廚房

這是香港米芝蓮三星「志魂壽司」令魚材水準進一步提升的關鍵工具。

米芝蓮星級餐廳背後，是怎樣的建構過程？大廚的人生旅程，又是如何帶領他走向大廚之路？這14 部紀錄片、電影與影集，帶你更貼近大廚的人生與料理，更直接感受餐飲世界的溫度與氛圍。

Mise en Place 是專業廚房裡的重要一環。

米芝蓮星級餐廳背後，是怎樣的建構過程？大廚的人生旅程，又是如何帶領他走向廚藝？紀錄片讓人更貼近大廚的人生與料理。

「燜」是廚房裡的魔法。用最小的力氣和功夫，就能得到最豐富美味的料理。

由分子料理發展出來的低溫慢煮法，能減少水分流失，保存食物鮮味。現在這種方法也從餐廳，走近一般人的家中。

利用現代科技，彈指間完成道道佳餚飲料，有了這些廚房小幫手，下廚更輕鬆！

這些由名廚和知名美食部落客推出的新作，送上實用的日常烹飪貼士，絕不止是放在咖啡枱上好看的書而已。

從餐桌開始，為座上嘉賓帶來驚喜元素。

打造一個耐用的煮食環境，你在挑選心儀的廚房用具時，應考慮哪些事項?

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種復雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天談Umami!

一道菜由廚房端上餐桌，經過不同專業大廚之手，一起來看看中菜廚房內大軍的分佈。