日本的士多啤梨由荷蘭人大約在 1830 年至 1848 年之間的江戶時代末期引入長崎，初時為南、北美的混合品種，至 1900 年左右引入法國品種，才開始大規模種植。
百多年來，日本各地農民和研究機構致力改良和開發新品種，因為質素高，令日本士多啤梨聲名大噪。以下六款是香港市面比較常見和知名度高的品種，產品價格甚為浮動，故文中價格僅供參考。
甜王
產於福岡縣浮羽市的「甜王 AMAOU」士多啤梨，是最早進入香港市場的日本士多啤梨品種之一，知名度亦最高。甜王的名字來自四個日文單字 akai（鮮紅）、marui（渾圓）、okii（大粒）和 umai（好吃）的第一個英文字母組合而成。甜王以除了常見的水滴形狀以外，也有一些特別大顆呈元寶狀的果實，論賣相前者較佳，但「啖
產於福岡縣浮羽市的「甜王 AMAOU」士多啤梨，是最早進入香港市場的日本士多啤梨品種之一，知名度亦最高。甜王的名字來自四個日文單字 akai（鮮紅）、marui（渾圓）、okii（大粒）和 umai（好吃）的第一個英文字母組合而成。甜王以除了常見的水滴形狀以外，也有一些特別大顆呈元寶狀的果實，論賣相前者較佳，但「啖
啖肉」的滿足感卻是後者較為優勝。甜王雖以甜為名，但味道包含了甜與酸的上佳平衡，不會死甜，多吃也不膩，現時價格一套兩包約港幣 120 元。
穗之香
佐賀縣產的穗之香，在 1991 年由佐賀縣農業實驗研究中心開始培育，並於 2001 年推出的新草莓品種，主要栽培於九州地區。由於包裝紙上有個美少女公仔頭像，於是在本地果欄中也被稱為「美少女」。穗之香具有壓倒性的甜味，酸味非常克制，味道非常討好，果實呈標準水滴形，大小也十分平均，果肉紮實而且多汁，故此特別適合製作甜品之用，現時價格一套兩包約港幣 130 元。
佐賀縣產的穗之香，在 1991 年由佐賀縣農業實驗研究中心開始培育，並於 2001 年推出的新草莓品種，主要栽培於九州地區。由於包裝紙上有個美少女公仔頭像，於是在本地果欄中也被稱為「美少女」。穗之香具有壓倒性的甜味，酸味非常克制，味道非常討好，果實呈標準水滴形，大小也十分平均，果肉紮實而且多汁，故此特別適合製作甜品之用，現時價格一套兩包約港幣 130 元。
栃乙女
栃木縣擁有日照量豐富、水質優良和土質肥沃等優勢，加上內陸型氣候寒暖溫差大，特別適合栽培士多啤梨，因此該縣收穫量亦位居全國之冠，有『草莓王國栃木』的稱號，其中產量最多和最具代表性的品種是栃乙女。日本方面有一個說法：「東有栃乙女（栃木縣），西有甜王（福岡縣）」，可見這兩個品種知名度之高。
栃乙女肉質爽身結實，鮮甜味美而酸味比較輕淡，果實比較大而且香氣十足。栃乙女出口量少，在香港市場不如另外幾個品種常見，價格也因而較昂貴，現時價格一套兩包約港幣 350 元。以栃乙女作基礎開發的後續品種「晴空梅」，近一年也開始嶄露頭角，少量在市場發售。
淡雪
源自奈良的淡雪有著如櫻花般的淺粉紅色，和溫柔的外表不同，味道甜得很，同時比一般士多啤梨的酸度較低。淺粉紅色是由於在種植期間以紙包裹，免被陽光直接暴曬而成，果肉也是白色。由於養殖時需要小心，所以價錢較一般的紅色士多啤梨貴。除了奈良，福岡和千葉縣也有出產，價格相去甚遠。奈良縣產淡雪現時價格一套兩包約港幣 350 元。
雪兔
佐賀縣產的雪兔白士多啤梨，是本年度日本士多啤梨的新貴，純白色非常惹人喜愛。售價是眾多品種之冠（特大品種每粒港幣 140 元，普通品種每包港幣 300 元）。貴的主要原因有二，首先它是珍稀品種，只有佐賀縣內的幾個農家生產，產量極之稀少。另外種植難度極高，白色源自對日照的嚴格控制，日照量太少士多啤梨長不好，日照太多則士多啤梨變紅，故此栽種難度極高。
佐賀縣產的雪兔白士多啤梨，是本年度日本士多啤梨的新貴，純白色非常惹人喜愛。售價是眾多品種之冠（特大品種每粒港幣 140 元，普通品種每包港幣 300 元）。貴的主要原因有二，首先它是珍稀品種，只有佐賀縣內的幾個農家生產，產量極之稀少。另外種植難度極高，白色源自對日照的嚴格控制，日照量太少士多啤梨長不好，日照太多則士多啤梨變紅，故此栽種難度極高。
露之水滴
產於九州熊本縣的露之水滴，包裝紙上印有熊本熊圖案，十分易認。露之水滴 1995 年由熊本縣農業研究中心農産園藝研究所由開發， 2003 年推出市面，根據熊本縣觀光網站資料，現時只在熊本縣內 52 個農家中種植，在香港知名度十分高而且廣受歡迎，可以媲美甜王。
露之水滴果實比較大而形狀偏圓，果肉結實。因為果肉及果芯呈白色及粉紅色，加上其糖度十分高，很可能是常見品種之中最甜者之一，酸味接近沒有，故非常容易辨識。現時價格一套兩包約港幣 200 元。
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