美味尋真 1 分鐘 2018年9月3日

名廚Wolfgang Puck之堅定不移

從被人說自己「一無是處」,到成為擁有20間高端餐飲餐廳與頂級外燴的創業家,69歲的名廚Wolfgang Puck說,失敗一次,不代表會永遠失敗,人生道路上,重要的是堅定不疑,持續前行。

廚師 影片

美麗的下午,溫暖的陽光照耀著佇立在濱海灣花園頂樓的Spago餐廳。坐在鏡頭前的是69歲的名廚Wolfgang Puck,他看來眼睛炯炯有神、精神飽滿,一點也不像是從早上六點就開始接受訪問的人。

「我覺得我永遠都不會退休。」Puck認真地說。「事實上,我現在比以前做得更多。」

影片中,Puck將分享自己在豐富多彩的事業裡的高低起伏,以及怎樣在逆境中,始終堅定不移。

身為精明的生意人兼廚師,Puck以The Wolfgang Puck Companies在美食界佔有重要的地位。集團擁有超過20間高端餐飲餐廳、頂級外燴服務,還有許多食物商品。去年,他重返校園,報名了哈佛商學院的股東總裁管理計畫(Owner/President Management programme)。Puck笑說:「我雖然是哈佛最老的學生,但是我一定會畢業,成為哈佛的校友!」 

這種「一定辦得到」的精神陪他度過了55年生涯的各種坎坷不平,以及一路上各種無可避免的挫折與沮喪。

「我的繼父每次都說我是個沒有出息的人。14歲時,我離家去當學徒,那廚師也說我一無是處,叫我回去找媽媽。但我告訴他,我不會離開。」Puck說。「失敗一次,並不代表你是永遠的失敗者。你也許能做好很多的事情,但如果失敗,就必須從錯誤中學習,並學以致用、繼續前進。」

保有著真切的創業家與創新精神,Puck未來還有許多全球展店的新計畫,其中一項就是預定年底在華盛頓特區開幕的新型態CUT。CUT已是頂級扒房,但Puck透露,「這將會是新型態、有著不同風格的CUT。我們打算在餐廳中間設計U形酒吧,讓顧客會有機會欣賞到燃燒火焰的美景。菜單也會是比較貼近中式、大份量分享的方式。請大家拭目以待!」

延伸閱讀:面對面:Wolfgang Puck, Cut


本文由Rachel Tan撰寫,鍾委倫翻譯。原文請看這裡

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