一月七日：人日節／七草節
人日即是人的節日。在算命界中，一月一日，也就是新一年開始後的每一天都和一種動物（例如雞、狗、野豬）有關，而第七天就是人的日子。在這天，人們會用七種蔬菜做「七草粥」來吃，意味驅邪和祈求新年豐收又健康。
插畫：春遊娘七草（部分）/ 東京都立中央圖書館特別文庫室所藏
這七種蔬菜包括芹菜、薺菜、繁縷、鼠麴草、寶蓋草、蕪菁和蘿蔔。它們有助調整因慶祝新年而大喝清酒而變弱了的腸胃，也為人們補充在冬天未能吸收到的營養如維他命。
三月三日：上巳節／桃節
這節目的起源可追溯至日本皇室每年三月三日均會舉行的盛宴。在這日子，人們會把美麗的玩偶排在多層的展台上，以祈求女孩健康成長。蜆是這個節慶中其中一個不可少的元素。兩片蜆殼只有在來自相同蜆子的情況下才會契合，因此平安時代的貴族會進行蜆殼配對遊戲。兩片配對的蜆殼象徵一段美滿的婚姻。
在這節日，到處都會看到帶有菱餅顏色的紙品和經裝飾的蜆殼。三月也是花見季節，這些元素都令春季的感覺更加濃厚。
五月五日：端午節／菖蒲節
這是一個祈求男孩長得像武士一樣強壯的節日。這時也正值稻米種植的季節，所以人們會把菖蒲放在家門前，以祈求稻米豐收。鯉魚象徵生命有所前進，所以人們也會掛上鯉魚旗，亦會放置武士玩偶。大家也會以菖蒲入浴，有驅邪寓意，之後會享用粽子和柏餅（用槲櫟葉包着年糕的一種和菓子）。
相片：shutterstock
菖蒲節的食物標誌勇敢的男孩。用來墊着食物的菖蒲和艾草代表了初夏。在關西地區，人們多數會食用竹葉包裹的粽子，而關東人則享用柏餅為主。
七月七日：七夕／笹節
這節日的傳說是這樣的：一對情侶被神明分開，而一年只有一天可以相會。在七夕，人們會把心願和詩歌寫在用漂亮紙張做的五彩帶上，並掛在竹上以除惡。七夕也正值收成的季節，因此人們亦會把小麥和蔬菜獻給神明。
竹葉是七夕節慶的主要裝飾品。有時也會食用附上夏日食材的素麵，以代表銀河。這道美食也為人們在潮濕雨季的尾聲時帶來一些涼意。
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人們會以黑漆碗享用飄蕩着漂亮花瓣的菊花湯。蕪菁也會做成菊花花瓣模樣，黃白兩色賞心悅目。
和節日相關的飲食文化扎根在日本人的生活中。節慶美食經一代又一代人流傳下來，而伴隨着食物而來的喜悅也世世代代的保存下來。
本文由 MICHELIN Guide Japan 撰寫，李明潔翻譯。請於這裏閱讀原文。
