美味尋真

最新上線

美味尋真 1 分鐘

新年一起來撈起！

農曆新年，菜色均講究意頭，因此近年除了一系統傳統意頭菜如「發財好市」、「橫財就手」外，還興起一道「撈起」。

慶祝 撈起 農曆新年2018
美味尋真 2 分鐘

回味

香宮行政總廚莫傑強追尋味蕾上的記憶，重構賀年小食的好滋味，讓失落的風味，在過年之時，溫暖你我心房。

回憶 農曆新年2018 視頻
美味尋真 2 分鐘

香港歲晚新春 10 項飲食宜忌

農曆新年是香港人最重視的傳統節日之一，在過節期間，有不少關於飲食的規矩和宜忌，你不可不知。

慶祝 節日 農曆新年2018
美味尋真 2 分鐘

食材庫：日本士多啤梨

日本士多啤梨正值當造期，情人節還未想到買什麼給另一半，送上美麗香甜的士多啤梨準沒錯。

日本 食材庫
美味尋真 2 分鐘

農曆新年購買海味的習俗變遷

農曆新年買海味，大家現在已習以為常，可是，這習俗是何時開始的？我們邀請經營半世紀的「友棧海味」店東，娓娓道來。

海味 農曆新年2018
美味尋真 1 分鐘

5 本值得一讀的烹飪書

這些由名廚和知名美食部落客推出的新作，送上實用的日常烹飪貼士，絕不止是放在咖啡枱上好看的書而已。

廚房 書 烹調
美味尋真 2 分鐘

拜年禮品的新派與經典

拜年時大家都會互相送贈美食，我們搜羅了新舊拜年禮品的代表，給大家一點送禮頭緒，也從中看看我們這些年來的口味變遷。當中，肯定有你我的集體回憶！

禮儀 農曆新年2018 甜點
美味尋真 2 分鐘

食材庫：日本蘑菇

除了大家熟悉的椎茸菇，還有更多你有所不知的日本蘑菇種類。

日本 食材庫 菇菌
美味尋真 1 分鐘

食材庫：花膠

農曆新年快到了，不少人都會以名貴的花膠入饌，到底花膠如何分類、如何選購？一起來認識。

海味 農曆新年2018 食材庫
美味尋真 2 分鐘

壽司和清酒的配搭之美

對米芝蓮三星壽司店「志魂壽司」的行政料理長柿沼利治來說，壽司清酒，就如羅勒番茄一樣，兩者一起，能把對方最好的一面，誘發出來。

壽司 日本料理 清酒
美味尋真 4 分鐘

尋找米糧的老祖宗：古代米

日本正在刮起一陣「古代米」風潮，而在潮流之中，有一位農夫大西淳，棄醫從農，搬家到崎玉縣，不用農藥機器，種出最原汁原味的古代米，冀把古代的農耕之法，傳承下去。

傳統 米飯 日本
美味尋真 2 分鐘

有請專家：如何選購優質冬菇？

不論送禮或入饌，冬菇都是農曆新年購物清單中，不可或缺的一環。該如何選購？同昌海味第三代傳人李漢興分享心得。

有請專家 冬菇 農曆新年2018
美味尋真 1 分鐘

日本串炸與天麩羅之間的差別

一起了解製作這些金色的串炸背後的過程。

日本料理 視頻
美味尋真 5 分鐘

六手聯彈的真義

早前，台北舉行了一場集合香港、台灣、新加坡大廚的聯手盛宴，成為一時佳話。到底聯手、客座餐會的意義是什麼？創作這場盛宴的佐藤秀明、Julien Royer 和何順凱分享他們的看法。

潮流 聯彈
美味尋真 3 分鐘

下廚為公益

今天的大廚，有廚藝也有影響力，透過公益餐飲活動，他們為世界上有需要的一群帶來關注及支援。我們邀請這些大廚，分享參與公益活動的看法及感受。

廚師 慈善 香港
美味尋真 1 分鐘

術語：帶你認識最常用的葡萄酒詞彙

為迎接節日聚會做好準備。

飲料 葡萄酒 術語
美味尋真 1 分鐘

守護古法年糕

西苑酒家的年糕，多年來不改做法，只用增城蔗糖製作，冀以一口純正滋味，把傳統的味道，流傳下來。

年糕 傳統 視頻
美味尋真 2 分鐘

食譜：高湯系列－－經典法式小牛肉湯

這系列探討每一道美味佳餚背後的基礎：高湯。率先登場的是法式小牛肉湯。

法國 食譜 高湯
  1. 米芝蓮指南
  2. 食事
  3. 美味尋真

搶先獲得米其林指南最新消息

點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。 您的個人數據可能會與其他米芝蓮關聯的公司（TabletHotel和Robert Parker）共享，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以隨時管理您的資訊偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結取消訂閱。行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。

關注我們

米芝蓮指南選項

中國 丹麥 克羅地亞 冰島 加拿大 匈牙利 土耳其人 塞爾維亞 奧地利 巴西 希臘 德國 意大利 愛沙尼亞 愛爾蘭 拉脫維亞 挪威 捷克 斯洛文尼亞 新加坡 日本 比利時 法國 波蘭 泰國 澳門 瑞典 瑞士 盧森堡 美國 臺灣 芬蘭 英國 荷蘭 葡萄牙 西班牙 越南 迪拜 阿布達比 阿根廷 首爾 香港 馬來西亞 馬爾他 墨西哥

 

拉脫維亞 挪威 捷克 斯洛文尼亞 新加坡 日本 比利時 法國 波蘭 泰國 澳門 瑞典 瑞士 盧森堡 美國

 

臺灣 芬蘭 英國 荷蘭 葡萄牙 西班牙 越南 迪拜 阿布達比 阿根廷 首爾 香港 馬來西亞 馬爾他 墨西哥

米芝蓮指南

關於 搜查餐館 飯店 合作夥伴 聯絡我們 留下評論

The MICHELIN group

The MICHELIN Company MICHELIN Tires ViaMichelin