美味尋真

回味

香宮行政總廚莫傑強追尋味蕾上的記憶，重構賀年小食的好滋味，讓失落的風味，在過年之時，溫暖你我心房。

回憶農曆新年2018 視頻

美味尋真 2 分鐘

香港歲晚新春 10 項飲食宜忌

農曆新年是香港人最重視的傳統節日之一，在過節期間，有不少關於飲食的規矩和宜忌，你不可不知。

慶祝節日農曆新年2018

美味尋真 2 分鐘

食材庫：日本士多啤梨

日本士多啤梨正值當造期，情人節還未想到買什麼給另一半，送上美麗香甜的士多啤梨準沒錯。

日本食材庫

美味尋真 2 分鐘

農曆新年購買海味的習俗變遷

農曆新年買海味，大家現在已習以為常，可是，這習俗是何時開始的？我們邀請經營半世紀的「友棧海味」店東，娓娓道來。

海味農曆新年2018

美味尋真 1 分鐘

5 本值得一讀的烹飪書

這些由名廚和知名美食部落客推出的新作，送上實用的日常烹飪貼士，絕不止是放在咖啡枱上好看的書而已。

廚房書烹調

美味尋真 2 分鐘

拜年禮品的新派與經典

拜年時大家都會互相送贈美食，我們搜羅了新舊拜年禮品的代表，給大家一點送禮頭緒，也從中看看我們這些年來的口味變遷。當中，肯定有你我的集體回憶！

禮儀農曆新年2018 甜點

美味尋真 2 分鐘

食材庫：日本蘑菇

除了大家熟悉的椎茸菇，還有更多你有所不知的日本蘑菇種類。

日本食材庫菇菌

美味尋真 1 分鐘

食材庫：花膠

農曆新年快到了，不少人都會以名貴的花膠入饌，到底花膠如何分類、如何選購？一起來認識。

海味農曆新年2018 食材庫

美味尋真 2 分鐘

壽司和清酒的配搭之美

對米芝蓮三星壽司店「志魂壽司」的行政料理長柿沼利治來說，壽司清酒，就如羅勒番茄一樣，兩者一起，能把對方最好的一面，誘發出來。

壽司日本料理清酒

美味尋真 4 分鐘

尋找米糧的老祖宗：古代米

日本正在刮起一陣「古代米」風潮，而在潮流之中，有一位農夫大西淳，棄醫從農，搬家到崎玉縣，不用農藥機器，種出最原汁原味的古代米，冀把古代的農耕之法，傳承下去。

傳統米飯日本

美味尋真 2 分鐘

有請專家：如何選購優質冬菇？

不論送禮或入饌，冬菇都是農曆新年購物清單中，不可或缺的一環。該如何選購？同昌海味第三代傳人李漢興分享心得。

有請專家冬菇農曆新年2018

美味尋真 1 分鐘

日本串炸與天麩羅之間的差別

一起了解製作這些金色的串炸背後的過程。

日本料理視頻

美味尋真 5 分鐘

六手聯彈的真義

早前，台北舉行了一場集合香港、台灣、新加坡大廚的聯手盛宴，成為一時佳話。到底聯手、客座餐會的意義是什麼？創作這場盛宴的佐藤秀明、Julien Royer 和何順凱分享他們的看法。

潮流聯彈

美味尋真 3 分鐘

下廚為公益

今天的大廚，有廚藝也有影響力，透過公益餐飲活動，他們為世界上有需要的一群帶來關注及支援。我們邀請這些大廚，分享參與公益活動的看法及感受。

廚師慈善香港

美味尋真 1 分鐘

術語：帶你認識最常用的葡萄酒詞彙

為迎接節日聚會做好準備。

飲料葡萄酒術語

美味尋真 1 分鐘

守護古法年糕

西苑酒家的年糕，多年來不改做法，只用增城蔗糖製作，冀以一口純正滋味，把傳統的味道，流傳下來。

年糕傳統視頻

美味尋真 2 分鐘

食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯

這系列探討每一道美味佳餚背後的基礎：高湯。率先登場的是法式小牛肉湯。

法國食譜高湯

美味尋真 1 分鐘

料理課室：教你製作完美烤肉

派對狂歡盛宴不可錯過的小竅門。

料理課室烤肉

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