13 Novembro 2025
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Com mais de um século de história, o Guia MICHELIN tornou-se a referência mundial para identificar os melhores restaurantes, sejam eles destinos gastronómicos de luxo ou pequenas joias culinárias escondidas. Desde 1926 que a publicação atribui Estrelas a estabelecimentos de excelência, reservando a prestigiada classificação de três Estrelas para as experiências mais extraordinárias.
Atualmente, a seleção do Guia MICHELIN abrange desde restaurantes com Estrela até espaços mais acessíveis, ajudando os leitores a descobrir cozinhas memoráveis para cada ocasião e orçamento.
A distinção Bib Gourmand
Em 1997, o Guia MICHELIN criou a distinção Bib Gourmand para destacar restaurantes que oferecem refeições de alta qualidade a preços particularmente atrativos. Embora o valor de referência varie ligeiramente de país para país, de acordo com o custo de vida local, os inspetores aplicam o mesmo princípio em todo o mundo: uma excelente relação qualidade-preço.
Bib Gourmand pelo mundo
Não existe uma fórmula fixa para que um restaurante receba a distinção Bib Gourmand. Entre os mais de 3000 estabelecimentos reconhecidos em todo o mundo, cada um tem uma identidade muito própria e bem definida.No Bungalow, em Nova Iorque, os clientes desfrutam de uma cozinha indiana contemporânea e vibrante, com pratos como Paneer caseiro com caju, cardamomo e sementes de lótus, ou Seekh kebab de borrego acompanhado de kumquats em conserva e chutney de ameixa. Já em Alvados, no Terruja, a proposta centra-se numa cozinha criativa que exalta os sabores e os produtos da região. Quanto ao Miga, em Londres, trata-se de um verdadeiro negócio de família que apresenta uma interpretação moderna da gastronomia coreana, com noodles de excelente qualidade.
No Restaurant ñ, em Haia, os clientes podem escolher entre receitas espanholas clássicas e reinterpretadas, como os Boquerones em vinagre ou a Barriga de porco coroada com uma fina lâmina de robalo cru e um toque de azeite de alho-francês. A Pong Mae Sunee, uma banca de street food em Phuket, atrai longas filas graças ao seu excecional Khanom a pong: crepes de coco feitos em pequenos woks sobre carvão vegetal. Por fim, o Rosette, em Clichy, nos arredores de Paris, apresenta menus em constante evolução, ao estilo de um bouchon, os tradicionais restaurantes lioneses conhecidos pelos seus pratos generosos confecionados com produtos da época.
Uma cozinha sempre com propósito
O que os restaurantes Bib Gourmand têm em comum é uma abordagem culinária mais simples: normalmente não encontrarás cozinha molecular nem ingredientes extraordinariamente exclusivos. Em vez disso, proporcionam aos clientes uma sensação muito particular de satisfação: a de terem comido maravilhosamente bem sem gastar demasiado.Encontre aqui todos os restaurantes com distinção Bib Gourmand do Guia MICHELIN.
Ler mais:
- O que é a Estrela MICHELIN? – Todas as perguntas respondidas pelos nossos inspetores do Guia MICHELIN.
- O que são as Chaves MICHELIN? – A nossa distinção que reconhece os hotéis e estadias mais extraordinários do mundo.
- Quem são os inspetores MICHELIN? – Os especialistas por detrás de cada seleção, cujas visitas anónimas garantem coerência e imparcialidade.
Imagem de capa: Preparação de Hoppers, restaurante Bib Gourmand em Londres especializado em cozinha indiana e cingalesa, reconhecido pela sua excelente relação qualidade-preço. © David Loftus / Hoppers
