越來越多的紀錄片記錄米芝蓮星級餐廳背後的故事。如果你喜愛美食，看看餐廳或廚師的紀錄片，瞭解廚師的生命故事與經歷，絕對是更深入瞭解他的料理與風格的好方法，在品味美味之餘，彷彿吃到更多溫度。
《Constructing Albert 》
雖然一般人熟悉的都是廚神哥哥Ferran Adrià，但名聲遠播的西班牙米芝蓮三星餐廳「鬥牛犬」（El Bulli ）背後，研發出1800多道菜色的弟弟Albert Adriá正是靈魂人物。這部紀錄片記錄的是2011年「鬥牛犬」在如日中天時決定結束營業後，Albert Adriá如何刻畫自己的一頁篇章、開拓版圖的故事。「鬥牛犬餐廳結束了，反而給了我機會，重建米芝蓮帝國。」他在片中說。「不打破現有框架，哪來的突破？」
片中可以一窺這位過去相對低調的主廚，如何揮灑創意，追求完美，在7年內開7家從西班牙餐酒館、墨西哥料理、秘魯日本料理等風格不同的餐廳。最特別的是片中記錄了第7家餐廳「謎」（Enigma）從概念形成、規劃空間、菜單取捨與設計、與哥哥和團隊的爭執與討論，從無到有的一切過程，因為這家餐廳向來神秘，鮮少對外宣傳，也不希望客人拍照與分享照片。去年底，他的第8家餐廳、位於倫敦的甜點店「甜點泡泡」（Cakes and Bubbles）於11月初開幕，讓人更好奇這位傳奇主廚背後還有多少的創意以及強烈企圖心。
《飲食革命：分子料理之秘》 El Bulli: Cooking in Progress
這部片記錄的是米芝蓮三星餐廳「鬥牛犬」主廚Ferran Adrià，與創意主廚Oriol Castro、Eduard Xatruch等如何研發菜色的過程。他們如同科學家，充滿實驗精神，追求完美，大膽創新，卻又小心翼翼，他們也是藝術家，注重在盤上的每一個細緻呈現。「對我們來說，讓客人感動更重要。」Ferran Adrià在片中說，頂尖的餐廳，追求的已經不僅僅是好味道，更是創意。料理越上到最後一道，越要讓客人感受到驚喜。
《傳奇盛宴》For Grace
儘管芝加哥三星餐廳Grace在行政主廚Curtis Duffy和總經理Michael Muser嘗試從投資人手上買下餐廳未果，餐廳在前年底熄燈，讓全球饕客扼腕，但慶幸的是還能從紀錄片回味這家耗時一年半打造的世界頂級餐廳。
片中特別值得體會的是刻畫了Curtis Duffy的生命經歷：包括父親養母感情不睦，父親甚至挾持養母後自盡等人生掙扎，以及他如何在願意傾聽的老師身旁，跨過傷痛與質疑，在家政教室裡找到自己的一方天地，走向廚藝之路的不可思議旅程。為了追求夢想，「開一家全美國最棒的餐廳」，Curtis Duffy甚至犧牲了婚姻與家庭，當他唸著父親在意外前寫給自己的一封信時潸然淚下，銀幕前的觀眾很難不同感於生命各種層面的掙扎與拉扯。
延伸閱讀：主編專訪：Curtis Duffy，芝加哥米其林三星餐廳Grace總廚
《小野二郎：壽司夢》Jiro Dreams of Sushi
對許多人來說，到東京銀座「數寄屋橋次郎」吃一次小野二郎的壽司是一輩子的夢想。這家僅僅只有10個座位，自2007年開始就獲得米芝蓮三星的餐廳每天為來客呈現的20道壽司，被許多人評為「全世界最美味的壽司」。
片中呈現這位高齡的「壽司之神」面對料理的態度與信念：包括怎樣安排壽司上的順序，讓用餐期間能感受到抑揚頓挫的悠揚；又怎樣根據來客的性別、用手習慣，來設計壽司的大小與擺放方向；或是將章魚在上桌前按摩40到50分鐘，以求最溫暖柔軟的口感等。「我愛自己的工作，一生投入其中，縱使我已經85歲了（按：目前已94歲），我還不想退休。」片中小野二郎輕輕笑著對鏡頭說，完全可以感受到日本職人把一件事做到極致的魅力與執著，以及身為職人的自豪與欣喜。片子畫面簡潔，配上悠揚古典樂，呼應餐廳極簡的美學，很難想像這部深度刻畫壽司的作品，竟是出自一位美國導演之手。
《Noma 美食風暴》Noma：My Perfect Storm
丹麥主廚René Redzepi無疑是這幾年最受矚目的主廚之一。他高舉北歐的料理文化與物產，探索四周，將環境隨手可得之物轉化為充滿巧思的佳餚，打造獨一無二的語彙，目前關於René Redzepi的紀錄片就有三部，一部較為早期，Noma還沒那麼知名時期拍攝，而這部《 Noma 美食風暴 》則完整描述了這位舉足輕重的主廚從無名到頂峰，再遭遇挑戰的過程：他因為父親是馬其頓移民，小時候曾飽受譏笑。他將其轉化為奮力向上的動力，並讓北歐成為美食的重鎮。然而，就在餐廳攀向頂峰之際，2013年，餐廳卻遭遇了諾如病毒中毒事件，René Redzepi遭遇生涯低谷......。為了拍攝這部片子，導演在Noma駐點了兩年，也依René Redzepi的要求嚐遍了Noma的菜，片中呈現餐廳的28道料理，觀影者雖只能望梅止渴，卻也大飽眼福。
《米芝蓮廚神 ：美味的傳承》Entre les Bras
這部紀錄片記錄了法國大廚Michel Bras與兒子Sébastien Bras的美味對話。Bras家族的手藝是代代傳承，Michel Bras的烹飪傳承自母親，餐廳Le Suquet在他手上更曾多年獲得三星殊榮：Sébastien也是從小看著父親的背影長大。他的童年回憶，就是一半時間在農場，一半時間在廚房。雖然Michel希望傳承，但下廚與買菜是他一輩子的樂趣，很難輕易割捨；而對Sébastien來說，他渴望創新，名聲滿天下的父親儘管是最好的帶領者，卻也可能是框架與壓力的來源。
電影在南法美景下開展，並依據四季時序描繪這場兩代故事，還記錄了許多可愛的父子互動，例如倆人對著同一盤菜，父親還在品評它別出心裁的構思時，兒子則催促著「別看了，快吃吧，美食是要品嚐的」；或倆人拿著紙筆，用湯匙試菜，一來一往構思著新菜色的討論過程。
《碟碟相傳》Spinning Plates
這部片子有趣的是以三家類型完全不同的餐廳彼此對照：大廚Grant Achatz在芝加哥的三星餐廳Alinea、位於愛荷華州小鎮、150年歷史的Breitbach’s Country Dining，以及亞利桑那州的墨西哥廚房La Cocina de Gabby。三家餐廳都遭逢挑戰：Grant Achatz發現自己罹患舌癌，影響食慾與味覺，醫生建議割去舌頭保全生命；Breitbach’s Country Dining遭逢大火，鎮民集資重建，好不容易復興的餐廳，又再遭第二次祝融；La Cocina de Gabby則是來客不多，面臨經營不下去的危機。挑戰不同，餐廳型態不同，貫穿三者的，是料理人對食物的熱情，以及食物能夠凝聚與提升人心的力量。
42 Grams
芝加哥大廚Jake Bickelhaupt 先是在自家公寓外的地下餐廳提供15道菜的料理，一年之後，他和當時的妻子開設了42 Grams，並迅速摘下米芝蓮二星。片中描述這家餐廳建構的經過，如何設計菜單、如何用人等，也描述了這位大廚的個性，以及他與當時妻子間的關係。但前年中，42 Grams宣布歇業，目前Jake Bickelhaupt也因家暴指控，和前妻對簿公堂，但這位大廚也醞釀在芝加哥開設新餐廳。
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