美味尋真

回首 40 年

華盛頓特區米芝蓮二星餐廳 The Inn at Little Washington，今年踏入 40 周年。在這個日新月異的時代中，40 年是顯著的里程碑。我們與老闆兼主廚 Patrick O’Connell 談過去，說未來。

回憶美國華盛頓特區

美味尋真 1 分鐘

細說珍珠奶茶

珍珠奶茶 90 年代初進駐香港至今，一直人氣高企，而它也與時俱進，從早期使用奶精、奶茶粉，到今天強調使用鮮茶、鮮奶、庶糖沖製，一代一代的，愈變愈精緻。

潮流飲料茶

美味尋真 2 分鐘

食材庫：蛋類

一起來認識這廚房中不可或缺的材料。

雞食材庫

美味尋真 4 分鐘

寶刀不老

磨刀這行業漸漸消失在都市人的生活節奏當中。在它稍縱即逝間，我們在佐敦廟街找到磨刀超過半世紀的「刀王」陳當華。陳當華每日磨刀，日復日堅持做好這件事，用一生守護這門手藝。

刀視頻

美味尋真 3 分鐘

Cuisine Mới：何謂新越南料理？

曾在香港開設 Chôm Chôm 的大廚 Peter Cuong Franklin，近日回到他的出生地越南開設餐廳，供應「新越南料理」，並提供 100 美元的越南三文治。我們與他暢談越南飲食文化面貌的改變。

旅遊越南

美味尋真 2 分鐘

香港「廚魔」鴨大哥登陸獅城

與「鴨大哥」同時登陸新加坡的，還有米芝蓮一星川菜館「呇」。

新加坡香港鴨

美味尋真 1 分鐘

料理課室：什麼是 Confit？

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天我們談油封（Confit）。

料理課室鴨法國料理

美味尋真 2 分鐘

料理課室：什麼是 jokbal？

緊貼韓流的你，不可能不認識這道韓國美食！我們還會推介三家位於首爾的必比登小吃店，讓你品嘗到最美味的 jokbal。

首爾豬肉料理課室

美味尋真 2 分鐘

大廚的宵夜

位於太子的聚興家，開業七年，一直是大廚們的宵夜熱點，在《米芝蓮指南香港澳門 2018》中，首次獲得必比登推介。創辦人及總廚吳江橋，分享他並不一帆風順的大廚之路。

必比登推介宵夜視頻

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如何善用新奇古怪的澳洲蔬果

優秀澳洲大廚 Clayton Wells 分享如何更好地使用當地特色食材。

澳洲食材

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喝一口港式奶茶

可有想過在家自己炮製絲襪奶茶？

飲料香港

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唯一的酒杯

有時候，酒杯的選擇似乎比葡萄酒的種類還多。櫃子上空間不夠時，怎麼辦？

葡萄酒酒杯

美味尋真 5 分鐘

這些世界頂級餐館為何要關閉？

我們探討新加坡、曼谷、台灣和比利時的標誌性餐館為何決定結束營業。

廚師餐廳

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春天吃苦

為什麼日本飲食文化推崇「春天吃苦」？

日本料理春季蔬菜

美味尋真 2 分鐘

欣賞手工蕎麥麵

蕎麥麵做法看似簡單，但在材料和技巧方卻需要講求精準。我們邀請蕎麥大師田形治分享秘訣。

日本料理視頻麵食

美味尋真 2 分鐘

食材庫：螢光魷魚

春天不可錯過、來自日本北陸的時令海產美味！

海鮮食材庫日本

美味尋真 3 分鐘

有請專家：品酒筆記的價值

根據評分買酒固然實用，但詳盡的品酒筆記更有助於提高我們對葡萄酒的認識。Robert Parker Wine Advocate 總編輯 Lisa Perrotti-Brown 發表她的看法。

葡萄酒有請專家

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翠華進軍新加坡

扎根香港逾 50 年的翠華餐廳，加入其他香港食肆的行列，進軍新加坡。

新加坡香港

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最新上線

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