即食新聞 4 分鐘 2023年11月17日

​​《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》​ 公布 一​​家餐廳​​晉升​​米芝蓮二星​

​​ 《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》揭曉,共​​有 127 家餐廳入選​​,​​呈獻超過 30 種豐富多樣的美食。​ 一家餐廳晉升為米芝蓮一星,其中一家餐廳更是晉升米芝蓮二星殿堂。​

Penang 馬來西亞 MICHELIN Guide Ceremony 吉隆坡 米芝蓮星

​​​​備受期待的《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》​​完整名單​​公布​​,包括米芝蓮星​​級餐廳​​、必比登推介和入選餐廳​​,​​今年共有 127 家餐廳躋身其中,彰顯了吉隆坡和檳城豐富多元的料理文化。這些餐廳為食客們提供了超過 30 多種不同的美食,涵蓋了傳統街頭小吃到現代創新料理。​

​​《米芝蓮指南​​》​​國際總監 Gwendal Poullennec ​​說:「推出第二版《吉隆坡檳城米芝蓮指南》是對這兩座城市非凡美食文化的肯定,也是一次全面的烹飪盛宴。從傳統菜餚到當代料理,這兩個城市的餐飲行業不斷演進,真實地展示了吉隆坡和檳城豐富多彩的烹飪藝術。我們也欣喜見到許多年輕廚師投入這個行業,他們付出了大量的心血,致力於呈現出馬來西亞獨特的食材,打造出口感豐富的美味佳餚。」


Dewakan 是馬來西亞首家二星餐廳。(照片: Dewakan)
Dewakan 是馬來西亞首家二星餐廳。(照片: Dewakan)

馬來西亞​首家餐廳榮獲二星​

Dewakan ​於第一版《吉隆坡檳城米芝蓮指南​​》中獲得米芝蓮一星​​級肯定​​。憑藉其精益求精的烹飪技藝,該餐廳在《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2​024​》中再創​​記錄​​,成為吉隆坡首家榮獲米芝蓮二星的餐廳。

「Dewakan」 ​的意思是 ​​來自神的食物​​。​​這家餐廳的廚師們用心打磨每一個細節,呈現出完美的馬來西亞​​美食​​。餐廳堅持選擇可持續性和本地採購的食材,甚至連餐具也由本地藝術家手工製作而成。其美味可口的品嘗菜單包括各種經過發酵或乾式熟成的食物,以及時令水果和香料。​

吉隆坡的 Beta 晉升一星。(照片:Beta)
吉隆坡的 Beta 晉升一星。(照片:Beta)

一家餐廳晉升為米芝蓮一星​

​Beta 在 2023 年指南是米芝蓮入選餐廳,​​在《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》中晉升為米芝蓮​​一​​星餐廳。這家餐廳憑藉對烹飪傳統的深刻理解和巧妙創意,吸引了​​講究​​的美食家。廚師重新演繹了來自全國各地最受歡迎的菜餚,精心融入了現代技術和精緻擺盤。顧客不僅可以在酒廊品味精緻的雞尾酒和開胃菜,還能在設有開放式廚房的富麗堂皇用餐區品嘗精心製作的主菜。​

​​隨著新​​公佈​​的入選餐廳,《吉隆坡檳城米芝蓮指南 2024》現有​​一​​家米芝蓮二星餐廳:​Dewakan​,位於吉隆坡;以及​​四​​家米芝蓮一星餐廳:​Au Jardin ​​Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery​,均位於檳城;還有 ​Beta ​​DC. by Darren Chin​,均位於吉隆坡。​

由左至右為 Ling Long (吉隆坡)及 Ceki (檳城)的美食。 (照片由各餐廳提供)
由左至右為 Ling Long (吉隆坡)及 Ceki (檳城)的美食。 (照片由各餐廳提供)

25 家餐廳​​新​​列入米芝蓮入選餐廳

除了星級餐廳和必比登推介​​店家​​,《吉隆坡檳城米芝蓮指南 202​4​》​​新添增了 ​​25 家米芝蓮入選餐廳,使得入選餐廳總數達到 77 家。這些餐廳充分展示了吉隆坡和檳城豐富多彩的烹飪環境。​

​​在這 25 家​​新米芝蓮入選餐廳中,有 16 家位於吉隆坡,而另外 9 家則座落在檳城。​

​​吉隆坡新增的 16 家米芝蓮入選餐廳是:​BōlCafé CaféEntierFrangipaaniJwalaLing Long MalaiMarini's on 57Nadodi(搬遷後新入選)、SeedShanghai RestaurantSushi MasaTanglin (Bukit Damansara)TenmasaTeochew Lao Er、以及 Wagyu Kappo Yoshida.

​​檳城新增的 9 家米芝蓮入選餐廳是:​888 Hokkien Mee (Lebuh Presgrave)Air Itam Duck RiceCekiFook Cheow Cafe Jit Seng Hong Kong Roasted Duck RicePenang Famous Samosa Richard RivaleeSambal 以及 The Pinn (搬遷後新入選)。

​​這些入選餐廳各具特色,每一家仿佛為食客帶來獨一無二的烹飪之旅,為該地區多彩的美食景觀增添了絢爛的色彩。不論是創新美食還是傳統料理,這些餐廳都是吉隆坡和檳城卓越烹飪的傑出代表。​

四個米芝蓮指南特別獎​​項​

​​《米芝蓮指南》​​除了推薦高品質的餐廳,也希望表彰餐飲業中才華洋溢、共同打造出非凡美食體驗的專業工作者。透過特別獎項,米芝蓮指南也肯定了餐飲工作與專業的多元。​

米芝蓮指南服務​​大​​獎(MICHELIN Guide Service Award)​

​​2024 年​​米芝蓮指南服務大獎表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員,他們的服務,豐富了客人的用餐體驗​​。​​今年的米芝蓮指南服務獎由 FunNow 頒發,授予​ Wan Mohd Zulkifeli​,以表彰他在 ​Gai by Darren Chin​(吉隆坡)領導團隊時所展現的卓越知識、細心周到和風範。​Mr.Zulkifeli ​樂於與員工分享他的專業技能,為構建一個牢固的服務團隊做出貢獻,確保用餐氛圍的和諧。​

米芝蓮指南侍酒師​​大​​獎(MICHELIN Guide Sommelier Award)​

​​2024 年米芝蓮指南侍酒師大獎表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情。​​今年,​Yap Cze Ying ​獲得了這一殊榮,她在 ​Hide​(吉隆坡)擔任侍酒師和餐廳經理。盡管 ​Ms. Yap ​略顯內斂,但她以整潔的儀容和熱情好客的態度聞名,並且在葡萄酒和禮待方面展現出深厚的知識,彰顯了她對這個領域的熱忱。​

米芝蓮指南​​年輕主廚大獎​​(MICHELIN Guide Young Chef Award)​

​​2024 年米芝蓮指南年輕主廚大獎表彰在米其林指南推薦餐廳中,擁有卓越天分與潛質的年輕主廚。​​本年度的年輕廚師獎頒給了的 ​Gēn​ (檳城)的 ​Johnson Wong Jia Liang​。出生於1991年的​Wong ​畢業於雪梨藍帶國際廚藝管理和餐旅學院(Le Cordon Bleu Sydney),他也是 ​Gēn ​的​​廚師兼老闆。他在一些最優秀的廚房中磨練了他的烹飪專業知識​​。​Gēn ​致力於使用本地食材製作具有本地風味的佳餚,並融入了他在馬來西亞成長的回憶,展現出了他對烹飪的執著。​

米芝蓮​​指南​​年度開業​​大​​獎(MICHELIN Guide Opening of the Year Award)​

​​2024 年米芝蓮指南年度開業大獎頒發給在過去 12 個月成功開設餐廳的廚師、主理人或餐廳經理,以表彰他們的卓越貢獻。這些餐廳以獨特的理念和創新的烹飪方法,深刻影響了當地美食界。​

​​這個獎項由大華銀行(UOB)頒發,也是馬來西亞首​​次頒發米芝蓮指南年度開業大獎。​​ ​Jwala ​(吉隆坡)的 ​Ramesh Thangaraj​ 因其在 2023 年開業的餐廳榮獲此殊榮。該餐廳以土窯爐炭火烹飪(tandoors)為特色,精心製作印度北部的碳烤特色菜​​。​Jwala ​在梵語中的意思是「火焰」,這家餐廳專註於呈現正宗且獨特的印度美食體驗。​

除了​​餐廳入選名單之外,米芝蓮指南也有酒店名單,推薦當地及全球最獨特、最令人興奮的住宿地點。提供符合各式預算的選擇,每一間米其林指南推薦飯店都有其卓越的風格、服務及個性,且直接在米芝蓮指南網站及 App 上,就能預訂。​

米芝蓮指南在美食界建立標竿,現在,它也為飯店建立標準。歡迎造訪米芝蓮指南官方​站網站,或下載米芝蓮指南 App(​iOS​ 及​ Android​),一起探索指南裡的餐廳以及預訂讓人難以忘懷的美好飯店。​

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