米芝蓮公布入選《京都大阪米芝蓮指南 2022》的餐廳名單。
新出版的年度指南中，京都與大阪各有 207 與 208 家餐廳入選，其中在京都有 21 家、大阪則有 26 家新入選的餐廳。本次指南中，也有更多獲頒「米芝蓮綠星」的餐廳。米芝蓮綠星在去年首度頒發，表彰對認真投入「永續美食」的餐廳。
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《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 指出：「京都有許多世界級的日本料理餐廳，而大阪則有許多必比登推介。在各地，我們都發現了許多投入永續美食、為了保育全球環境而努力的大廚。米芝蓮綠星表彰這些影響力人士們的努力，協助提升關於這方面的認知與意識。」
京都入選餐廳名單
在京都 6 家三星餐廳中，日本料理餐廳瓢亭與菊乃井 本店從 2009 年第一版本的指南開始，已是連續 13 年維持三星榮耀。
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在京都，8 家餐廳首度獲頒米芝蓮一星，並有 13 家餐廳首度入選必比登推介，料理種類包含了拉麵、餃子、居酒屋、義大利菜、法國菜與創新菜。
蕎麥麵店家「十五」是京都第六家獲頒米芝蓮綠星的餐廳。因為 COVID -19 疫情，主廚兼老闆開始在自己的土地上種植蕎麥。自耕的土地也有助於減少食物浪費——過去會被丟棄的蕎麥殼和廚餘，現在都可以用作土地堆肥。
大阪入選餐廳
日本菜餐廳柏屋維持了三星及米芝蓮綠星榮耀；同時，指南也有一家新的二星餐廳入選：天婦羅餐廳 ぬま田（Numata）提供的料理，充滿創意、匠心獨具。大阪入選的餐廳中，還包括了 8 家新入選的一星餐廳、以及 17 家新入選的必比登推介。
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雲鶴（日本料理）以及 HATSU （創新菜）兩家餐廳新獲頒米芝蓮綠星。出於對海洋自然資源消耗的關心，雲鶴與漁業研究機構合作，致力於推廣與提升養殖魚的品質，他們也投入推廣傳統蔬菜，並與農夫合作。HATSU 透過料理呈現自然，也傳遞永續的重要。他們採用如不加殺蟲劑與化肥的蔬菜等永續食材，同時使用發酵、醃漬以及煙燻等手法。
