美味尋真

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美味尋真 1 分鐘

所有你想了解關於「米芝蓮評審員」的一切

米芝蓮評審員自 1933 年起，就是米芝蓮指南的重要一部分。沒有他們，就無法評選餐廳。以下為您揭開評審員的神秘面紗，滿足你的想像與好奇……。

Inspectors 米芝蓮指南 Michelin Guide
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廣東糕酥：米芝蓮中菜廳主廚復刻兒時回憶與甜滋味

倫教糕、南乳餅、冬蓉酥……這些昔日平常的廣東糕酥，如今卻逐漸成為記憶中的美好。

Cantonese Hongkong dim sum
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粵菜法菜米芝蓮餐廳大廚的蒸蛋學

蒸蛋是簡單而美味，人人到可做的菜式，一起來看看粵菜與法菜米芝蓮餐廳的大廚們，怎樣為這道家常菜色升級？

蛋類 粵菜 米芝蓮指南
美味尋真 2 分鐘

水煮魚：由香港米芝蓮推介四川菜餐廳主廚道來演進故事

現代川菜不離辣，就像頗有代表性的水煮魚。但是翻閱老菜譜，竟找不到有關記述，僅有水煮牛肉的作法。究竟，兩者有什麼關係？

四川 四川菜 辣椒
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中式餐前小吃：四位香港米芝蓮中菜餐廳主廚的精彩演繹

你可知道：在當代的高級中菜世界，餐前小吃（Amuse Bouche）同樣佔一重要席位？

中菜 粵菜 香港
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端午節：上海糭與廣東糭的前世今生

廣東和上海的糭子有什麼分別？一起看看關於上海糭的故事和米芝蓮餐廳的版本。

端午節 粽子 香港
美味尋真 2 分鐘

三間米芝蓮餐廳主廚分享一流醋飯的美味秘訣

醋飯（Shari，即舍利）能奠定一件江戶前握壽司的成與敗。香港的米芝蓮餐廳主廚們，怎樣運用自身對細節的敏銳度，成就出一流的醋飯？

壽司 日本料理 香港
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世界地球日：亞洲的米芝蓮綠星餐廳如何透過實踐可持續舉措出一份力？

為響應世界地球日，我們一起來看看地區內的米芝蓮綠星餐廳如何多行一步，為保護我們的地球付出努力。

可持續發展美食 可持續發展
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亞洲各地農曆新年美食

農曆新年即將到來，我們邀請亞洲各地米芝蓮推介餐廳與我們分享各地在農曆新年會享用的美食。

Michelin Guide Asia 亞洲 農曆新年
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香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味秘密

除了蘿蔔糕和年糕，過年還有其他不能錯過的鹹甜賀年糕點。

米芝蓮星 農曆新年 香港
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米芝蓮餐廳大廚們在家鄉是如何慶祝聖誕節的？

在聖誕餐之間來回去浸桑拿浴、以滾軸溜冰鞋代步往參加子夜彌撒……十位米芝蓮餐廳大廚分享他們最喜歡的家鄉聖誕傳統和節日窩心回憶。

節日 慶祝 聖誕節
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什麼是米芝蓮綠星？

一起來認識米芝蓮倡議永續的獎項——米芝蓮綠星。

永續 環保 Green Star
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什麼是米芝蓮星？

米芝蓮評審員回答所有關於米芝蓮星的問題。

米芝蓮指南 米芝蓮星 評審員
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米芝蓮粵菜餐廳中神秘的隱藏菜式

我們今次大爆內幕，公開這些一向只有熟客才知道存在的隱藏菜式，公諸同好。

粵菜 香港
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香港哪裏有最美味的牛腩麵？

天氣轉涼，是時候到米芝蓮上榜餐廳享用一碗熱騰騰的牛腩麵了。

香港 麵食 必比登推介
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世界意大利麵日：意粉的 A-Z

你以為你對意大麵已瞭如指掌？以下 26 件事，讓你在「世界意大利麵日」更了解這風靡全球的美食。

意大利麵 意大利 米芝蓮指南亞洲
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有請大廚：丹麥三星餐廳 noma 首位亞洲出身大廚馮建銘

米芝蓮三星餐廳 noma 的 32 歲新加坡主廚暢談他對鮮味的熱愛、與大廚 René Redzepi 的合作經驗，以及為何 Jay-Z 是 noma 廚房裡的熱門歌單。

新加坡 北歐 米芝蓮三星
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什麼是 Chaat？一起來認識米芝蓮推薦的印度街頭美食

如果你以為印度菜只有咖哩和 naan 烤餅，你便大錯特錯了。

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