Mais uma vez, o trabalho de campo da nossa equipa internacional de inspetores e inspetoras deu frutos. A missão continua a ser descobrir restaurantes que proporcionam uma experiência gastronómica única, sustentada pela qualidade das matérias-primas, pela utilização adequada das técnicas mais atuais e pela manifestação de uma personalidade própria.
Com os 8 novos restaurantes com uma Estrela MICHELIN, o número total de estabelecimentos nesta categoria em Portugal este ano é de 38.
- Três Estrelas: Ainda não há nenhum estabelecimento nesta categoria.
- Duas Estrelas: 8 restaurantes
- Uma Estrela: 38 restaurantes (8 novos)
Se olharmos com atenção para estas 8 novidades na seleção do Guia MICHELIN, percebemos que a maioria está situada em Lisboa, a capital do país, e na região do Porto (na própria cidade do Porto, em Vila do Conde e em Vila Nova de Gaia). Este dado reflete o notório crescimento da alta cozinha nas cidades e zonas de maior afluência turística internacional do país. Ainda assim, encontramos também excelentes propostas gastronómicas em locais mais isolados e menos frequentados.
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Os novos restaurantes com uma Estrela MICHELIN em 2025
Braga – Palatial
Se está em Braga e procura um local verdadeiramente fora do comum para comer, não hesite em visitar este restaurante! Situado na periferia sul da cidade, o estabelecimento oferece alojamento (Palatial Suites) e surpreende pelas suas instalações amplas e coloridas. Inclui uma elegante sala de jantar, um bar para descobrir os vinhos da região e uma esplanada idílica para se desligar completamente da turbulência do quotidiano. A proposta do chef Rui Filipe recupera a tradição gastronómica portuguesa sob o prisma da criatividade e pode ser descoberta tanto à la carte como por meio de dois menus de degustação (Tradição e Inovação), que mudam em função dos melhores produtos sazonais do país.Lisboa – Arkhe
Os amantes da cozinha vegetariana e vegana têm um novo templo de referência na capital lisboeta. Este restaurante de ambiente minimalista, escondido atrás de uma fachada discreta, leva o nome que os antigos filósofos gregos usavam para designar a “origem” ou o “princípio” de tudo. É dirigido pelo chef brasileiro João Ricardo Alves, que, após passagens por cozinhas de todo o mundo, decidiu instalar-se em Lisboa e dar forma ao seu próprio projeto. A proposta, extremamente bem pensada e definida depois de anos de experiência com a carne noutros estabelecimentos, aposta em evitar a proteína animal. A partir de diferentes técnicas, apresenta três interessantes menus: Almoço, Descoberta e Carta Branca (neste último, o chef tem liberdade para escolher ele mesmo sete pratos), todos com deliciosos molhos elaborados com frutas e legumes da estação.
Lisboa – Grenache
Sempre que pensamos num restaurante francês, o nosso subconsciente envolve-o numa aura de romantismo implícito. Este estabelecimento respira esta atmosfera e é uma opção ideal para muitos casais apaixonados. Localizado na zona histórica de Alfama, estrategicamente escondido no tranquilo Pátio de Dom Fradique (junto ao Palácio dos Condes de Belmonte), o Grenache transporta-nos para França a cada garfada. O chef Philippe Gelfi apresenta uma cozinha contemporânea elegante com raízes gaulesas, sempre baseada nos melhores produtos sazonais portugueses, por meio de dois menus de degustação (Grenache e Experience). É possível comer nas mesas em frente à cozinha, observando o trabalho dos cozinheiros com o clássico toque blanche, ou no belo terraço à entrada, perfeito para quem procura uma noite especial.Lisboa – Marlene,
A poucos metros do movimentado Terminal de Cruzeiros de Lisboa, a mediática chef nortenha Marlene Vieira apresenta, no seu restaurante homónimo, uma cozinha de autor que valoriza a sazonalidade, os sabores e os aromas que definem a tradição culinária portuguesa. Num ambiente contemporâneo e elegante, com uma cozinha central aberta que permite ver a equipa em ação, pode optar entre dois menus de degustação: um de 9 momentos e outro de 12, ambos destacando carnes excecionais e magníficos peixes e mariscos do Atlântico. O pão de milho que acompanha os pratos segue a antiga receita da avó de Marlene!
Lisboa – YŌSO
No bairro de Alcântara, uma zona tranquila com um passado industrial que hoje vive uma vibrante transformação, encontra-se um restaurante de inspiração japonesa que tem dado que falar. O nome do local remete para os quatro elementos da natureza: terra, água, fogo e ar. À frente da cozinha está o chef brasileiro Habner Gomes, que propõe uma experiência gastronómica de raiz nipónica, no estilo Kaiseki, através de um menu de degustação Omakase. Neste, manifesta um profundo conhecimento técnico e um apurado sentido estético, com apresentações cuidadosamente pensadas. Recomendamos sentar-se no balcão de sushi, com apenas nove lugares, para apreciar de perto os minuciosos processos de preparação. Trata-se de uma viagem pelas distintas tradições da culinária japonesa (Sakizuke, Otsukuri, Niguirizushi, Agemono...), sempre com os melhores peixes sazonais portugueses.
Porto – Blind
Viver uma autêntica experiência gastronómica vai muito além do paladar: pode conectar-nos com a nossa identidade, despertar emoções e inserir-nos num contexto cultural. No luxuoso hotel Torel Palace Porto, o premiado chef Vítor Matos, acompanhado pela jovem cozinheira Rita Magro, convida-nos a embarcar numa viagem sensorial que presta homenagem a José Saramago (Prémio Nobel da Literatura em 1998) e, em particular, à sua obra Ensaio sobre a Cegueira. A proposta inesperada – um menu surpresa denominado Blind Emotions, disponível em duas versões, com 10 ou 12 momentos – desafia os sentidos e a perceção do cliente, permanecendo fiel à filosofia da casa: Sentir, Tocar e Provocar.
Vila do Conde – Oculto
As parcerias gastronómicas tendem a render bons frutos, e o Oculto é a prova disso. Neste restaurante, os conceituados chefs Vítor Matos e Hugo Rocha uniram talento e criatividade para dar vida a uma proposta gastronómica profundamente enraizada no mundo marinho e nos produtos sazonais. Oferecem dois menus de degustação modernos: Flora (5 pratos, vegetariano) e Imersão (com opção de 5 ou 8 pratos). Situado no luxuoso hotel The Lince Santa Clara, o estabelecimento respira história: está localizado no piso subterrâneo do antigo Mosteiro de Santa Clara. Após reformas e escavações, o ambiente revela as paredes de pedra originais e belas abóbadas de tijolo. Curiosidades? Há uma zona de estar, em frente à cozinha, onde são servidos os primeiros aperitivos e, no final, os cafés acompanhados de petit fours.
Vila Nova de Gaia – Vinha
Na margem oposta à cidade do Porto, em Vila Nova de Gaia, ergue-se uma pequena mansão do século XVI que encanta os visitantes pela sua localização privilegiada, em pleno Douro. Hoje, transformada no exclusivo Vinha Boutique Hotel, acolhe um restaurante que reflete a elegância e sofisticação presentes em todos os recantos do edifício. Aqui, o conceituado chef Henrique Sá Pessoa (responsável pelo galardoado Alma, em Lisboa, distinguido com duas Estrelas MICHELIN) e o chef residente Jonathan Seiller convidam-nos a descobrir uma gastronomia contemporânea, com influências internacionais subtis, baseada nos melhores produtos sazonais portugueses. A oferta conta com opções à la carte e um menu de degustação completo, denominado Identidade. Os pratos revelam uma profundidade de sabor irresistível, com pontos de cozedura perfeitos!
Foto de capa: Prato do restaurante Vinha © Rui Teixeira/Vinha
