最新上線

美味尋真 2 分鐘

大廚眼中的招牌菜

招牌菜對於主廚及餐廳,到底有多重要?我們邀請 Amber 廚藝總監 Richard Ekkebus、8½ Otto e Mezzo Bombana 總廚 Umberto Bombana 和 8 餐廳行政總廚謝錦松分享看法。

美味尋真 1 分鐘

四位當地大廚談首本《米芝蓮指南曼谷》

曼谷幾位著名大廚探討曼谷第一本《米芝蓮指南》的面世,將如何改變當地餐飲界。

美味尋真 1 分鐘

料理課室:雪室(Yukimuro)

雪室,即雪中熟成,是日本傳統貯存食物的智慧,為咖啡、清酒、野菜、和牛變化出不同的風味。

美味尋真 2 分鐘

全球素食新潮流

佛誕茹素,選擇可以是冶味的泰式漢堡包、香口的辣椒芝士薯條、地道的港式叉燒飯,以及純素咖啡!

美味尋真 2 分鐘

有請專家:齊來認識生朱古力

生朱古力近年大受歡迎,成為同類產品之中的新貴。但到底生朱古力是甚麼?一起來認識。

美味尋真 1 分鐘

日本人最熟悉的味道--味噌

日本人眼中的味噌,尤如中國人眼中的豉油,貌不驚人,卻舉足輕重。千年以來,味噌是日本人長壽的秘密,是和諧家庭的守護者,更是和風料理中無可替代的角色。

美味尋真 1 分鐘

料理課室:El Ronqueo De Atún(西班牙吞拿魚切割儀式)

巴塞羅那米芝蓮一星餐廳 Can Jubany 的主廚 Nandu Jubany,介紹西班牙的吞拿魚切割儀式。

美味尋真 3 分鐘

在哥本哈根供應泰式料理

說的是在《米芝蓮指南北歐國家》摘下一星的餐館 Kiin Kiin。

美味尋真 3 分鐘

主廚們獻給媽媽的一道菜

米芝蓮一星餐廳「鐵板燒·鑄」老闆兼料理人莫燦霖、Little Bao 主廚 May Chow 和萬豪中菜廳行政總廚鄧家濠,分享他們與媽媽最有回憶的一道菜。

美味尋真 2 分鐘

鮮焙咖啡豆熱潮

品嘗咖啡,有人不介意平凡,但求喝得愜意。有人追求極至,沉醉於探索咖啡世界。追求極至的咖啡迷,除重視咖啡豆質素,也斟酌產地及咖啡機,近年就連烘焙方法也愈來愈講究。

美味尋真 2 分鐘

建築大師隈研吾的餐飲空間論

新登場的「竹」日本料理,在各方面皆力求盡善盡美,尤其在設計非常講究,更請來日本建築大師隈研吾(Kengo Kuma),成為其首個在香港的餐飲設計項目。

美味尋真 2 分鐘

什麼是日本清酒的「風土」?

風土(Terrior),葡萄酒粉絲不會陌生,泛指種植葡萄和釀造所在地的氣候、土質、地勢、日照、風向等總體情況,原來日本清酒都有風土,給大家介紹。

美味尋真 2 分鐘

Julia Momose 想把「Mocktail」淘汰

以一次一杯無酒精飲料,她希望把「Mocktail」這個字慢慢淘汰。

美味尋真 1 分鐘

Sühring 兄弟家傳菜回味童年時光

Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟 於 2015 年在曼谷開設 Sühring 餐廳,讓他們回首自己的根源,展示受到童年回憶與家傳菜啟發的德國料理。

美味尋真 1 分鐘

新加坡肉乾新潮

看看新加坡不同商號如何重新演繹美味的燒烤肉乾,擄獲客人的心。

美味尋真 2 分鐘

食材庫: 意大利黑醋

意大利黑醋就如黑褐色黃金,滴滴矜貴。

美味尋真 2 分鐘

回首 40 年

華盛頓特區米芝蓮二星餐廳 The Inn at Little Washington,今年踏入 40 周年。在這個日新月異的時代中,40 年是顯著的里程碑。我們與老闆兼主廚 Patrick O’Connell 談過去,說未來。

美味尋真 1 分鐘

細說珍珠奶茶

珍珠奶茶 90 年代初進駐香港至今,一直人氣高企,而它也與時俱進,從早期使用奶精、奶茶粉,到今天強調使用鮮茶、鮮奶、庶糖沖製,一代一代的,愈變愈精緻。