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美味尋真
6 分鐘
米芝蓮餐廳大廚如何炮製和品嘗最美味的煲仔飯?
在這些米芝蓮餐廳大廚中,有人自製臘肉製作煲仔飯,有人則使用日本瓦煲;享用時,有人喜歡以威士忌配飯焦品嘗,有人則認為其香味媲美白松露。煲仔飯製作及享用方式多樣,一起來聽聽這六位大廚分享對這香港特色美食的感情和看法。

美味尋真
2 分鐘
「天龍軒」大廚劉秉雷如何透過運用優質食材為客人帶來全新體驗?
優質的食材能如何激發大廚的烹飪靈感,繼而創作出一道能為客人帶來全新體驗的菜式?米芝蓮二星粵菜廳「天龍軒」大廚劉秉雷分享他的親身經驗。

美味尋真
4 分鐘
香港米芝蓮推薦酒店專為美食愛好者而設的 Staycation 體驗
這些住宿度假計劃,有的讓住客在酒店內的米芝蓮餐廳享用美食,有的甚至讓住客在房間中品嘗由米芝蓮餐廳的廚房團隊設計的晚餐,滿足大家對住宿和美食的要求。
美味尋真
3 分鐘
用金來修復餐盤的日本技術:金繼(Kintsugi)
來自日本的「金繼」技術,以漆和金粉黏合破碎了的餐盤,令它優雅地重生。永續的意念加上美觀的效果,令「金繼」獲得不少大廚欣賞,而米芝蓮二星 Écriture 大廚 Maxime Gilbert 更自學此技術,用來親自修補餐廳每一件碗盤。
美味尋真
6 分鐘
「一樂燒鵝」如何成為旅客必到的米芝蓮一星餐廳?
除了分享中環「一樂」如何從一天也賣不出五隻燒鵝,走到今天成為國際名店,老闆朱健輝在文章最後也會分享點叫燒鵝的心得。想知道左脾是否真的比較美味,應該配飯還是配瀨粉,便不要錯過。

美味尋真
5 分鐘
「新同樂」為什麼認為餐廳需要創新?
曾經一度,米芝蓮二星粵菜館「新同樂」最有名的是鮑參翅肚,但若今天再訪,你會發現,廚師大力推介的,竟盡是你意想不到的菜式:「西班牙紅蝦蒸蛋白」、「菊正宗清酒煎雪花和牛 」,都是富創新元素的作品。餐廳為什麼會有這個轉變?

美味尋真
8 分鐘
14 部美食家不能不看的美食紀錄片、電影與影集
米芝蓮星級餐廳背後,是怎樣的建構過程?大廚的人生旅程,又是如何帶領他走向大廚之路?這14 部紀錄片、電影與影集,帶你更貼近大廚的人生與料理,更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

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3 分鐘
夏宮行政總廚梁汝景——薪火相傳
夏宮大廚梁汝景知道,人只有在失敗和錯誤中,才會得到最大的進步。因此,他在教導新一代時,放手讓他們去試、去錯,從中學習,一步一步,成為一位好廚師,才可以把中菜傳承下去。