Diz-se que os restaurantes Bib Gourmand são os preferidos dos nossos inspetores. Após uma conversa com eles, verificámos que é verdade. Desde que esta distinção foi criada, em 1997, os nossos especialistas do paladar procuram, identificam e destacam estabelecimentos com uma relação qualidade/preço excecional, onde a satisfação é garantida e é possível comer muito bem a um preço razoável.
A este propósito, é importante lembrar que o limite de preço pode variar ligeiramente de país para país, conforme o custo de vida, mas os critérios aplicados pela equipa internacional de inspetores são os mesmos em todo o mundo.
Embora os Bib Gourmand não tenham a fama das desejadas Estrelas MICHELIN, todos oferecem uma excelente cozinha, com um estilo de confeção mais simples, mas sempre inconfundível. Nesta edição do Guia MICHELIN, que, mais uma vez, sofreu uma profunda renovação, a seleção apresenta um total de 28 restaurantes nesta categoria, todos únicos e cheios de personalidade. Aqui estão as cinco novidades.
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Os novos Bib Gourmand de 2025
Alvados – Terruja
Quando dizemos que os Bib Gourmand ou as Estrelas colocam restaurantes no mapa gastronómico, referimo-nos a locais como este, situado nos arredores de uma pequena aldeia no norte do Parque Natural das Serras de Aire e Candeeiros. Com um exterior único e marcadamente contemporâneo, o estabelecimento é dirigido pelo chef Diogo Caetano que, a partir de conceitos criativos, encara a comida como um elemento identitário da cultura rural e das tradições locais. Para ele, mais que um restaurante, o Terruja é um refúgio culinário particular! A casa oferece serviço à la carte e um interessante menu de degustação.
Bragança – Contradição
É no interior da muralha da antiga cidade de Bragança que os conceituados irmãos Geadas, Óscar e António (que também defendem uma Estrela Michelin no restaurante G Pousada), dão mais um passo no seu compromisso com a terra natal. Neste novo estabelecimento, de conceito mais simples, procuram apresentar os sabores autênticos da gastronomia local, sem filtros ou adornos supérfluos. Com um ambiente rústico e acolhedor, além de uma agradável esplanada, o espaço oferece uma ótima oportunidade para conhecer as receitas tradicionais do Norte de Portugal.
Lisboa – Canalha
Mesmo ao lado do surpreendente edifício do MAAT — Museu de Arte, Arquitetura e Tecnologia —, este restaurante de Lisboa recupera a essência dos antigos locais de bairro, mas com a estética de um bistrô moderno. Pode optar por se sentar no balcão e observar a dinâmica da cozinha ou numa das mesas, sempre para desfrutar de um menu ibérico, acessível e pensado para partilhar. Não deixe de provar a popular Tortilha de camarão e cebola!
Lisboa – Pigmeu
Este modesto restaurante, localizado no bairro lisboeta de Campo de Ourique, surpreende não só pela personalidade da sua cozinha, mas também pelo ambiente acolhedor e pelas instalações confortáveis. O nome, Pigmeu, não deixa dúvidas: a carne de porco é a grande protagonista. O chef Miguel Azevedo utiliza-a de mil maneiras, seguindo o conceito nose to tail, para, nas suas próprias palavras, "alimentar o coração, a cabeça e o estômago". A base de toda a proposta, completada com legumes e miudezas, é o porco alentejano criado em liberdade.
Porto – OMA
Por trás deste restaurante, cujo nome significa "avó" em alemão, há uma série de aventuras e histórias de vida. O casal que o dirige, o chef Luís Moreira e a sua sócia Ana Silveira, procura partilhar as suas experiências pessoais em cada prato. Com uma cozinha moderna que exalta os produtos regionais, eles nos contam sobre os diversos destinos por onde passaram, como a Alemanha, Portugal e os Açores, e os lugares que ainda desejam visitar, como a Ásia. Aqui, viaja-se com o paladar!
Foto de capa: © Joana Freitas/Pigmeu
