美味尋真

日本人最熟悉的味道－－味噌

日本人眼中的味噌，尤如中國人眼中的豉油，貌不驚人，卻舉足輕重。千年以來，味噌是日本人長壽的秘密，是和諧家庭的守護者，更是和風料理中無可替代的角色。

味噌日本日本料理

美味尋真 1 分鐘

料理課室：El Ronqueo De Atún（西班牙吞拿魚切割儀式）

巴塞羅那米芝蓮一星餐廳 Can Jubany 的主廚 Nandu Jubany，介紹西班牙的吞拿魚切割儀式。

料理課室西班牙魚類

美味尋真 3 分鐘

在哥本哈根供應泰式料理

說的是在《米芝蓮指南北歐國家》摘下一星的餐館 Kiin Kiin。

北歐料理泰國

美味尋真 3 分鐘

主廚們獻給媽媽的一道菜

米芝蓮一星餐廳「鐵板燒·鑄」老闆兼料理人莫燦霖、Little Bao 主廚 May Chow 和萬豪中菜廳行政總廚鄧家濠，分享他們與媽媽最有回憶的一道菜。

回憶慶祝母親節

美味尋真 2 分鐘

鮮焙咖啡豆熱潮

品嘗咖啡，有人不介意平凡，但求喝得愜意。有人追求極至，沉醉於探索咖啡世界。追求極至的咖啡迷，除重視咖啡豆質素，也斟酌產地及咖啡機，近年就連烘焙方法也愈來愈講究。

咖啡潮流飲料

美味尋真 2 分鐘

建築大師隈研吾的餐飲空間論

新登場的「竹」日本料理，在各方面皆力求盡善盡美，尤其在設計非常講究，更請來日本建築大師隈研吾（Kengo Kuma），成為其首個在香港的餐飲設計項目。

日本料理藝術設計

美味尋真 2 分鐘

什麼是日本清酒的「風土」？

風土（Terrior），葡萄酒粉絲不會陌生，泛指種植葡萄和釀造所在地的氣候、土質、地勢、日照、風向等總體情況，原來日本清酒都有風土，給大家介紹。

日本清酒潮流

美味尋真 2 分鐘

Julia Momose 想把「Mocktail」淘汰

以一次一杯無酒精飲料，她希望把「Mocktail」這個字慢慢淘汰。

美國食譜飲料

美味尋真 1 分鐘

Sühring 兄弟家傳菜回味童年時光

Thomas 與 Mathias Sühring 兩兄弟於 2015 年在曼谷開設 Sühring 餐廳，讓他們回首自己的根源，展示受到童年回憶與家傳菜啟發的德國料理。

曼谷回憶

美味尋真 1 分鐘

新加坡肉乾新潮

看看新加坡不同商號如何重新演繹美味的燒烤肉乾，擄獲客人的心。

新加坡潮流肉類

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食材庫：意大利黑醋

意大利黑醋就如黑褐色黃金，滴滴矜貴。

意大利調味料食材庫

美味尋真 2 分鐘

回首 40 年

華盛頓特區米芝蓮二星餐廳 The Inn at Little Washington，今年踏入 40 周年。在這個日新月異的時代中，40 年是顯著的里程碑。我們與老闆兼主廚 Patrick O’Connell 談過去，說未來。

回憶美國華盛頓特區

美味尋真 1 分鐘

細說珍珠奶茶

珍珠奶茶 90 年代初進駐香港至今，一直人氣高企，而它也與時俱進，從早期使用奶精、奶茶粉，到今天強調使用鮮茶、鮮奶、庶糖沖製，一代一代的，愈變愈精緻。

潮流飲料茶

美味尋真 2 分鐘

食材庫：蛋類

一起來認識這廚房中不可或缺的材料。

雞食材庫

美味尋真 4 分鐘

寶刀不老

磨刀這行業漸漸消失在都市人的生活節奏當中。在它稍縱即逝間，我們在佐敦廟街找到磨刀超過半世紀的「刀王」陳當華。陳當華每日磨刀，日復日堅持做好這件事，用一生守護這門手藝。

刀視頻

美味尋真 3 分鐘

Cuisine Mới：何謂新越南料理？

曾在香港開設 Chôm Chôm 的大廚 Peter Cuong Franklin，近日回到他的出生地越南開設餐廳，供應「新越南料理」，並提供 100 美元的越南三文治。我們與他暢談越南飲食文化面貌的改變。

旅遊越南

美味尋真 2 分鐘

香港「廚魔」鴨大哥登陸獅城

與「鴨大哥」同時登陸新加坡的，還有米芝蓮一星川菜館「呇」。

新加坡香港鴨

美味尋真 1 分鐘

料理課室：什麼是 Confit？

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天我們談油封（Confit）。

料理課室鴨法國料理

美味尋真

最新上線

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食材庫：蛋類

寶刀不老

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