撈起之所以在幾年間突圍而出，登堂入室成為家庭聚會的熱門賀年菜，還被納入餐廳的賀年菜單之列，除了因其「撈到風生水起」的好意頭之外，也因為「魚」在廣東賀年菜中，有著「年年有餘」的喻意，如此雙重喜慶意味，正合喜歡好意頭的廣東人口味，即使是較傳統的老一輩，對「撈起」亦十分受落。
撈起起源
魚生，原本是中國嶺南廣東省一帶鄉民的家常菜，流傳到新馬一帶落戶生根，變化出許多不同的名堂。在當地，早期的魚生起初只是幾家賣粥的小食館兼賣的小食，直到上世紀 60 年代，新加坡四大名廚（譚銳佳、冼良、許國威、劉育培）研發賀歲年菜時，把魚生加入不同顏色的菜絲與醬料，每加入一種材料都要說一句吉祥話，繽紛熱鬧，七彩魚生才正式成為當地酒樓餐館的一道新年佳餚，而各家酒樓也競相效法，70 年代風行一時。
直至今天，撈起在新加坡仍是重要的賀年菜，而且款式愈來愈多，有加入麻辣元素的，有加入黑松露的，更有餐館加入香檳凍，各自打造不同的精彩版本。
紅到香港
近年，撈起傳到香港， 同樣大受歡迎，原因除了意頭好，相信也與健康飲食習慣有關。
香港一些街市攤檔，習慣由年廿八開始休市，一直休至年初三，有些更會休至年初八。煮婦也習慣過年前多買一點食材，年三十晚團年飯時，把大部分食材烹調成一盤盤餸菜，舖滿一桌子的招呼大班親朋好友。到年初一時再加添新食材如生菜、豆腐卜等，一直吃上好幾天。
慢煮的濃味菜如「髮菜蠔豉蚊冬菇」（發財好事）和「紅燒豬手」（橫財就手）等最適合不過。只是對於現代人愈趨健康的飲食習慣來說，一連幾天的油膩食物，著實有點吃不消。
濃味菜以外，過年食品還有開心果、瓜子、笑口棗、煎堆、油角等小吃。「撈起」的出現，就如荒漠之中一點甘泉，新鮮的蔬果與海鮮涼伴著吃，不單為麻痺了的味蕾帶來新鮮感，更為腸胃輸入一點有助排毒的元素。
說到底，在喜慶的農曆新年時節，大家也想開懷大吃大喝。一道七彩繽紛的「撈起」，能聚集全家上下，一同拿起筷子，懷著撈得愈高愈吉利的心情，再加一人一句恭賀說話，這份喜氣洋洋，無論是與老一輩的家庭聚會，或是年青人大伙兒慶祝也拒絕不了！
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