No que diz respeito ao Bib Gourmand, que distingue os restaurantes com a melhor relação qualidade/preço, esta edição do Guia MICHELIN premiou cinco novos estabelecimentos: Canalha e Pigmeu (Lisboa), Contradição (Bragança), OMA (Porto) e Terruja (Alvados). Com estas novidades, Portugal passa a contar com um total de 28 restaurantes com este reconhecimento.
Pataniscas de bacalhau tal como a avó do chef fazia © Francisco Graça/Terruja
Leia também: 5 novos Bib Gourmand no Guia MICHELIN Portugal 2025
35 novos restaurantes Recomendados
É também um prazer ver como a seleção se renova e apresenta 35 novos restaurantes Recomendados (no total, são 116 nesta categoria). Isto revela o dinamismo gastronómico do país e o trabalho constante para reforçar a sua oferta.Entre estes estabelecimentos, há propostas para todos os gostos, como o interessante Cibû (Leça da Palmeira), o original restaurante mediterrâneo Le Babachris (Guimarães) ou a surpreendente cozinha criativa com fundo tradicional do Mapa (Montemor-o-Novo). E não é só isso! A gastronomia asiática está em todos os cantos, muitas vezes combinada com a culinária local. É o caso do Avista Ásia, no Funchal; do Izakaya, em Cascais; do Kaigi ou do Tokkotai no Porto e do Omakase RI, em Lisboa.
Os sabores do Mediterrâneo sobre a mesa do restaurante Le Babachris © Afoso Aarão/Le Babachris
Leia também: Todas as Estrelas do Guia MICHELIN Portugal 2025
3 prémios especiais
O Guia MICHELIN, fiel ao seu compromisso de reconhecer os talentos individuais que fazem a diferença num restaurante e que são decisivos para proporcionar uma grande experiência, atribui os seguintes prémios especiais:Prémio MICHELIN Jovem Chefe, apresentado por Makro:
José Diogo Costa, William (Funchal, Madeira)
Natural do Seixal, no norte da Madeira, o jovem chef José Diogo Costa aposta numa cozinha de origem local que recupera receitas da sua infância com um toque inovador. Oferece-nos sabores que evocam o oceano, a origem vulcânica da ilha e os benefícios do clima subtropical. Após uma sólida formação internacional tanto na Europa como na Ásia, a proposta do restaurante William, no luxuoso Belmond Reid's Palace, destaca-se graças a três menus deliciosos que realçam, em particular, a rica variedade de frutas e legumes da ilha.Prémio MICHELIN Serviço de Sala, apresentado por MICHELIN:
Nelson Marreiros, Ocean (Porches)
Nelson Marreiros, chef de sala do restaurante Ocean, no hotel Vila Vita Parc, em Porches, recebe este prémio pela sua excecional arte de bem servir, elevando a proposta gastronómica do chef Hans Neuner com o máximo profissionalismo e proporcionando uma experiência inesquecível. Desde o início da sua carreira na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão, há mais de 20 anos, no Algarve, Nelson tem demonstrado uma busca constante pela excelência, desempenhando diversas funções no próprio Vila Vita Parc. A sua formação complementar como sommelier é um detalhe que garante a perfeita harmonia entre receção, serviço, cozinha e garrafeira.Prémio MICHELIN Sommelier, apresentado por Sogrape:
Marc Pinto, Fifty Seconds (Lisboa)Um grande restaurante deve sempre ter uma garrafeira excecional e um profissional que cuide dela com rigor para proporcionar uma experiência gastronómica com harmonizações maravilhosas. Esse é o trabalho de Marc Pinto no Fifty Seconds (Lisboa), ao lado do chef Rui Silvestre. Natural da região francesa de Champagne, pode-se dizer que o mundo do vinho corre-lhe no sangue. No entanto, é importante destacar a sua experiência em Espanha, onde passou anos sob a tutela de mestres como Martín Berasategui e Paco Pérez. O seu dia a dia no restaurante Fifty Seconds reflete um profundo conhecimento de etiquetas e colheitas de todo o mundo, com especial foco nos vinhos portugueses, franceses e espanhóis. Esse talento já lhe valeu vários prémios no setor da hotelaria e do vinho. Nas suas próprias palavras: "Cada garrafa encerra uma experiência única!"
A impressionante garrafeira do restaurante Fifty Seconds, em Lisboa © Henrique Isidoro/Fifty Seconds
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Foto de capa: restaurante Mapa de Montemor-o-Novo apresenta uma surpreendente cozinha criativa com fundo tradicional © Luis Ferraz/Mapa
