談到東南亞美食目的地，曼谷與新加坡、香港、日本一樣，榜上有名。人們熱愛這裡豐富多元的街頭美食、辛香濃郁的獨特風味，而泰國首都近幾年來也吸引了世界各地許多頂尖名廚在此常駐。
Nahm 主廚兼店主 David Thompson 說：「曼谷是個沸騰的美味大熔爐，匯聚了曾在世界各地工作的本地泰國廚師，以及想要躲避到泰國的西方人，精采薈萃，生氣蓬勃。」
現在，曼谷有了自己的《米芝蓮指南》。尊貴的小紅書已登陸東南亞城市如香港、新加坡，如今點燃了泰國餐飲界，讓當地廚師成為眾目焦點。
Thitid Tassanakajohn（簡稱Ton）是曼谷兩間餐館 Le Du 與 Baan 的大廚，他說：「如果說我對米芝蓮來到曼谷不感興奮，那是騙人的。這裡的廚師們都在議論紛紛，你知道，有些人喜歡，有些人不喜歡，但大家都很興奮。每一位廚師，無論想法如何，都不會拒絶米芝蓮星。每一個人的內心深處，都很想要這顆星。」
與雙胞胎兄弟聯合創辦 Restaurant Sühring 的 Mathias Sühring 說：「曼谷的美食獎項是在近期內才開始蓬勃發展。我記得我們在十年前剛來的時候，還沒有這麼多獎項。獎項為餐廳增加曝光率，讓它們與城市一起發展。同時也提高競爭性，讓各家餐廳每年都想做得比去年更好。」
Sühring 說：「米芝蓮指南自 1900 年起就一直是旅客信賴的餐廳推薦指南。我們希望米芝蓮能夠發掘一些讓曼谷廚藝界更多樣化的餐廳，因為這正是曼谷的強項之一。」
對於 Gaggan 餐廳的主廚和老闆 Gaggan Anand 來說，他相信曼谷第一本《米芝蓮指南》的推出，評審員比他的壓力更大。
首本《米芝蓮指南曼谷》的登場，也把目光焦聚在剛在近期內開始發展起來的曼谷精緻餐飲。
大廚 Ton 說：「人們如今對精緻餐飲更容易接受，不只是本地人，遊客來到曼谷也更願意在餐廳裡用餐，而不只是享用街頭美食。現在，當我
他續說：「我認為隨著《米芝蓮指南》的登陸，更多廚師將更勇於開設自己的餐廳，而不只是為別人打工，因為現在他們知道能夠獲得認可，生存下去的機率也比較高。」
Gaggan 總結：「米芝蓮將發掘出一些未曾被歌頌過的無名英雄，之前從未引起注意的廚師與餐廳，突然被看見了。」
本文率先刊載於米芝蓮指南網站（泰國），黃匡寧翻譯。請於這裡閱讀原文。
